Sok ország büszkélkedhet egyedi desszertekkel, amelyek nemcsak megjelenésükkel, aromájukkal és ízükkel kápráztatják el az utazókat, hanem maradandó benyomást is tesznek rájuk. De talán a gasztronómiai beállítottságú turisták legnépszerűbb úti célja Bécs. Ez a hely számos kulináris élvezetről híres, de a Sachertorte – a Sacher-sütemény – a legösszetettebb. Kulináris nevezetesség, és számos titok és rejtély övezi.

A gasztronómiai fotóturizmus jelenleg egyre népszerűbb. Talán a legbiztonságosabb, legízletesebb kalandokat, ínycsiklandó fotókkal kiegészítve, a desszertek és más kulináris élvezetek szerelmesei élvezhetik. A desszertek örömet okoznak, a hagyományos édességek felfedezése pedig egy csipetnyi újdonságot visz a mindennapokba.

A megjelenés története

Sachertorte – Bécs mérföldkő 2

Az édesszájú turisták számára nem titok, hogy ennek a bécsi remekműnek a receptjét Sacher Franz cukrászmester alkotta meg. A történelem azt állítja, hogy a bécsi csokoládétorta feltalálásának ihletője a szakács azon vágyából fakadt, hogy egy nagyszabású társasági fogadáson Metternichnek, Ausztria külügyminiszterének a kedvében járjon. A Sachertortát 1832-ben találták fel, amikor Franz még csak betöltötte a 16. életévét. Abban az időben a torta elismert receptjét nagyrészt figyelmen kívül hagyták. A bécsi torta világhírnevét akkor kapta, amikor világszerte perek robbantak ki arról, hogy kinek lesz engedélye a "klasszikusnak" nevezett recept használatára. A vitákat két fél indította:

  1. Bécsi Hotel Sacher, amelyet Eduard Sacher alapított;
  2. A Demel cukrászda, ahol Eduard Sacher tanult.

A bíróság elé állították a recept összetételének tanúit, ahol az összetevőkben apróbb eltérések voltak megfigyelhetők, valamint a sütemény egy fotóját, ahol apró külső eltérések voltak láthatók.

Végül 1963-ban a bíróság legalizálta:

  • Az azonos nevű szálloda Sacher tortái minden darabján egy kerek csokoládéérem lesz, amelyre az "Eredeti Sacher-Torte" feliratot domborítják.
  • A Demel mestercukrász Sacher tortáját egy háromszög alakú érem díszíti, amelyen az „Eduard Sacher-Torte” felirat szerepel.

Ezt a bírósági döntést ma is határozottan betartják, még a nyilvánosság előtt készült fotókon is.

Klasszikus sütemény recept

Sachertorte – Bécs mérföldkő 3

A történelem persze azt mutatja, hogy az egyik vagy a másik receptet a cégek szigorú titokban tartják. Ezt a rejtélyt még senkinek sem sikerült megfejtenie. De a vonzó íz, a csábító illat és a megjelenés bevált. Először Ausztria összes szakácsa olyan receptet keresett, amely tökéletesen kiegészíti a fő süteményt, most pedig az egész világ próbálja újraalkotni az autentikus csokoládés piskóta receptjét egy vagy két réteg baracklekvárral, tetején és oldalán vastag csokoládémázzal bevonva.

Talán miután visszatértél az utazásodról, szeretnéd majd elkészíteni a saját receptedet egy bécsi nevezetességhez egy fotó alapján. Talán sikerül felfedned az egyik legféltettebb titkot? Ehhez a következőkre lesz szükséged:

  • 2 tábla kiváló minőségű étcsokoládé,
  • 1,5 csomag parasztvaj,
  • 2 csésze cukor,
  • 6 db csirketojás,
  • 1 teáskanál szóda vagy speciális sütőpor.
  • 1 csomag vaníliás cukor,
  • sárgabaracklekvár opcionális.

Először olvaszd fel a csokoládét, és hagyd kihűlni. Ezután verd fel a vajat, a cukor egy részét és a vaníliát. Ismételd meg ugyanezt a folyamatot a tojássárgájával és a szódabikarbónával, majd keverd össze a liszttel. Add hozzá a vajas-cukros keveréket, majd a csokoládét. Most verd fel a tojásfehérjét habosra, és azonnal forgasd a csokoládés keverékbe. A tészta nagyon levegős lesz. Íme az egyszerű folyamat bármilyen sütemény sütéséhez:

  • kend ki a serpenyőt
  • öntsd bele a tésztát
  • tedd a tepsit a sütőbe
  • süt.

A sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 170 fokot0C. Ekkor a sütési idő körülbelül 50 perc lesz. A kész süteményt félbevágjuk, és megkenjük lekvárral. A tetejét csokoládémázzal vonjuk be. A sütemény kulináris története szerint a belga máz adja meg az összes ízt.

A leggyorsabb Sachertorta az orosz "Prágai"

Sachertorte – Bécs mérföldkő 4

A szovjet időkben a kiváló minőségű desszerteket luxuscikknek tartották. A legnépszerűbb a prágai sütemény volt. Fotója minden gasztronómiai magazinban megjelent. Ez nem több vagy kevesebb, mint a Sacher-torta szovjet változatának receptje. Az orosz cukrászok nem törekedtek az eredetiségre, és a receptet leegyszerűsítették. A baracklekvárt lekvárral helyettesítették. Ma a Sacher-torta unokatestvérét, a prágai süteményt otthon is elkészíthetjük. A leggyorsabb elkészítési mód azonban egy lassú tűzhely.

A desszerthez tehát össze kell keverni néhány felvert tojásfehérjét, egy-egy csésze tejfölt és cukrot, egy fél doboz sűrített tejet, másfél csésze lisztet, fél evőkanál szódabikarbónát és 2 evőkanál kakaót. Mindent össze kell keverni, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe kell helyezni. Állítsuk be a "Sütés" programot 1 órára. Ezután vágjuk félbe a piskótát, hagyjuk kihűlni, és kenjük meg lekvárral. Olvasztott csokoládé is használható mázként. Tálalás előtt hagyjuk pihenni a süteményt. A Sachertorta orosz változata elkészült. Készítsünk egy fotót emlékül.

Jó étvágyat!

Sachertorta videós receptje