Francia meringue macaronok: Lépésről lépésre recept fotókkal, barkácsolás

Arról álmodozol, hogy megtanulsz otthon híres francia macaronokat készíteni? Megmutatjuk, hogyan kell francia meringue macaronokat készíteni, és részletes, lépésről lépésre bemutatott receptet kínálunk, minden egyes lépést fotókkal illusztrálva.

Francia meringue macarons: lépésről lépésre recept

Tápérték adagonként

335,6 kcal

Fehérjék: 7,5 g
Zsírok: 17,7 g
Szénhidrátok: 39,6 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 1 óra 30 perc
Idő a konyhában: 1 óra
Bonyolultság:

Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
Adagok száma: 20

Először is tisztázzuk, hogy a klasszikus macaron recept olasz habcsókból (forró cukorszirup hozzáadásával) és finomra őrölt mandulalisztből készült tésztát ír elő. Bár a liszt helyettesítése elkerülhetetlen, bármilyen habcsók recept használható macaronhoz. Otthon a macaron elkészítésének legegyszerűbb módja a francia habcsók, amelyet egy hagyományos háztartási robotgéppel könnyen felverhetünk.

Érdekes tény! A finom és ropogós, mentás sütit helyesen macaronnak hívják (a hangsúly az utolsó szótagon van). Még többes számban sem ragozódik a szó, így pontosabb azt mondani: „Ötféle macaront tanultam meg készíteni.”

Ezen az oldalon egy kiváló receptet kínálunk élénk és finom, krémkaramellás töltelékkel készült macaronokhoz, melyek héját francia meringue-val készítjük.

Macaronok francia habcsókkal

Francia habcsók macaronok – Egy egyszerű házi recept fotókkal

Hozzávalók

Adagok

Hozzávalók a kupakokhoz:

Mandulaliszt

83 G
porcukor

83 G
Tojásfehérje

58 G
Cukor

58 G
Gél festék

kívánság szerint

Hozzávalók a karamellkrémhez:

Cukor

100 G
Krém

70 G
Vaj

100 G
Só

megkóstolni

Készítmény

1. lépés

A francia macaronok elkészítéséhez először a száraz hozzávalókat kell elkészíteni. Egy tálban keverjünk össze 83 gramm finom porcukrot és 83 gramm átszitált extra finom mandulalisztet. Habverővel alaposan keverjük össze az összetevőket, ügyelve arra, hogy a lehető legegyenletesebben osszuk el őket.

Ezenkívül a száraz keveréket alacsony hőmérsékleten száríthatjuk sütőben, de ha nincs magas páratartalom, akkor erre nincs szükség.

2. lépés

Készítse el a francia meringue-t. Vegyen pontosan kimért 58 gramm szobahőmérsékletű tojásfehérjét. Adjon hozzá egy csipet sót, és keverje alacsony fokozaton, amíg puha fehér hab nem képződik.

3. lépés

Ezután növelje a keverő sebességét, és fokozatosan adjon hozzá 58 gramm finom cukrot a tojásfehérjéhez, folyamatosan verve, amíg rugalmas csúcsok nem képződnek, ahogy a képen is látható.

4. lépés

Adjon hozzá 3-6 csepp vízben oldódó ragasztófestéket. A mennyiség a kívánt árnyalattól függően változhat.

5. lépés

Keverjük még egy kicsit a keveréket, hogy a festék egyenletesen eloszoljon.

6. lépés

A kész francia meringust tedd egy tálba a liszt és a porcukor száraz keverékével, és kezdd el a macronage folyamatot, egy spatulával keverd össze alulról felfelé irányuló mozdulatokkal.

7. lépés

Ahhoz, hogy a francia habcsókos macaron receptünk tökéletesen sikerüljön, elengedhetetlen, hogy elegendő időt szánjunk a tészta gyúrására, mivel a süti "szoknyájának" magassága és szerkezete a megfelelő állagtól függ.

Addig kell gyúrni, amíg a makronád folytonos szalagban nem kezd kifolyni a spatulából, anélkül, hogy darabokra törne.

8. lépés

A kész keveréket öntsük át egy 8-10 mm-es, kerek hegyű tésztazsákba.

9. lépés

Helyezd a fedőket egy teflon sütőlapra, és ütögesd meg a sütőlapot, hogy elsimítsd a fedők gyűrődéseit.

10. lépés

Sütés előtt hagyd a macaronokat körülbelül 40 percig szobahőmérsékleten száradni. Ez a lépés elengedhetetlen ahhoz, hogy szép "szoknyájuk" legyen.

Süsd a fedőket 13-15 percig 150 fokon.

11. lépés

Amíg a sütik hűlnek, elkészítjük a krémkaramellát.

Ehhez öntsük a cukrot egy lábasba, és olvasszuk fel alacsony lángon.

12. lépés

Amikor a cukor teljesen elolvadt, adjunk hozzá 25-30 gramm vajat, és keverjük simára.

13. lépés

Ezután vékony sugárban hozzáadjuk a korábban forralt tejszínt a keverékhez.

14. lépés

Ha sós karamell ízű mázat szeretnél, adj hozzá egy kevés sót az utolsó lépésben.

15. lépés

Öntsd a kész karamellt egy tiszta edénybe, és hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékletűre.

16. lépés

A kihűlt karamellt robotgéppel enyhén felverjük, majd hozzáadjuk a maradék puha vajat, és tovább verjük, amíg sima nem lesz.

17. lépés

Lépésről lépésre recept francia meringue macaronokhoz - 18. lépés

A kész keveréket áttesszük egy zacskóba, és befejezzük a sütemények elkészítését.

A házi készítésű macaronokat akár 7 napig is tárolhatod a hűtőszekrényben, mivel a desszert vajkrémet tartalmaz. Valójában ez a tejszínből és vajból készült máz szobahőmérsékleten elég gyorsan megromlik.

A desszert eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a macaron fedeleket és a tölteléket külön tárolhatja. Maguk a macaronok akár 7 hétig is elállnak a hűtőszekrényben, de a tölteléket ilyen hosszú tárolási időhöz le kell fagyasztani. Szükség esetén a tölteléket fel kell olvasztani, és a kész macaronokat díszíteni kell tálaláshoz.

A klasszikus francia macaronok otthoni elkészítésének további titkaiért nézd meg ezt a videót:

Részletes receptet is kínálunk a finom pisztácia ganache elkészítéséhez macaronokhoz, és ahhoz, hogyan adhatunk élénk zöld árnyalatot az olasz meringue tetejének.