A "Gróf romjai" az egyik legkedveltebb sütemény
Tartalom
Mindannyian kóstoltunk már életünkben legalább egyszer egy érdekes nevű süteményt, a „Gróf romjai”. Hihetetlenül finom, piskótalapokkal, sűrített tejjel vagy sima habcsókkal is elkészíthető. De bármi is legyen az alap, ennek a finomságnak az íze felejthetetlen marad.
Főzzünk együtt Gróf romjai torta sűrített tejjel, ami bármilyen nyaralásra tökéletes.
Variáció sűrített tejjel és tojásfehérjével
A tészta könnyen elkészíthető, de sok tojásfehérje kell hozzá. Hozzávalók:
- 18 fehérje;
- 5 csésze cukor;
- fél kilogramm vaj;
- 4 evőkanál kakaópor és víz;
- 2 doboz sűrített tej.
Kezdjük is! A „Gróf romjai” sütemény elkészítéséhez verjük fel a tojásfehérjét a cukorral. Béleljünk ki egy száraz tepsit sütőpapírral vagy vastag papírral, kenjük rá a tojásfehérje habot, és süssük alacsony lángon egy órán át. Hagyjuk kihűlni, majd halmot formázva rendezzük el a süteményt egy tányéron.
Most készítsük el a krémet. Olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a vizet és a kakaót, majd keverjük össze a keveréket sűrített tejjel (nem forralt tejjel!). Ezután hagyjuk kihűlni, és öntsük a süteményre.
Improvizáció piskótákkal
Ez a recept elmondja, hogyan kell elkészíteni Gróf romjai torta kekszben opció. A tortalapokból fog állni, amiket kivágunk, majd bevonunk a mázzal. A torta elkészítéséhez a következőkre lesz szükségünk:
- 0,8 kg cukor;
- 10 tojás;
- fél kilogramm liszt;
- 9 kanál kakaó;
- egy csomag vaj;
- egy doboz sűrített tej;
- fél kiló tejföl;
- 50 gramm tej;
- egy csipet vanillin.
Kezdjük a főzést:
Először két piskótalapot kell sütnöd. Az egyikhez 5 tojást, egyenként 0,2 kg lisztet és cukrot kell összekeverni. Az egyik lapba kakaóport, a másikba vaníliát teszünk. Mindegyik lapot fél órán át süsd 180 Celsius-fokon.
A piskóta elkészítéséhez először óvatosan válasszuk szét a tojásfehérjét a sárgájától. A sárgáját a cukorral addig verjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután verjük a fehérjét kemény habbá. Ezután a sárgájához adhatjuk a lisztet (néha ecettel oltott keményítőt és szódabikarbónát is adunk) és két evőkanál tojásfehérjét. Óvatosan keverjük össze az egészet, majd forgassuk bele a maradék tojásfehérjét. Puha, levegős tésztát kapunk.
Óvatosan kell sütni, anélkül, hogy bekukkantanánk a sütőbe, hogy hideg levegő jusson be, és kikapcsolás után hagyjuk a sütőben kihűlni. A piskótának nem szabad megégnie vagy összeesnie. A "Gróf romjai" szépsége azonban abban rejlik, hogy a rétegeknek nem kell tökéletesnek lenniük. Ha kicsit morzsolódnak vagy megégnek, egy tejföllel és sűrített tejjel készült krém nemcsak az ízbeli, hanem a megjelenésbeli tökéletlenségeket is elrejti.
Amíg a "Gróf romjai" torta rétegei sülnek, készítsd el a sűrített tejszínt. Olvassz fel egy rúd vajat, és keverd össze sűrített tejjel és három evőkanál kakaóval. Egy másik krém 500 gramm tejfölből és egy csésze cukorból áll, amelyeket össze kell verni.
A kész tortalapokat vágd félbe, kend meg a különböző színű felek közepét vajkrémmel, majd kend meg vele az egész tortát. Még két különböző színű felét vágj szeletekre, mártsd tejfölbe, és hagyd állni 10 percig. Rendezd el a szeleteket a tortán véletlenszerű mintában, majd locsold meg tejföllel.
Most készítsd el a mázat. Keverj össze tejet, 50 gramm vajat és cukrot, valamint 3 evőkanál kakaóport. Forrald fel a keveréket. A kihűlt mázat csorgasd a "Gróf romjaira". Hűtsd le a piskótát. Ha szeretnéd, adhatsz diót a tésztához vagy a mázhoz, vagy elkészítheted konyakkal.
A klasszikus „Gróf romjai” habcsókkal készülnek, de egyszerűbb recepthez piskótát is használhatunk. Nem minden szakács tudja, hogyan kell megfelelően szárítani a tojásfehérjét a sütőben, de két rétegben sütni mindenképpen gyerekjáték. Még ha nem is sikerülnek jól, mindig darabokra vághatjuk őket, és sűrített tejszínnel meglocsolhatjuk. Ezzel a „szósszal” bármilyen finomság méltó lenne a királyi méltóságra.
