Ha egy finom süteményreceptet keresel, amit otthon is elkészíthetsz, vedd fontolóra a "Polet"-et. Hasonló az íze, mint a kijevi süteménynek, de könnyebb és levegősebb. A trükk az, hogy a GOST szerint lisztmentes. Az egyik cukrász, aki felfedezte ennek a finomságnak a receptjét, elfelejtette hozzáadni a lisztet.

A „Repülés” egy édes, ropogós, krémes desszert. Sokan gyermekkorukból ismerik ezt a süteményt, de ma már csak saját recept alapján lehet elérni az ízét.

Klasszikus repülés

2. járat tortája

Ha klasszikus "Repülést" szeretne készíteni, a GOST recept a következő összetevőket tartalmazza:

  • Földimogyoró (helyettesíthető kesudióval vagy mandulával) – 130 g
  • Tojás (csak fehérje) – 5 db.
  • Cukor – 320 g
  • Vaníliás cukor

Amint a képen látható, a tortát egy finom krémmel áztatják, amely a következőkből készül:

  • Vaj – 215 g
  • Vaníliás cukor
  • Cukor – 190 g
  • Konyak (opcionális) – 1 evőkanál.
  • Tojás – 1 db.
  • Tej – 125 g

A sütemények készítésének folyamata

A "Repülés" több szakaszban készül. A legjobb, ha előre elkészíti az összetevőket, ami jelentősen leegyszerűsíti a receptet:

  • Melegítse elő a sütőt.
  • Pirítsd meg a földimogyorót (15 perc elég).
  • Hámozd meg a dióféléket, és vágd fel őket.
  • Sütőpapírra rajzolj 2 db 25 cm átmérőjű kört, és bélelj ki vele egy tepsit.

Most elkezdheti a habcsók készítését a GOST szabványok szerint. A recept szabványos:

  • A fehérjékhez adjunk sót, és verjük kemény habokig.
  • Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és a vaníliát, és verjük további 7-8 percig (még a tál forgatásakor sem szabad elmozdulnia a fehérjének).
  • Tegyünk egy kanálnyi habcsókot egy kis tölcsérbe (később felhasználjuk).
  • Adjuk hozzá az apróra vágott dióféléket, és keverjük össze könnyű, gyengéd mozdulatokkal.
  • Tegyél félre egy kanálnyi habcsókot dióval (erre a „Repülés” elkészítéséhez is szükséged lesz).
  • Az elkészített keveréket két részre osztjuk, és pergamenre helyezzük (mivel a sütemény két „rétegből” áll).
  • Kornettből figurákat is készítünk.
  • Mindezt 2 órán át szárítjuk 100 fokos hőmérsékleten.

Charlotte krém tortához

3. járat tortája

A recept Charlotte krém használatát írja elő, ami összetartja a süteményrétegeket (látható a képen):

  • Vegyük a sárgáját, keverjük össze tejjel, tegyük alacsony lángra.
  • Adjuk hozzá a cukrot és a vaníliát, forraljuk fel.
  • Miután a szirup besűrűsödött (kb. 4 perc után), hagyjuk kihűlni.
  • A puha vajat habosítsuk fel a vaníliával.
  • Adjuk hozzá a kapott tojásszirupot, és verjük újra.
  • Ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés konyakot.

Összeszerelési folyamat

Miután a rétegek kihűltek, itt az ideje összeállítani a tortát. A recept szerint félre kell tenni egy evőkanálnyi krémet, és a maradék tésztát két részre kell osztani. Kenjük el egyenletesen az egyik réteget a krémből, majd helyezzük rá a második réteget. A maradék krémmel kenjük be a tetejét és az oldalát, hogy a "Repülés" torta alaposan átnedvesedjen és szaftos legyen.

A kész torta díszítéséhez (valójában számos lehetőség van – lásd a fotót) adjunk egy kevés kakaót a félretett krémhez, és egy tölcsér segítségével csokoládémintákat készítsünk. A GOST szerint a tortát habcsókmorzsával és földimogyoróval is díszítik. Ehhez a földimogyorót késsel vagy egy sima sodrófával kell összetörni. Hozzáadhatjuk azokat a kis habcsókokat is, amelyeket a fő rétegekkel sütöttünk.

A süteményt néhány órára be lehet áztatni a hűtőszekrénybe vagy az erkélyre. Ezután a "Flight" tálalásra kész.

Gyümölcsös variáció vagy szokatlan "Repülés"

4. járat tortája

Ha nem rajongsz a fehérjés süteményekért, de mégis kipróbálnád a "Repülés" süteményt, készíthetsz egy réteges süteményt. Ehhez előre készítsd elő a következő hozzávalókat:

  • Kókusztej – 400 ml
  • Egy doboz sűrített tej
  • Vaj – 120 g
  • Cukor – 50 g
  • Azonnali zselatin – 30 g
  • Liszt – 100 g
  • Mandula – 100 g
  • Kókuszpehely – 150 g
  • Vanillin
  • Sűrű tejszín – 250 ml
  • Gyümölcsök

Az illatos krém elkészítéséhez, amely összetartja a szokatlan "Repülés" tortát, pirítsd meg a diót egy serpenyőben, majd keverd össze a sűrített tejet és a kókusztejet egy tálban. Add hozzá a vaníliát és a zselatint. Hűtsd a keveréket 20 percig. Ez a recept nehéz gyümölcsöket igényel, ezért a tortarétegeknek elég vastagnak kell lenniük.

  • A vajat keverjük össze a kókuszreszelékkel és a liszttel, majd tegyük 30 percre a hűtőbe.
  • Verjük fel a tejszínt, adjuk hozzá a tejszínt és a mandulát.
  • A kihűlt tésztát több részre osztjuk, és kerek lapokra sodorjuk, amelyeket 20 percig sütünk.

Már csak a gyümölcs megmosása és meghámozása, majd a sütemény formázása van hátra:

  • Az első lapot krémmel megkenjük és gyümölccsel díszítjük.
  • Fedjük le egy második süteménylappal, és ismételjük meg az eljárást.

A képen látható, hogy a torta elég magas lesz. Ha kész, díszítsd gyümölccsel és a maradék krémmel – a "Repülés" kész!

Jó étvágyat!

Videós recept a Flight tortához