A legendás "Részeg cseresznye" torta receptje

Már a Fekete-erdő torta neve is meglephet. Az amerikai angolból, azaz irodalmi angolból és a köznyelvi amerikai angolból fordítva a "Fekete-erdő" szó csokoládés és tejszínhabbal készült cseresznyés tortát jelent. Ha az orosz konyhára fordulunk, mind a háziasszonyok, mind a híres szakácsok „Részeg cseresznyének” nevezik a süteményt.

Ez a desszert kétségtelenül különösen népszerű. A szerelem egyedi ízéből, aromájából és elkészítésének egyszerűségéből fakad. Ez a sütemény egyike azon kevésnek, amely ötvözi az egészségügyi előnyöket, az örömöt és az emlékezetes ízt. Bár minden tekintetben csak a "Részeg cseresznye csokoládéban" sütemény veheti fel vele a versenyt.

A megjelenés története

A kulináris történelemben számos elmélet létezik arról, hogyan és honnan származhatott ennek a süteménynek a receptje. Egyrészt Görögország a bogyós piték szülőhelye. Másrészt csak Kelet lehet egy ilyen édes csemege szülőhelye, amely még a legigényesebb ínyencet is meglepi. A modern konyha Franciaországot ismeri el a desszertek és édességek uralkodójaként. A kekszek, zselék és habcsókok francia gyökerekkel rendelkeznek.

A "Részeg cseresznye" torta viszonylag nemrég jelent meg Oroszországban. Hasonló édességek csak esküvői ünnepségeken voltak jelen, és "karavai"-nak hívták őket.

Hasonló cseresznyés finomságok már a 17. században is léteztek Európában, amikor a „sütemény” fogalma éppen csak kialakulóban volt. A 18. század végére a recept széles körben elterjedt, és megkezdődött ennek a finom csemegének a népszerűsége.

A cseresznyét csodálatos bogyós gyümölcsnek tartják, amely fagyasztott állapotban is megőrzi ízét és tápértékét. A cseresznye könnyen bírja a savanyítást, a főzést és a borkészítést. Egyébként a Fekete-erdő sütemény eredeti receptjét kirschwasserben – német módra meggyvízben – áztatják.

Manapság már bármelyik háziasszony használhat süteményrecepteket, és a díszítési ötleteket a fotókon is megtalálhatjuk. Fontos azonban, hogy a kapott sütemény légies és finom legyen. Ez könnyen elérhető, ha a receptet a megfelelő technikával készítjük el. Egyébként a teljes elkészítési folyamat fotókon is megörökíthető, és megosztható bármelyik kulináris weboldalon.

A főzési technológia alapjai

Manapság a "Részeg cseresznye" számos változatban kapható, de a lényege a klasszikus recept, amely ügyes kivitelezéssel mindössze néhány lépésben segít kulináris remekművet létrehozni.

1. Egy gőzben verjünk habosra 2/3 csésze cukrot 6 tojással. Ezután keverjünk össze 2/3 csésze lisztet két evőkanál kakaóval, és öntsük a felvert keverékhez. A kapott tésztát legfeljebb 40 percig süssük 180°C-on.⁰VEL.
2. Körülbelül 0,5 kg fagyasztott cseresznyét megszórunk 2 evőkanál cukorral, és felmelegítjük. A maradék léhez kevés 5 gramm keményítőt keverünk, és a keveréket tíz percig lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. Miután teljesen kihűlt, meggylikőrt adunk hozzá; brandyt is választhatunk, de legfeljebb 25 ml-t.
3. A megsült piskótát félbevágjuk. Mindkét felét alaposan átitatjuk a maradék meggylével.
4. Verjünk fel fél liter tejszínt fél csésze cukorral. Ezzel a keverékkel kenjük meg bőségesen a süteménylapok belsejét, a maradék tésztát pedig kenjük a tetejére. A Fekete-erdő sütemény azonnal fogyasztható.

A leggyorsabb keksz

A mai rohanó életmód és az idő szorításában nem múlt el a vágy, hogy valami finomat főzzön magának és szeretteinek. Így a recept egy kis átalakítás után egy még gyorsabban elkészíthető piskótává fejlődött.

Először is, egy mixerrel verjük kemény habbá a tojásokat és a cukrot, majd alaposan keverjük össze a kakaóval és a vaníliával. Másodszor, folyamatos keverés mellett öntsünk hozzá egy kevés whiskyt, majd adjunk hozzá lisztet és 0,5 teáskanál szódabikarbónát. Harmadszor, melegítsük elő a sütőt 160°C-ra.⁰Helyezz egy sütőlapot a tészta belsejébe, és süsd legfeljebb 90 percig. A piskóta készen áll. Le is fotózhatod.

A cseresznye töltelék receptje gyakorlatilag változatlan marad, de minden a kulináris képzeletedtől függ.

Főzési titkok

• A felvert tojások cukorral és kakaóliszttel való keverésekor alaposan, de óvatosan kell keverni, különben a piskóta elveszíti a habosságát.
• A sütemény könnyű és sérülésmentes szétválasztásához egy forró vízbe mártott nagy konyhakéssel vágjuk fel.
• Ínycsiklandóbb látványért a sütemény tetejét reszelt csokoládéval megszórjuk, és egész cseresznyével szórjuk meg. A legtöbb receptfotó így néz ki.
• Jobb, ha egy sütőlapot helyezünk a sütőlapra, hogy megvédjük az égéstől.
• Ahhoz, hogy a piskóta jobban szeletelődjön, teljesen ki kell hűlnie.

Jó étvágyat!

Videó recept a Fekete-erdő süteményhez "Részeg cseresznye"