"Szerzetesi kunyhó" cseresznyével
Tartalom
A Monastery Hut torta, amely egy fényes máz alatt, lédús cseresznyével rejti a finom tésztát, látványos megjelenésével ámulatba ejt.A recept egyszerű, és nem igényel semmilyen egzotikus hozzávalót. Ez a sütemény azonban nem valami gyorsan elkészíthető. Gondos tervezést igényel. A végeredmény azonban bőven kárpótol a ráfordított időért.
Több változata is létezik. A klasszikus recept egy egyszerű tésztából készül, vajból, lisztből és tejfölből. A tejfölt a rétegek áztatására és a tetejük megkenésére használják, a töltelékhez pedig friss cseresznyét.
Alternatív megoldásként a sütemény elkészíthető bolti vagy házi készítésű leveles tésztával, ami ropogósabbá és könnyebbé teszi a "Kolostor kunyhóját". A krém receptjei változatosak, többek között van benne van a vaníliakrém, a vaj és a sűrített tej. Használhatunk fagyasztott vagy szárított cseresznyét (előzetesen vízben áztatva), valamint meggylekvárt is.
Klasszikus kunyhó recept
A klasszikus recept elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
A tésztához:
- 400 gramm liszt
- 200 gramm tejföl
- 200 gramm vaj vagy margarin
- 2 evőkanál kristálycukor
- Egy teáskanál szódabikarbóna
- Egy csipet só
- Cseresznye
A krémhez:
- 200 gramm tejföl
- 150-200 gramm cukor
- Vanillin vagy vaníliás cukor
Az első dolog, amit el kell készítened, a tészta. Íme a recept: Egy tálban keverd össze a puha vajat a tejföllel és a cukorral. A vajnak puhának, de nem folyósnak kell lennie; melegíteni nem ajánlott. A legjobb, ha szobahőmérsékleten hagyod megolvadni, és a folyamat felgyorsítása érdekében vágd apró kockákra vagy reszeld le.
Keverjük simára az összes hozzávalót. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, és alaposan keverjük el egy kanállal vagy fa spatulával. A kész tészta ne szakadjon el és ne ragadjon a kezünkhöz. Rugalmasnak és könnyen nyújthatónak kell lennie. Hagyjuk a tésztát másfél órát pihenni a hűtőszekrényben, hogy a kész sütemény puhább legyen, amíg elkészítjük a tölteléket és a krémet.
A cseresznyét alaposan mosd meg, távolítsd el a magokat, a szárakat és a leveleket. Friss, nyárias, fanyar ízért szórd meg a bogyókat cukorral, szűrd le, és azonnal használd fel a töltelékhez. Édesebb, ünnepibb ízért főzd meg a cseresznyét.
A recept egyszerű: tedd az összes cseresznyét egy lábasba, add hozzá a cukrot, forrald fel, majd főzd lassú tűzön néhány percig. Óvatosan keverd meg, majd hagyd kissé kihűlni. A cseresznye karamellizálódik, ha levegőn éri. Lágy mázzal vonja be, ami szilárdságot és édességet ad. Öntsd le a felesleges szirupot.
A krémet a legjobb közvetlenül a sütemény megkenése előtt elkészíteni, különösen mivel a recept rövid és gyors. Keverd össze a tejfölt, a cukrot és a vaníliát egy tálban, és verd simára. A krém édességét a legjobb ízlés és a meggy savanykássága alapján menet közben beállítani.
A „szerzetesi kunyhó” alapját képező „rönkök” elkészítéséhez a tésztát cseresznyével kell összekeverni. Ehhez osszuk a tésztát 15 egyenlő részre. Formázzunk mindegyik részből kolbászt, és sodorjuk csíkká. Helyezzünk egy cseresznyét a csík közepére.
Ne legyen túl sok bogyó, hogy a tészta ne szakadjon szét, de túl kevés se legyen, különben a sütemény száraz lesz. Ideális esetben a cseresznyét egyenletesen, egy bogyó szélességében kell elrendezni a csík mentén. A tésztát csővé sodorjuk, a széleit jól lezárva.
Tedd a meggyel töltött rudakat a sütőbe 20-25 percre 200 Celsius-fokra. Miután a rudak elkészültek és szobahőmérsékletűre hűltek, elkezdheted összeállítani a süteményt az összes hozzávalóból. A formának egy ferde tetejű kunyhóra kell hasonlítania.
A kolostor kunyhójának összeszerelése
A tortát a legjobb azonnal a tálalótányéron összeállítani. Egyenetlenségei miatt a "Monastic Hut" torta meglehetősen törékeny. Helyezd az első lapot, az öt csőből álló alapot egy tányérra vagy desszertes állványra. Helyezd őket szorosan egymás mellé, és alaposan kend meg krémmel.
Ne spórolj a tejszínnel; minél többet használsz, annál gazdagabb lesz a tészta. A következő réteg 4 tubusból áll, majd 3-ból, 2-ből és 1-ből. A maradék tejszínt csorgasd az összeállított süteményre, és tedd hűtőbe. Ha van időd, a legjobb, ha egy éjszakán át állni hagyod, de két-három óra is elegendő.
A Cseresznyés Kolostorkunyhó nem igényel sok díszítést. Rusztikus stílusú sütemény, magával ragadó ízzel. De ha ünnepi asztalra szánjuk, akkor gyönyörűen mutatna zúzott dióval, reszelt csokoládéval megszórva, vagy a maradék sziruppal elkeverve tejszínnel.
Az Izba egyszerű receptje cseresznyével, a kellemes aroma, valamint az ízek és textúrák kombinációja a süteményt mindig a séf jellegzetes ételévé és kedvenc csemegévé teszi.
