Régen hagyomány volt, hogy minden bogyós gyümölcsből, amit a kertben találtunk, lekvárt főztünk. Nem is hagyomány volt ez, hanem egyszerűen egy módja annak, hogy az összes bogyót megőrizzük a következő szezonig. Megszokásból nagymamám egész pincéje tele volt különféle lekvárokkal. „Mire használhatom fel?” – tűnődtem. És találtam egy gyönyörű tortát, amin „Korhadt tuskó” a neve.

Nevét a puhaságáról és a pihe-puhaságáról kapta, akárcsak egy régi fatönk. A recept nagyon egyszerű és egyszerű hozzávalókat tartalmaz. Általában kefirrel és lekvárral készül. De ha nincs kefirünk, módosíthatjuk a receptet, és tejfölt is használhatunk. Akár házi készítésű, alaposan sűrű pasztává vert tej is megteszi.

Szeretnék megosztani egy nagyszerű, gyorsan elkészíthető sütemény receptet, és mesélek egy munkaigényesebb, de szintén nagyon ünnepi "Korhadt tuskó" süteményről is. Kezdjük az egyszerű süteménnyel.

Klasszikus "tuskó"

Rotten Stump Cake 2

Szükséges termékek:

  • Kefir vagy tejföl – egy 250 ml-es pohár
  • Kristálycukor – 200 g
  • Sárgabaracklekvár vagy lekvár (ízlés szerint bármilyen más) - 250 g
  • Közepes csirketojás - 2 db.
  • Szódabikarbóna - 1 teáskanál.
  • Tejföl (tejszínhez) - 500 g
  • Kristálycukor (tejszínhez) – 50 g
  • Búzaliszt – 2 csésze

Elkészítési módszer:

  1. A tésztához verjük fel a tojásokat a cukorral. Ezután adjuk hozzá a lekvárt. Külön adjuk hozzá a szódabikarbónát (ez fontos) a kefirhez. Ezután keverjük össze az egészet. Ezután keverjük hozzá a szitált lisztet.
  2. A süteménylapok sütése. Osszuk a tésztát két egyenlő részre. Süssük külön-külön 20-25 percig közepes hőfokon. Vágjuk félbe mindkét lapot egy zsinórral.
  3. Készítsük el a tejszínt. A tejfölt a kristálycukorral habosra verjük.
  4. Állítsd össze a tortát. Kend meg bőségesen a krémmel minden lapot. Vond be a tetejét és az oldalát is krémmel. Kész is! Jó étvágyat!

A recept nem igényel áztatási időt, de ha legalább húsz-harminc percig hagyod állni, szó szerint megolvad. Itt egy keresztmetszeti fotó. Lehet, hogy a képen nem látszik, de a sütemények szó szerint bolyhosak, mint a porózus csokoládé. Ez a hatás a kefirnek és a szódabikarbónának köszönhető.

A következő recept ünnepi! A képen látható, hogy az elkészítési technika kissé eltér, mivel a mintát kell elérni. További különbség, hogy ez a recept háromféle tölteléket igényel – kétféle lekvárt (vagy sűrű lekvárt) és dióféléket.

Ünnepi "tuskó"

Rothadt tuskótorta 3

Szükséges termékek:

  • Folyékony tejföl (10-15%) – 250 g
  • Granulált cukor - két pohár
  • 1 nagy tyúktojás plusz sárgája
  • Ecettel lehűtött szódabikarbóna - 0,5 teáskanál.
  • Búzaliszt - körülbelül 750-800 g.
  • 150 g sűrű lekvár vagy kétféle, eltérő színű lekvár (például sárgabarack és cseresznye)
  • Dió - 200 g
  • Teljes zsírtartalmú tejföl - 750 g

Hogyan kell főzni:

  1. Pirítsd meg a dióféléket. Hámozd meg őket. Egy aprítógépben vagy turmixgépben őröld le a dióféléket fél csésze cukorral és a sárgájával. Az első töltelék készen áll. A másik kettőt nem kell főzni.
  2. Verjünk fel egy tojást és fél csésze cukrot. Adjuk hozzá a lisztet és a szódabikarbónát. Fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet. Gyúrjuk a tésztát, amíg már nem ragad a kezünkhöz. Osszuk nyolc részre.
  3. Nyújtsd ki a tésztát téglalap alakúra, és rendezd el a tölteléket a saját téglalapján. Ügyelj arra, hogy a szélek körül hagyj egy kis helyet, hogy sütés közben ne folyjon ki és ne égjen meg. Tekerd fel a zsemléket, és süsd enyhén aranybarnára.
  4. Közben készítsd el a tejszínt. A tejfölt egy csésze cukorral verd habosra.
  5. A kihűlt tekercseket másfél centiméter vastagságúra vágjuk.
  6. Vegyél egy lábast vagy egy mély tálat. Helyezd a különböző töltelékekkel töltött zsemléket a tál aljára, egyenként. Minden réteget bőségesen vonj be tejszínnel. Hűtsd le, amíg megszilárdulnak.
  7. Tálalás előtt vedd ki a süteményt a tálból, és kend meg a maradék tejföllel. Díszítsd dióval és aszalt gyümölcsökkel.

Ez a recept kétségtelenül eltér az egyszerű kefirestől. De már a fotó is felfedi az előnyeit. A zsemlék függőleges darabjai valóban fadaraboknak tűnnek. A töltelékek változatossága pedig gazdag ízt kölcsönöz a süteménynek.

Ha az első recept túl egyszerűnek, a második pedig túl bonyolultnak tűnik, próbáld meg az első tésztáját felhasználni, és choux tésztával rétegezni.

Krémes recept

Rothadt tuskótorta 4

A krémhez szükséges termékek:

  • Tej - 1 pohár
  • Granulált cukor - 0,5 csésze
  • Fehér liszt - 1 teáskanál.
  • Vaj - 50 g
  • Csirke tojás - 1 db.

Hogyan kell főzni:

  1. A cukrot a tojással habosra keverjük. A tejet felforraljuk.
  2. Óvatosan öntsük a felvert tojást és a cukrot a forrásban lévő tejbe.
  3. Külön oldjuk fel a lisztet a tejben, és öntsük a tejes-tojásos keverékhez. Főzzük a tejszínt alaposan kevergetve, amíg besűrűsödik.
  4. Vedd le a tűzről. Add hozzá a vajat, és keverd jól el.

Mint láthatod, még a legegyszerűbb sütemény is sokoldalúan elkészíthető. Próbáld ki, és élvezd az eredményt!

Videórecept a "Rotten Stump" torta elkészítéséhez