Kefir alapú kefefa: Klasszikus lépésről lépésre recept

Először is, a kefirt egy kicsit fel kell melegíteni.

Adjunk egy csipet sót, 80 gramm cukrot és vaníliás cukrot a meleg kefirhez. Alaposan keverjük el, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.

Adjunk hozzá 1 tojást (fehérje + sárgája), és villával verjük simára.

Öntsünk fél teáskanál szódabikarbónát 330 gramm lisztbe, és keverjük jól össze a száraz keveréket.

Öntsük a folyékony hozzávalókat a liszthez és a szódabikarbónához, és keverjük össze a tésztát, először egy spatulával, majd a kezével, amikor a tészta kellően szilárd lett.

Az utolsó lépésben kézzel gyúrjuk át a tésztát egy deszkán. A tésztának rugalmasnak, de elég szilárdnak kell lennie ahhoz, hogy a kész perec formázás és sütés közben ne veszítse el alakját.

Ennek eredményeként egy olyan csomót kell kapnod, mint a képen, amit 10-15 percig egy tállal kell lefedni, hogy a szóda reakcióba lépjen a kefirrel, és aktiválja a tészta kelesztési folyamatát.

A kész tésztát oszd két részre. Az egyik részt fedd le ismét egy tállal, és a másikkal dolgozzunk.

Nyújtsd ki a tésztát elég vastagra. Ha túl vékonyra, a verguni nem fog rendesen megsülni, a khvoroszt pedig nem lesz puha és levegős.

A tésztát rombuszokra vágjuk, és klasszikus reguli-t formázunk úgy, hogy az egyik sarkot a rombusz közepén résre vágjuk.

Melegítsünk növényi olajat egy serpenyőben, és süssük a perecet mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz.

Miután megsültek, a pereceket kivehetjük a serpenyőből papírtörlőre, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.