Ladyfingers (Savoyardi)
Nem kell kekszeket venned a tiramisuhoz. Szuper könnyű és gyors elkészíteni őket otthon. Ráadásul ezek a kekszek finomabbak és természetesebbek, mint a boltiak. És ha nem akarsz tiramisut készíteni, akkor csak készítsd el ezt a könnyű, ropogós csemegét teára.
- Fehérjék: 7 gramm
- Zsírok: 3,5 g
- Szénhidrátok: 79,6 g
- Teljes idő:
- Idő a konyhában:
-
Bonyolultság:
Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
- Adagok száma: 1
A "Ladyfinger"-eket gyakran nevezik Francia sütikDe eredetük története valójában meglehetősen érdekes. Az egyik változat szerint a 15. századi Olaszországban találták fel; a desszert helyesebb elnevezése a savoiardi. Azonban az első, aki megkóstolta ezt a finomságot, a francia király volt, és érkezésének tiszteletére találták fel a szokatlan receptet. Innen ered a desszert francia gyökerei.
A savoiardi sajtot nemcsak tiramisuhoz használják. Klasszikus brit charlotte és más desszertek alapja is. A ladyfinger sütemények dekoratív sütemények, például karácsonyi házikók alapjaként is használhatók.
-
Tojás C02 db
-
Cukor50 G
-
Sócsípések
-
Vanília kivonat1 teáskanál
-
Liszt60 G
Melegítsd elő a sütőt 190 Celsius-fokra (350 Fahrenheit-fokra). Válaszd szét a tojásfehérjét a sárgájától. Ezután kezdd el verni a fehérjét egy tiszta, száraz tálban egy csipet sóval. Fontos, hogy ne kerüljön víz, sárgája vagy zsír a fehérjébe.
Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot a tojásfehérje habhoz, és folytassuk a verést nagy sebességgel, amíg a keverék kemény és sűrű nem lesz. Ha a tálat döntjük, a hab szilárdan az alján marad.
A habverő mosása nélkül verjük fel a tojássárgáját a vaníliával, amíg könnyű és habos nem lesz.
Keverjük össze az összes sárgáját és a fehér hab egyharmadát. Keverjük össze egy spatulával.
Fokozatosan szitáld a lisztet a tojásfehérje-sárgája keverékhez, fokozatosan keverd össze az összetevőket. Végül forgasd bele a maradék tojásfehérjét. Így a keverék habos marad.
Helyezd a tésztazsákot a mérőpohárba, és töltsd meg tésztával.
Nyomd a sütiket egyenletes csíkokra a sütőlapra. Ügyelj arra, hogy minden süti azonos méretű legyen.
Szórjuk meg a sütiket porcukorral. Szitáljuk át a port egy szűrőn, hogy egyenletes bevonatot kapjunk.
Süsd a savoiardi kekszeket a sütőben 10-15 percig. Miután aranybarnák lettek, vedd ki őket a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni. Csak ezután vedd ki őket a sütőlapról. A kekszek könnyen le fognak húzódni.
Miért nem verődik fel a tojásfehérje?
Sok oka lehet. A tojásfehérje kényesebb, mint a tejszín, és problémákat okozhat. Ha gondot okoz a savoiardi habcsókrém elkészítése, figyeljen a következőkre:
- A tojások lejárati dátuma
Mindig csak friss tojást használj a habveréshez. A sűrű habot a tojásmasszában lévő fehérjék aktiválásával érjük el. Ha a tojás már régóta a szupermarketek polcán áll, előfordulhat, hogy hatóanyagainak nagy része már elpusztult.
- Hőmérséklet
A tojásfehérjében lévő fehérjék csak meleg hőmérsékleten aktiválódnak. Ezért a tejszínnel ellentétben a tojásfehérjének szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ezután a felverése nem okozhat gondot.
- Keverő teljesítménye
A gyenge eszközök nem tudják elég gyorsan felverni a tojásfehérjét ahhoz, hogy a levegő beépüljön. Ha lehetséges, használjon 800 wattos vagy nagyobb teljesítményű keverőt, lehetőleg bolygóműves keverőt.
Emlékezz vissza, hol hibázhattál, és próbáld meg újra felverni a fehérjét. Előbb-utóbb biztosan sikerülni fog!
- 1 óra 40 perc
- 321,2 kcal
- 543
- 20 perc
- 440 kcal
- 429
- 40 perc
- 481,2 kcal
- 595
- 25 perc
- 412,0 kcal
- 4925
- 1 óra
- 154,3 kcal
- 333
- 59 perc
- 376,8 kcal
- 445
- 30 perc
- 232 kcal
- 548
- 50 perc
- 382,2 kcal
- 2310