Piskóta és habcsók - próbálj ki valami eredetit
Tartalom
Általános szabály, hogy magán a habcsókon kívül minden ilyen sütemény piskótát és tejszínt is tartalmaz. A diófélék használata opcionális, mivel a habcsók és a diófélék remekül kiegészítik egymást. A diós rétegű sütemény elkészítése azonban teljesen opcionális, és mindenképpen ki kell hagyni, ha valaki, aki dióallergiás, valószínűleg kipróbálja.
Szóval, maga a recept
Habcsók Hozzávalók
- Tojás (csak a fehérjére lesz szükségünk) – 5 db.
- Cukor (finom vagy porcukor) – 250-300 g.
- Vaníliaaroma – negyed teáskanál vagy 1 csomag vaníliás cukor.
Hozzávalók a kekszhez
- Tojássárgája – 5 db.
- Cukor – 80 gramm.
- Vaníliaaroma – egy kés hegyén, vagy egy csomag vaníliás cukor harmada.
- Sütőpor – 2/3 csomag vagy 1 teáskanál
- Víz (szobahőmérséklet) 50 ml.
- Liszt – 90-100 g
- Keményítő – 1 evőkanál
Habcsók recept
- A szétválasztott tojásfehérjéket a cukorral és az esszenciával kemény habbá verjük. A tapasztalt szakácsok fejjel lefelé fordítják a tálat, ügyelve arra, hogy a teljes keverék a tálban maradjon, még akkor is, ha fejjel lefelé van. Egyszerűen csak kissé megdönthetjük a tálat – a keveréknek nem szabad elmozdulnia.
- Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, és miután két kört rajzoltál rá, kanalazd a keveréket ezekre a körökre maximum 3 cm magasságban. Ha még marad belőle a tálban, egy kanállal formázz kis habcsókokat, és rendezd el őket a körök körül.
- Tedd a sütőlapot a 100 Celsius-fokra előmelegített sütőbe körülbelül másfél órára. Ne hagyd, hogy a habcsók megbarnuljon, csak kiszárad, ezért ne kapcsold be a légkeveréses ventilátort.
- Adjuk hozzá a vizet, a cukrot és a vaníliát a tojássárgájához. Keverjük össze mindent, amíg sima nem lesz, és a keverék kifehéredik.
- Külön szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a sütőport és a keményítőt.
- Óvatosan öntsük a száraz hozzávalókat a tojásos keverékhez, és keverjük simára.
- Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és öntsd bele a tésztát.
- 190 fokra előmelegített sütőben kb. 20-30 percig sütjük.
- Miután a piskóta elkészült, óvatosan ki kell venni és hagyni kihűlni, majd óvatosan két rétegre kell vágni egy késsel vagy egy speciális horgászzsinórral.
Piskóta recept
- Adjuk hozzá a vizet, a cukrot és a vaníliát a tojássárgájához. Keverjük össze mindent, amíg sima nem lesz, és a keverék kifehéredik.
- Külön szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a sütőport és a keményítőt.
- Óvatosan öntsük a száraz hozzávalókat a tojásos keverékhez, és keverjük simára.
- Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és öntsd bele a tésztát.
- 190 fokra előmelegített sütőben kb. 20-30 percig sütjük.
- Miután a piskóta elkészült, óvatosan ki kell venni és hagyni kihűlni, majd óvatosan két rétegre kell vágni egy késsel vagy egy speciális horgászzsinórral.
Design és dekoráció
Miután a habcsók és a piskóta elkészült, jöhet az utolsó lépés – a torta díszítése. Kezdjük a piskótával, majd ráteszünk egy réteg tejszínt. A krém lágyításához használhatunk kész tejszínhabot, vagy 20%-os tejszínt egy speciális sűrítővel. Ha konzerv tejszínhabbal habosítjuk fel, a tortát azonnal tálaljuk és fogyasszuk el, mert a krém egy idő után leülepedik. Ellenkező esetben a torta egy ideig állhat.
Tehát a máz felvitele után óvatosan helyezz el egy réteg habcsókot. Ha a kör bármikor megreped vagy eltörik, ne aggódj. Nagyobb darabokra törheted, és ezeket a darabokat felhasználhatod rétegként – ettől csak puhabb lesz a sütemény. A habcsók réteg után kenj fel még egy réteg mázat, vagy ha szükséges, helyettesítsd otthon található lekvárral vagy csokoládékrémmel.
Ismételd meg a sorrendet újra: piskóta, krém, habcsók, krém vagy választott töltelék. A torta tetejét díszítsd habcsókmorzsával vagy a habcsókkal sült apró habcsókokkal, reszelt csokoládéval vagy dióval. Fontos megjegyezni, hogy az ilyen rétegű tortát nem szabad sokáig tárolni; a legjobb azonnal elfogyasztani.
