Firenzei sütik: Klasszikus lépésről lépésre recept fotókkal

Florentini A firenzei sütik édes mandulás-karamellás sütik, liszt és tojás nélkül készülnek, így gluténmentesek és tökéletesek a nagyböjtre. Ma megmutatjuk, hogyan készíthetsz otthon autentikus firenzei sütiket, egy klasszikus, lépésről lépésre bemutatott recepttel, részletes fotókkal és videós utasításokkal.

Tápérték adagonként

382,2 kcal

Fehérjék: 4,8 g
Zsírok: 24,1 g
Szénhidrátok: 37,6 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 50 perc
Idő a konyhában: 30 perc
Bonyolultság:

Egy egyszerű recept.
Adagok száma: 18 éves

A firenzei sütik az olasz konyha részét képezik, mivel a receptet firenzei szakácsok találták ki, és Maria de Medici udvarában kedvelt finomság volt.

A klasszikus Florentina recept csak apróra vágott mandulát és karamellt tartalmazott, de az évek során az olasz cukrászok különféle élénk ízeket adtak hozzá, reszelt héjat, áfonyát, kandírozott gyümölcsöt és különféle dióféléket, valamint tej- vagy étcsokoládéval vonták be.

Ma lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan készíthetsz otthon klasszikus Florentinát mézzel, mandulával és narancshéjjal. Ez a finomság gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és az eredmény biztosan el fogja kápráztatni, még akkor is, ha csak most tanulod meg, hogyan kell magadnak desszerteket készíteni.

Lépésről lépésre recept az olasz mandulás kekszhez, Florentina néven.

Firenzei mandulás sütik – egyszerű recept lépésről lépésre fotókkal

Hozzávalók

Adagok

Mandula

240 G
Mandulaliszt

1 evőkanál
Cukor

90 G
Vaj

55 G
Tejszín 33%

40 G
Méz

1 evőkanál
Csokoládé

80 G

Készítmény

1. lépés

A firenzei sütik elkészítését a karamell elkészítésével kezdjük. Ehhez 40 gramm tejszínt és 90 gramm cukrot öntünk egy vastag aljú lábasba.

2. lépés

Adjunk hozzá 55 gramm előpuhított vajat és egy evőkanál természetes mézet.

Florentina receptjében bármilyen mézet használhatsz, de ne feledd, hogy a sütik a hozzájuk tartozó ízt fogják felvenni. Ha a méz kikristályosodott, a legjobb, ha egy dupla üstben olvaszd fel, amíg folyékonnyá nem válik.

3. lépés

Helyezzük a lábast a tűzhelyre, és alacsony lángon, folyamatos keverés mellett melegítsük, amíg az összes hozzávaló elolvad és homogén masszát nem képez.

4. lépés

Amikor a keverék folyékony és sima állagúvá válik, növeljük a hőt közepesre, és forraljuk fel a karamellt. Miután körülbelül 1 percig forraltuk, vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk kihűlni a karamellt (ez általában körülbelül 20 percet vesz igénybe).

5. lépés

Amíg a karamell hűl, készítsd elő a dióféléket. A firenzei sütiket akár apróra vágott mandulával, akár mandulaforgácskal (mi a klasszikus változatot használjuk) is elkészíthetjük.

A mandulák egy részét késsel kell aprítani, más részét pedig turmixolni, hogy finomabb frakciót kapjunk.

Ha szeletelt mandulát használsz, egyszerűen aprítsd fel az adag egyharmadát, a többit pedig hagyd egészben.

6. lépés

Ennek eredményeként mandulamorzsákat kell kapnia, mint a képen.

7. lépés

Adjunk 1 evőkanál mandulalisztet a mandulamorzsához.

Ha a gluténmentesség nem elengedhetetlen az Ön számára, adhat hozzá egy kanál klasszikus búzalisztet.

8. lépés

Ebben a lépésben citrom- vagy narancshéjat adhatsz a Florentina recepthez; ettől a sütik aromásabbak lesznek, és élénk citrusos ízt kölcsönöznek nekik.

Ha nem szereted a csípősséget, akkor egyszerűen kihagyhatod ezt a lépést.

9. lépés

Keverjük össze a karamellt és a diót.

10. lépés

Az összetevőket alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk.

11. lépés

Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral vagy szilikon alátéttel, és formázd meg a kekszeket, halmozd el a mandulás-karamellás keveréket. Hagyj bőséges helyet a kekszek között, mert a keverék sütés közben kissé szétterül.

A teljes keveréket egy sütőlapra is helyezheti, és sütés után a kapott süteményt darabokra vághatja.

12. lépés

A sütiket a sütőben kell sütni kb. 10-15 perc hőmérsékleten 175 ℃.

13. lépés

A kész sütik egyik oldalát bevonjuk olvasztott csokoládéval.

A sütiket csokoládés felükkel felfelé rácsra vagy tányérra helyezheted, és hagyhatod kihűlni, vagy készíthetsz dupla "szendvicseket" csokoládés réteggel; ez egyszerűen sokkal kényelmesebb, és nem kell minden sütit külön szárítani.

A firenzei sütiket napfénytől védve, légmentesen lezárt edényben, szobahőmérsékleten (nem hűtőszekrényben!) legfeljebb 30 napig kell tárolni.

Azt is javasoljuk, hogy próbáld ki az eredeti Florentina receptet, amely mandulaszirmokkal, cseresznyével és kandírozott gyümölcsökkel készült: