Szocsi diós pite

Ez a finom és aromás szocsi pite darált tésztából készül, rengeteg dióval. Külsejét tekintve hasonlít a baklavára, de a desszertnek ezt a változatát sokkal könnyebb elkészíteni. Ráadásul nem kell szirupban áztatni. Ennek eredményeként a szocsi pite nem édeskés, és a fő hangsúly a tölteléken van. A gazdag diós aroma és íz tökéletesen harmonizál a könnyű, gazdag fehérjeréteggel és a puha, morzsalékos tésztával.

Hozzávalók

• A teszthez
  • Vaj – 200 g.
  • Granulált cukor – 100 g.
  • Csirke sárgája – 3 db.
  • Tejföl – 100 ml.
  • Szóda – 1 teáskanál.
  • Ecet – 1 evőkanál.
  • Búzaliszt – 300 g.
• A töltelékhez
  • Csirkefehérje – 3 db.
  • Dió – 1 csésze
  • Granulált cukor – 200 g.

Desszert készítése

A szocsi pite alapja egy tejföllel készült, darált tészta. Jól fagyasztott vagy hűtött hozzávalókból kell elkészíteni. Javasoljuk, hogy a sodrófát és a sütőformát is legalább 15 percre a fagyasztóba tegyük. Az asztalt is érdemes lehűteni, ahol a tésztát gyúrjuk, például közvetlenül a hűtőből vett tárgyat helyezve rá.

Szitáljuk a lisztet az asztalra, majd keverjük össze a kristálycukorral és a szódabikarbónával.

Ezután gyűjtsd össze a száraz hozzávalókat egy halomba, és adj hozzá egy kis fagyasztott vajat vagy jó minőségű margarint. A zsiradékot vágd apró darabokra egy késsel. A vaj reszelése vagy olvasztása szigorúan tilos, különben a tészta már nem lesz aprítható. A jellegzetes állag eléréséhez apró darabokra van szükséged a zsiradékra. Ezeknek a sütőben, sütés közben kell elolvadniuk, nem előtte. Ezért elengedhetetlen, hogy a tésztát az első perctől az utolsó percig hűtve tartsd.

Készíts egy mélyedést a keverék közepébe, és tedd bele a tojássárgáját. Ezután óvatosan keverd össze.

Ezután hideg tejfölt kell önteni ecettel keverve ugyanabba a mélyedésbe.

Fokozatosan keverd hozzá a környező lisztes keveréket, és gyúrd a tésztát. Egy széles kés különösen hasznos ehhez. Először keverd össze a száraz és a nedves hozzávalókat, majd formázz belőle egy gombócot. Ne erőltesd, hogy teljesen sima legyen.

A tésztát 3 egyenlő részre kell vágni, mindegyiket fóliába kell csomagolni, és 30 percre hűtőszekrénybe kell tenni.

Közben készítsd el a tölteléket. Önts három tojásfehérjét egy tiszta, nagy tálba, tegyél félre 2 evőkanálnyit a pite megkenéséhez. Ezután add hozzá a kristálycukrot.

A tojásfehérjét és a cukrot verjük habosra és keményre.

Add hozzá az apróra vágott dióféléket, és alulról felfelé haladva gyengéd mozdulatokkal keverd össze a tölteléket.

Lisztezett felületen nyújtsd ki a kihűlt tésztát téglalap alakúra, a tepsi méretének megfelelően. Béleld ki a tepsi alját sütőpapírral, vagy kend ki vastagon vajjal. Helyezd az első tésztalapot a tepsi aljára.

A fehérjés töltelék felét a tetejére helyezzük.

Fedjük le egy második lepénykenyérrel. Miután a maradék tölteléket rákenjük a második rétegre, tegyünk rá egy harmadik lepénykenyért.

Ezután fedjük le a Szocsi piteformát folpackkal, és tegyük hűtőbe 20 percre. Ezután kapcsoljuk be a sütőt. Vágjuk a pitét szeletekre, és kenjük meg a tetejét tojásfehérjével.

180 fokon süsd aranybarnára, 30-40 percig.

Jó étvágyat!