A felnőttek és a gyermekek egyik kedvenc keleti édessége a pillecukor. Volt idő, amikor drága ajándékként adták át a nemeseknek. Az oroszok annyira szerették ezt az édességet, hogy nemzeti finomságukká tették. Kezdetben teljes egészében kézzel készítették. Csak 1947-ben jelent meg az első gép kagyló alakú pillecukor készítésére.

Bemutatjuk a pasztilla (a pillecukor őse) első történelmi receptjét. 1899-ből származik, és egy orosz múzeumban őrzik ereklyeként.

Belevszkaja Pasztila

Szükséged lesz egy vödör Antonovka almára. Hámozd meg és vágd apróra. Tedd őket egy alumínium tepsibe, és tedd be a sütőbe. Főzd meg az almaszószt 200 Celsius-fokon. Hagyd kihűlni, majd szűrd át egy szűrőn.

Verj fel nyolc tojásfehérjét, adj hozzá tizenkét csésze kristálycukrot. Keverd hozzá az almaszószt, és verd újra fehéredésig. Tegyél félre két csészényit, a többit pedig terítsd szét két sütőpapírral bélelt tepsiben.

zefira-sivatag1

Szárítsd a papírt néhány órán át a legalacsonyabb hőmérsékleten a sütőben. Nedvesítsd be vízzel, és távolítsd el.

Kend meg a kész tésztát a félretett keverékkel, és tekerd fel belőle a tekercset. Helyezd a varrásoldalával lefelé sütőpapírra, és hagyd tovább száradni. Dörzsöld be (és tényleg dörzsöld be) porcukorral. Sütőpapírba csomagolva tárold.

Pillecukor torta

Most megnézünk egy receptet, amelyben megpróbálunk pillecukrot és süteményt készíteni belőlük.

A levegős pillecukor (koncentrátumok nélküli) elkészítéséhez szüksége lesz: négy csésze kristálycukorra, egy csomag zselatinra, citromsavra (negyed teáskanál), szódara (kés hegyén) és rózsaszín ételfestékre.

Elkészítés: Öntsd a cukrot és a hígított ételfestéket a forrásban lévő vízbe. Keverd alaposan össze. Add hozzá a hideg vízben feloldott zselatint. Keverd addig, amíg teljesen fel nem oldódik.

A meleg keverékhez adjuk a citromsavat és a szódabikarbónát, majd mixerrel (nagy sebességen) verjük fel. A keveréknek a duplájára kell nőnie. Helyezzük a pillecukrokat (vízzel megnedvesített) műanyag tányérokra. Hagyjuk megszáradni. A pillecukrok készen állnak. Ugyanezzel az elvvel készítsünk fehér pillecukrokat.

Most pedig kezdjük el a desszert elkészítését.

sivatag-iz-zefira2

Verjünk fel egy csésze hideg tejszínt fél csésze kristálycukorral, amíg kemény habbá nem verünk. Alacsony fokozaton kezdjük, fokozatosan növelve a habbá válást. A tejszínnek készenlétben nem szabad lecsepegnie a kanálról.

100 gramm hámozott diót enyhén törjünk össze. Ízlés szerint száraz serpenyőben piríthatjuk is. 100 gramm megmosott epret keverjünk össze 1/4 csésze kristálycukorral, és pürésítsük simára.

És végül, az utolsó szakasz a torta összeállítása.

Helyezz fehér pillecukrokat a tál aljára (virágszerűen). Ezután öntsd bele az epres keveréket, és szórd meg dióval. Fedjük be tejszínnel. Tegyél rá egy réteg rózsaszín pillecukrot. Ismételd meg. A legfelső réteg virág alakú pillecukor és egész eper.

sivatag-iz-zefira3

Desszert pillecukorral, gyümölcsökkel és csokoládéval

Ez a desszert nagyon könnyen elkészíthető. Ha szeretnéd meglepni vendégeidet egy finom desszerttel anélkül, hogy túl sok időt töltenél a konyhában, ez a recept tökéletes számodra.

  • Pillecukor (fehér és rózsaszín) - 800 g
  • Cukor - 1 csésze
  • Nehéz tejföl - 1 csésze
  • Kiwi - 3
  • Banán - 4
  • Narancs - 3
  • Fehér csokoládé
  • Lekvár, kandírozott gyümölcsök

A pillecukrot szeletekre vágjuk. A gyümölcsöt karikákra vágjuk. A tejfölt a cukorral felverjük. Ebből lesz a krém. Rétegezzük a keveréket a tálkákba: pillecukor, gyümölcs, tejszín, pillecukor, még több gyümölcs és még több tejszín. Szórjuk meg reszelt csokoládéval, narancslekvár darabokkal és kandírozott gyümölcsökkel.

sivatag-iz-zefira5

Pillecukor krém

Tizenöt perc alatt elkészíthető.

Tedd a pillecukrokat egy tálba, és melegítsd egy percig a mikróban. Meg fog dagadni. Vágd a vajat kockákra. Verd fel a pillecukrokat egy mixerrel, egyszerre csak egy darab vajat adva hozzá. Hagyd kihűlni. Verd további öt percig. A krém készen áll.

Pillecukor sütemények

  • Vaníliás pillecukor - 300 g
  • Konzerv cseresznye - 300 g
  • Cseresznyelé - 200 ml
  • tejszínhab - 100 ml
  • Zselatin - 30 g
  • Cukor - 1 evőkanál
  • Menta díszítéshez

zefira-sivatag6

A kimagozott cseresznyéket egyetlen rétegben helyezd egy kocsonyaformába. Oldd fel a zselatint két evőkanál vízben. Miután megduzzadt, tedd a keveréket egy dupla lábasba. Vedd le a tűzről anélkül, hogy felforralnád, és szűrd le. Keverd össze a meggylevet és a zselatint. Öntsd a keveréket a bogyókra, és tedd hűtőbe egy órára.

Szaggass ki pillecukornyi köröket a zseléből. Vágd mindegyik pillecukrot négy rétegbe. Rendezd el a pillecukrokat, felváltva a zselét és a pillecukrot. Díszítsd mentalevéllel.

Tudtad, hogy a pillecukor hihetetlenül jótékony hatással van az egészségre? Pektint tartalmaz, ami segít eltávolítani a méreganyagokat és a nehézfémeket a szervezetből. Emellett csökkenti a gyógyszerek mellékhatásait is. Jó étvágyat a pillecukorhoz!