Spartacus torta: Klasszikus lépésről lépésre recept

1. lépés – gyúrjuk össze a csokoládés-mézes tésztát.

Hagyományosan a krémalappal kezdjük. Három nagy tojást (fehérjét és sárgáját) felütünk egy lábasba, adunk hozzá egy csipet sót és 260 gramm cukrot, majd alaposan összekeverjük kézi habverővel vagy robotgéppel.

Adjunk 60 gramm kakaóport és 3 evőkanál folyékony mézet a tojásos keverékhez. Keverjük alaposan össze az összetevőket, amíg sima csokoládés keveréket nem kapunk.

Adjunk hozzá 120 gramm puha vajat a keverékhez, és tegyük át a tűzhelyre főzni.

A sütemények krémalapját alacsony lángon, folyamatos keverés mellett melegítsük. A cukornak és a vajnak teljesen fel kell oldódnia, a keveréknek pedig simának és homogénnek kell lennie. Folytassuk a melegítést a forrás első jeléig (apró buborékok megjelenéséig), de ne forraljuk fel.

Amikor a keverék majdnem forrásban van, vedd le a lábast a tűzről. Adj 1,5 teáskanál szódabikarbónát a forró krémalaphoz, és keverd addig, amíg reakcióba nem lép a mézzel. A keveréknek erőteljesen fel kell habosodnia, és térfogata növekednie kell.

Hagyjuk a krémalapot kissé kihűlni, majd fokozatosan adjuk hozzá az előre átszitált lisztet.

Amikor már nehézkessé válik a tészta keverése spatulával, menjen át a munkafelületre, és fejezze be a tészta elkészítését kézzel történő gyúrással.

Formázz a kész tésztából kolbász alakú gombócot, majd oszd 6 egyenlő részre, formázz belőlük golyókat (ahogy a képen is látható). Csomagold be mindegyik golyót folpackba, és tedd a tésztát körülbelül 1 órára hűtőbe.

2. lépés – Készítse el a krémet.

Egy tálban keverjünk össze 1 tojást (fehérjét és sárgáját), egy csipet sót, 230 gramm cukrot és 40 gramm keményítőt. Verjük simára az összetevőket.

Ha a keverék túl sűrűnek és nehezen keverhetőnek bizonyul, a teljes mennyiségből adhatunk hozzá egy kevés hideg tejet.

A maradék tejet (összesen 300 ml-re lesz szükséged) majdnem forrásig melegítsd (de ne forrald fel), és vékony sugárban, habverővel erőteljesen kevergetve add hozzá az elkészített keverékhez.

Öntsük a keveréket egy lábasba, adjunk hozzá 100 gramm tejfölt, és alacsony lángon, erőteljes keverés mellett melegítsük, amíg besűrűsödik.

Az eredménynek egy sima, finom krémnek kell lennie, mint a képen látható.

Adjuk hozzá a vajat a krémalaphoz, és egy spatulával keverjük simára.

Az elkészített krémalapot öntsük át egy edénybe, és fedjük le műanyag fóliával (ne fedővel), hogy tárolás közben ne bőrösödjön. Hagyjuk a keveréket természetes úton kihűlni.

Az utolsó komponenst (tejszínhabot) csak a teljes lehűlés után adhatjuk a krémhez, és ezt a legjobb közvetlenül a sütemény végső összeállítása előtt megtenni.

3. lépés – Süsd meg a süteményeket.

Kivesszük a jól lehűtött tésztát, és az első golyót egy 20 cm-nél nagyobb átmérőjű süteménybe nyújtjuk.

Egy 20 cm átmérőjű gyűrű segítségével vágj ki egy kerek tortát.

Szurkáld meg a süteményt egy villával.

Ismételd a sütik nyújtásának és sütésének folyamatát (17-19. lépés), amíg a tészta el nem fogy.

A süteményeket előre is megsütheted. Ebben az esetben a teljesen kihűlt süteményeket tárold a hűtőszekrényben, szorosan folpackba csomagolva.

4. lépés – A Spartacus torta összeállítása.

A torta bevonása előtt fejezd be a krém elkészítését. Ehhez 250 gramm tejszínt keverőgéppel kemény habbá verünk. Ezután beleforgatjuk a pudingos keveréket, és egy spatulával addig keverjük, amíg egy nagyon puha, levegős és sima krémet nem kapunk, amely azonnal felhasználható.

A krémet egyenletesen elosztjuk mind a 8 tortalapon, de hagyunk egy keveset az oldalaira is.

A palacsintát egyenletesen elosztjuk a tortalapok felületén, egymásra helyezve őket, így egy hagyományos többrétegű tortát kapunk.

A keverék elsimításával és mind a 8 réteg lépésenkénti egymásra helyezésével ezt a gyönyörű tortát kapjuk.

A következő lépés az oldalainak elsimítása a maradék krémmel.

A legegyszerűbb megoldást mutatjuk be. Spirális mintázatot hozunk létre a krém felületén, ahogy a képen is látható.