Hogyan készítsünk mandulalisztet otthon

Az egészséges táplálkozás témáját folytatva ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk otthon finom és egészséges mandulalisztet, amelyet különféle ételekben használnak.

Tápérték adagonként

609 kcal

Fehérjék: 25,8 g
Zsírok: 54,5 g
Szénhidrátok: 13,0 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 40 perc
Idő a konyhában: 40 perc
Bonyolultság:

Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
Adagok száma: 1

MandulalisztA mandulaliszt, más néven mandulapor, a modern egészséges desszertek egyik legdrágább összetevője, de ha tudod, hogyan készítsd el a saját mandulalisztedet, gyakrabban örvendeztetheted meg barátaid és családod szokatlan kulináris remekművekkel.

A házi mandulaliszt tökéletes a következők elkészítéséhez:

ünnepi sütemény;
népszerű macaronok;
mandulás sütik;
bármilyen PP desszert.

Ennek a lisztnek az alapja kizárólag természetes pörkölt (vagy jól szárított) mandula, így megőrzi a termék összes jótékony tulajdonságát.

A mandulaliszt kalóriatartalma meglehetősen magas – 609 kcal (összehasonlításképpen, a klasszikus búzaliszt csak 342 kcal-t tartalmaz).

Azonban jótékony tulajdonságainak köszönhetően a mandulaliszt nélkülözhetetlen eleme az egészséges táplálkozásnak és a ketogén diétáknak.

A mandulaliszt ára az orosz üzletekben kilogrammonként 1000 és 3000 rubel között mozog, míg az őrölt mandula, amelyet otthon könnyű őrölni, sokkal olcsóbb.

Megjegyzés! Sok tippet találhatsz online a mandula őrléséhez, de nem mindegyikkel fogsz kellően jó minőségű és finomra őrölt terméket kapni.

Különösen fontos tudni, hogyan készítsék el otthon a legfinomabb mandulalisztet azok számára, akik francia konyhát terveznek főzni. makarónok, mert ha egyszerűen csak kávébabokhoz való kávédarálóban vagy botmixerrel őrölöd a mandulát, a szemcseméret túl durva lesz. Az ilyen lisztből lehetetlen a megfelelő makronázt kinyerni, ami azt jelenti, hogy bármennyire is próbálkozol, nem fogsz finom klasszikus macaront kapni. Ne feledd, hogy az iparilag elkészített liszt szemcsemérete 40 mikron, amit otthon szinte lehetetlen elérni.

A mandula háztartási kávédarálóval való őrlése nem ajánlott. Ezek az eszközök nagyon felforrósodnak, ami miatt a mandula olajat bocsát ki, és egyenetlen liszt állagot hoz létre. Lényegében nem száraz por, hanem mandulapaszta keletkezik. Ez rendben van, ha a darált mandulát mézzel tervezed összekeverni, de makarón készítésére semmiképpen sem alkalmas.

Elmondjuk, hogyan készítheted el otthon a legfinomabb mandulalisztet, és megosztjuk veled a tapasztalt cukrászok titkait. Átlagosan 120 gramm friss mandulára van szükséged 100 gramm liszt elkészítéséhez.

Házi mandulaliszt

Hogyan készítsünk mandulalisztet otthon

Hozzávalók

Adagok

Mandula

120 G

Készítmény

1. lépés

Először is meg kell hámozni a mandulát. Ehhez tedd a mandulát forrásban lévő vízbe, és hagyd 1 percig főzve.

2. lépés

Egy szűrőkanállal szedd ki a dióféléket, és terítsd szét őket egy deszkán, hogy kihűljenek. Papírtörlővel is leitathatod a felesleges nedvességet a felszínükről.

3. lépés

Válassza le a diószemeket a héjukról. Forrásban lévő vízzel való leforrázás után ez nagyon egyszerű, mivel a héj magától lejön az ujjai finom nyomására.

4. lépés

A hámozott mandulát újra megszáríthatjuk papírtörlővel, mielőtt egy sütőlapra tesszük.

Szárítsd a mandulát a sütőben körülbelül 30 percig 80°C-on. Az egyenletes száradás és a sütővel érintkezve a mandula megégésének elkerülése érdekében a szárítási folyamat során folyamatosan keverd a mandulát.

5. lépés

A következő lépés a mandulák tényleges őrlése.

Az olaj bennmaradásának megakadályozása érdekében sokan még a dió lefagyasztását is javasolják őrlés előtt.

Bár a mandulaliszt otthoni készítésének receptjei nagyon hasonlóak, nem mindenkinek sikerül mandulalisztet készítenie. Az őrlés minősége számos tényezőtől függ:

aprító teljesítmény;
a kések élessége;
a vágóelemek elhelyezkedése (a lehető legközelebb kell elhelyezni a tál aljához).

6. lépés

Ideális esetben a mandulát rövid szünetekkel őröljük. Néhány konyhai robotgép rendelkezik egy speciális üzemmóddal, az úgynevezett „pulzus”-szal.

Ha a turmixgéped nem rendelkezik ezzel a funkcióval, egyszerűen kapcsold be 5-7 másodpercre, és tarts rövid szünetet az őrlési ciklusok között. A szünetek létfontosságúak. Ha túlzásba viszed, a mandulák kiengedik az olajukat, és liszt helyett pasztát kapsz, akárcsak egy otthoni kávédarálóval.

7. lépés

Szitáljuk át az első adag őrölt mandulát egy szitán.

8. lépés

A nagyobb frakciót (akár a teljes térfogat 30%-át is kiteheti) tegye vissza a turmixgépbe, és aprítsa tovább.

Az eljárás többször megismételhető, a kis frakciót szitálva, és a szitán maradt nagyobb darabokat is összekeverve.

Természetesen, ha tudni szeretnéd, hogyan kell mandulalisztet készíteni a sütikhez, kihagyhatod a plusz szitálást, és használhatsz egy kicsit kevésbé tökéletesen őrölt mandulát; még az íze is jobb lesz. De a macaronokhoz a lehető legfinomabb lisztre van szükség, ezért megéri a fáradságot, hogy a lehető legfinomabbra őröljük.

Ha liszt mellett mandulatejet is szeretnél készíteni, próbáld ki a videóban látható második receptet. Nem olyan egyszerű vagy gyors, mint az előzőleg leírt, de a liszt fehér, kevésbé zsíros és rendkívül finom szemcséjű.