Hogyan készítsünk leveles tésztát Napóleon tortához?

A Napóleon torta gyermekkori kedvenc, és az ünnepi asztalon való megjelenése még mindig általános örömet okoz. Minden háziasszony igyekszik meglepni vendégeit és családját ezzel az édes remekművel, gyakorlatilag az egész napot a konyhában töltve. De ma, amikor a boltokban minden kapható, amit a szíved kíván, sokkal könnyebb elkészíteni egy jó öreg Napóleont kész leveles tésztából.

Honnan jött Napóleon?

A klasszikus Napóleon tortát kovásztalan leveles tésztából és tejszínből készítik. A mousse lehet hagyományos choux vagy krémes.

Világszerte más néven is ismert a Napóleon tortánk. Például Franciaországban és a szomszédos Olaszországban ezt a tortát „millefeuille”-nek hívják, ami „cickafark”-ot jelent. De Magyarországon a Napóleon tortát „francia krémnek” hívják. Érdekes módon az Egyesült Államokban ezt a tortát pontosan ugyanúgy hívják, mint Oroszországban.

Az egyik változat szerint a Napóleon-torta 1912-ben jelent meg Oroszországban. Ezután, Bonaparte Oroszországból való kiűzésének 100. évfordulójára, háromszög alakú leveles tésztából készült desszerteket készítettek. Ezek "Napoleon" néven váltak ismertté, mivel a desszert háromszög alakú alakja Bonaparte kalapjára hasonlított. Idővel a mérete változott, de népszerűsége nem.

Egy másik változat szerint a desszert receptjét eredetileg Nápolyban találták ki, és „nápolyi” néven ismerték. Az évek során azonban a név eltorzult, és a híres Bonaparte Napóleon közismert nevét kapta.

Diós Napóleon vaníliakrémmel

A leggyakoribb recept a réteges sütemény vaníliakrémmel. Valószínűleg mindenki kóstolt már legalább egyszer életében egy ilyen süteményt. És még most is élénken emlékszel az ízére, ugye?

Leveles tésztából kell sütni. A tészta elkészítése saját kezűleg elég munkaigényes. De a kész bolti tészta vásárlása sokkal könnyebb és gyorsabb.

A sikeres Napóleonnak számos trükkje van:

• Először is, a tésztát a fagyasztóban kell tárolni, és nem szabad újrafagyasztani.
• Másodszor, magát a lisztkészítést vajjal kell elkészíteni, azaz vaj és liszt felhasználásával.
• Harmadszor, a süteménylapokat sütőpapíron, olaj használata nélkül kell sütni.

Tehát az elkészítéséhez szükségünk lesz:

• leveles tészta - 1 kg
• csirketojás - 4 db.
• granulált cukor - 2 evőkanál
• tehéntej - 1000 ml
• vanília
• búzaliszt - 4 evőkanál
• dió - 200 g

Az első lépés az alap előkészítése. A tésztát előzőleg ki kell olvasztani, lehetőleg hagyományos módon, mivel még a mikrohullámú sütőben történő kiolvasztás is kissé megbarníthatja. Az alapot általában négyzetekben árulják. Egy kilogrammos csomagnak négy réteget kell tartalmaznia. Ezért minden réteget vágj félbe, hogy nyolc réteget kapj, majd vágd ketté a rétegeket is. Ez összesen 16 réteget eredményez.

Nyújtsd ki a tésztákat 3-4 mm vastagságúra. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, és helyezd rájuk a tésztákat, körben villával szurkáld meg őket, hogy ne púposodjanak fel. Süsd a tésztákat egyenként 5 percig a sütőben.

A második lépés a krém elkészítése. A krém receptje nagyon egyszerű. Egy száraz tálban verjük fel a tojásokat és a cukrot, amíg sűrű és kemény habbá nem válik. Közben melegítsük fel a tejet egy lábasban, és keverjük hozzá a tojásos keveréket. Folyamatosan keverjük, hogy a tojások ne csapódjanak össze. Adjuk hozzá a vaníliát, és amint a keverék felforrt, gyorsan vegyük le a tűzről.

Tipp: Ha időt szeretnél megtakarítani, összekeverheted az összes hozzávalót egy tálban, alaposan elkeverheted, majd alacsony lángon párolhatod. Ez egy még egyszerűbb recept a hagyományos choux mousse-hoz.

A harmadik lépés az összeállítás. Tegyél félre egy tortalapot (például a legkevésbé vonzót). Kend meg a maradék lapokat tejszínnel. Körülbelül a sütés felénél keverd a mousse-hoz a darált dió felét. Kend meg ugyanezzel a keverékkel az utolsó lapot és a torta oldalát is. A maradék lapot morzsold morzsára, keverd össze a dió maradék felével, és ezzel a keverékkel díszítsd a tésztát.

Kókuszos Napóleon mascarponéval és Amaretto likőrrel

Ha nem tudod lenyűgözni a vendégeidet és a családodat egy klasszikus Napóleon tortával, akkor egy különleges, különleges mascarponés és aromás Amaretto likőrrel készült tortával örvendeztetheted meg őket.

Ez a recept meglehetősen egyszerű és minden háziasszony számára elérhető.

Hozzávalók a süteményhez:

• kész leveles tészta vajjal - 500 g
• tojássárgája - 6 db
• búzaliszt - 3 evőkanál
• tehéntej - 1 evőkanál
• cukor - 120 g
• Mascarpone sajt - 50 g
• Amaretto likőr – 50 ml
• kókuszpehely

A kiolvasztott tésztával ugyanúgy járunk el, mint az első receptben: kiszaggatjuk, kinyújtjuk, 200 fokos sütőben rétegenként 5 percig sütjük.

Készítsd el az áztatókeveréket a hagyományos choux tészta recept alapján. Egy tiszta tálban verd kemény habbá a tojássárgáját a kristálycukorral. Tedd a tojásos keveréket alacsony lángra, és folyamatos keverés mellett, vékony sugárban öntsd hozzá a tejet. Amikor a keverék kellően forró, habverővel keverd hozzá a lisztet, és amikor besűrűsödik, vedd le a tűzről. Amikor a keverék 30 Celsius-fokra hűlt, add hozzá a mascarponét és a likőrt, majd villával vagy habverővel alaposan verd fel.

A torta összeállítása 2 lépésben történik.

Először kend meg a süteménylapokat a krémmel, és tedd hűtőbe 2-3 órára. Ezután kend meg a maradék krémmel, és szórd meg bőségesen finomra reszelt kókuszreszelékkel.

Ez a sütemény hihetetlenül illatos és puha lesz. Még a legigényesebb édesszájúak is imádni fogják.

Egyszerű Napóleon sűrített tejjel

Ez a recept az édesszájúak kedvence lesz, mivel tele van édes sűrített tejjel. Bár ez a sütemény biztosan nem könnyű vagy alacsony kalóriatartalmú, gyerekeknek is beválik.

Ehhez szükséged lesz:

• kész leveles tészta vajjal - 800 g
• vaj - 200 g
• cukor - 50 g
• sűrített tej - 450 g
• 33% zsírtartalmú tejszín - 250 ml

Olvaszd ki a tésztát, és egy késsel vágd a kívánt méretű darabokra. Ha a csomag 6 réteget tartalmaz, vágd mindegyiket 2 egyenlő részre, majd további 2 részre. Nyújtsd ki vékonyra a rétegeket sodrófával, ügyelve arra, hogy minden réteg azonos méretű legyen. Süsd a rétegeket a sütőben 200 Celsius-fokon 5 percig.

Ez a sűrített tejes mousse recept nagyon egyszerű, és mindössze néhány perc alatt elkészíthető. Egy mély tálban keverd fel a tejszínt és a cukrot egy mixerrel. Külön keverd össze a puha vajat és a sűrített tejet. Keverd simára, majd forgasd bele a tejszínhabot. Ez az egyszerű krém tökéletesen felszívja a száraz leveles tésztarétegeket, és krémes ízt ad a süteménynek.

Az összeszerelés a szabvány szerint történik: az egyik süteményt díszítésként morzsára törjük, a többit pedig bőségesen bekenjük.

Gyümölcs- és bogyós Napóleon

Hogyan dobhatsz fel egy átlagos süteményt, és teheted igazán nyáriassá, könnyűvé és puhavá? Egyszerűen adj hozzá gyümölcsöket és bogyós gyümölcsöket.

Ez a recept minden vitamin-desszert kedvelőnek tetszeni fog.

Az előkészítéshez a következőket kell vennie:

• leveles tészta - 500 g
• mascarpone sajt - 400 g
• tojás - 2 db
• tejszín 15-20% - 150 ml
• 33%-os töménységű tejszín - 200 ml
• porcukor - 8 evőkanál
• menta - 2 ág
• málna - 100 g
• áfonya - 100 g
• áfonya - 100 g
• ribizli - 100 g
• alma - 1 db.
• banán - 1 db.

Ez a desszert meglehetősen szokatlan, már csak azért is, mert csak négy rétegből áll. Tehát olvaszd ki a tésztát. Oszd négy egyenlő darabra, és nyújtsd ki őket 6 mm vastagságúra. Helyezd a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire, szúrd meg több helyen fogpiszkálóval vagy késsel, és süsd 5-6 percig.

Közben készítsd el a krémsajtmousse-t. A tojásfehérjéket külön-külön verd kemény habbá. A sárgáját verd fel 3 evőkanál porcukorral. A 15-20%-os tejszínt a maradék porcukorral habverővel verd sűrű habbá. Keverj össze mindent, és add hozzá a mascarponét. A mentát törd össze egy mozsárban, és add a keverékhez.

Hámozd meg és vágd fel a gyümölcsöt: az almákat kockázd fel, a banánokat pedig szeleteld fel. A bogyókról távolítsd el a leveleket, és öblítsd le vízzel. Csepegtesd le a felesleges nedvességet.

Hűtsük ki a kész süteményeket. Kenjük meg a krémet az alsó lapra, majd rendezzük el a gyümölcsdarabokat és a bogyós gyümölcsöket. Ismételjük meg minden lappal. Kenjük meg a maradék mousse-t a felső lapra. Rendezzük el a bogyós gyümölcsöket, az almaszeleteket és a banánszeleteket a tetején.

Verjük fel a tejszínt 3 evőkanál porcukorral. Használhatunk habverőt, hogy a keverék stabilabb legyen, és ne veszítse el az alakját.

Egy csillagvégű tésztazsák segítségével csorgass tejszínhabot a felső süteménylap szélére, keretet képezve a gyümölcsöknek és a bogyós gyümölcsöknek.

Ez a gyümölcsös-bogyós sütemény egy műalkotás. Fantasztikusan néz ki, de az íze is finom és kifinomult.

Nézd meg ezt a mesterkurzust arról, hogyan készítsd el gyorsan a Napóleon tortát kész tésztával.

Szilva Napóleon

És végül, még egy csodálatos recept. Amikor szezonja van a friss gyümölcsöknek, igazi öröm a desszertekkel kísérletezni. A mai szupermarketekben azonban szinte mindent lehet kapni, frisset és fagyasztottat is. Így ez a réteges szilvás desszert nyáron és télen is elkészíthető.

A főzéshez szükségünk lesz:

• élesztő nélküli kész leveles tészta - 500 g
• érett szilva - 1000 g
• tejszín - 100 ml
• kristálycukor - 150 g (100 g, ha a szilva nagyon édes)
• citromlé - 1 evőkanál
• gyömbér - 1 teáskanál
• vaj - 50 g
• fahéj - 1 teáskanál

Először készítsd elő a süteménylapokat. Olvaszd fel a lisztes keveréket, és nyújtsd ki 3-4 mm vastagságúra. Formázd a kívánt méretű lapokat. Legalább 15 lapnak kell lennie.

Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, és helyezd el rajta a rétegeket. Süsd őket 200 Celsius-fokon 5-6 percig.

Ezután készítsd el a szilvakrémet. Öblítsd le a szilvákat folyó víz alatt, vágd fel őket, és távolítsd el a magokat. Tedd a szilvákat egy lábasba, és melegítsd fel. Add hozzá a cukrot, a gyömbért és a fahéjat. Főzd addig, amíg a keverék térfogata be nem csökken. Öntsd hozzá a citromlevet, és add hozzá a vajat. Keverd meg újra, és vedd le a tűzről.

Közben a tejszínt egy csipet cukorral kemény habbá verjük.

Az összeállításhoz váltakozva rétegezzük a vajat és a szilvamousse-t. Kenjük meg az összeállított süteményt krémmel, és szórjuk meg a maradékból készült morzsával.