Cseresznyés habcsók tekercs: recept + 12 lépésről lépésre fotó

A cseresznyés habcsók az ausztrál-új-zélandi Pavlova desszert népszerű változata. Ropogós kérgéről és puha belsejéről ismert. Az eredeti Pavlovával ellentétben a habcsókot egy sütőlapra kenik, megsütik, majd megkenik tejszínnel és bogyós gyümölcsökkel, és tekercsbe tekerik.

Tápérték adagonként

191 kcal

Fehérjék: 8 gramm
Zsírok: 6 gramm
Szénhidrátok: 37 gramm

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 3 óra
Idő a konyhában: 30 perc
Bonyolultság:

Tapasztalt szakácsoknak. Speciális felszerelésre lehet szükség.
Adagok száma: 6

Ez a tekercs ugyanolyan szép, mint amennyire finom, ezért gyakran használják desszertként az ünnepi asztalon születésnapokon, karácsonykor és újévkor.

A zsemle tölteléke személyes ízléstől függően változhat. Lehet friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcs, gyümölcs, citrom vagy csokoládé. Ma egy habcsók zsemle elkészítését javaslom... cseresznyés töltelék.

Recept lépésről lépésre fotókkal

Hozzávalók

Adagok

C1 tojás

4 db
Cukor

200 G
Kukoricakeményítő

20 G
Citromsav

1 teáskanál
Tejszín 33%

130 G
Krémsajt

200 G
porcukor

30 G
Cseresznye

200 G
Mandula szirmok

50 G

Készítmény

1. lépés

Válaszd szét a fehérjét a sárgájától. Ezt nagyon óvatosan kell csinálni, hogy ne kerüljön sárgája a fehérjébe. Ügyelj arra is, hogy a tál, amibe a fehérjét öntöd, száraz és tiszta legyen. Különben a fehérje nem fog felverődni, és a habcsók nem lesz jó.

2. lépés

Sózd a tojásfehérjét, és robotgéppel verd habosra. Kezdd alacsony fokozaton, fokozatosan növelve a sebességet magasra. Ez biztosítja, hogy a tojásfehérje habos legyen és jobban felverődjön.

3. lépés

Keverjük össze a citromsavat a cukorral. Folyamatos verés közben lassan adjuk a cukros keveréket a tojásfehérjéhez. Folytassuk a verést, amíg kemény hab nem képződik.

4. lépés

Szitáld a keményítőt a felvert tojásfehérjébe. Ügyelj arra, hogy finom szűrőn szitáld át, hogy elkerüld a kellemetlen csomók kialakulását. Nem kell keményítőt hozzáadni a habcsókhoz, de szebbé teszi a süteményt, mert elvonja a felesleges nedvességet.

5. lépés

Keverjük minimális sebességgel keverővel vagy spatulával.

6. lépés

Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, és kend rá a habcsókot. Kend szét egyenletesen, körülbelül 1,5 cm vastag rétegben. Ropogósabb felületért szórd meg dióval vagy mandulával. Süsd a habcsókot a sütőben 30 percig 150 Celsius-fokon. Hagyd szobahőmérsékleten kihűlni.

7. lépés

Főzzünk! cseresznyés töltelékÖblítsd le a friss bogyókat, és távolítsd el a magokat. Tedd őket egy szűrőedénybe vagy papírtörlőre száradni.

8. lépés

Készítse el a krémsajtot. Tegye a jól lehűtött krémsajtot, a hideg tejszínt és a porcukrot egy mély tálba. Keverje a keveréket robotgéppel, fokozatosan növelve a sebességet. Verje habosra és simára.

9. lépés

Fordítsd meg a kihűlt tésztát. Tegyél félre egy kis krémet díszítéshez, a maradékkal pedig kend be a torta tetejét. Ügyelj arra, hogy a legsűrűbb krém a szélén legyen, ahol elkezded nyújtani.

10. lépés

Most kezdjük el feltekerni a tekercset. Használjuk a sütőpapírt alapnak. Szánjunk rá időt, és ne aggódjunk, ha eltörik vagy szétmorzsolódik – így kell lennie. Csomagoljuk a tekercset a sütőpapírba, és tegyük hűtőbe legalább 2 órára. Így a tészta átázik, a krém megköt, és a tekercset sokkal könnyebb lesz szeletelni.

11. lépés

Vedd ki a tekercset a hűtőből, és vágd le az egyenetlen széleket. Öntsd a maradék krémet egy zacskóba, és díszítsd a tekercset tetszés szerint.

Hasonló videórecept: Habcsók csokikrémmel és cseresznyével

Ha nemcsak az ízével, hanem a habcsók hihetetlen megjelenésével is szeretnéd lenyűgözni a vendégeidet, próbáld ki ezt a receptet. A videó szerzője részletesen elmagyarázza és bemutatja a gyönyörű csokoládés tekercs elkészítésének minden lépését. fagyasztott cseresznyével és cseresznyét.

Megtanulod, hogyan kell csokoládé ganache-t készíteni, és hogyan lehet belőle csokoládé vajkrémet készíteni. Felfedezed a titkot, hogyan lehet egyedi márványmintát készíteni, amivel a tekercs lenyűgözően fog mutatni bármelyik ünnepi asztalon.

Válaszok a gyakran ismételt kérdésekre

Nem tudom sodorni a tortát. Mit tegyek?

Ha a habcsók eltörik a feltekeréskor, még mindig megmenthető. Egyszerűen vágd a süteményt negyedekre, kend meg krémmel, és rakd egymásra őket a feltekerés helyett.

Mi a teendő, ha a habcsók ráragad a papírra?

Lassan és fokozatosan tépd le a sütőpapírt, a sarkoktól kezdve. Tipp: Mielőtt a habcsókot a sütőlapra helyeznéd, permetezd be a sütőpapírt egy kevés vízzel, hogy a kész sütemény könnyebben lehúzható legyen.

El lehet készíteni a zsemlét az ünneplés előtti napon?

Igen, ez normális. A zsemle frissen tartása érdekében tekerje fel a hűtőszekrényben. Tálalás előtt díszítse.

Miért kell kukoricakeményítőt és citromsavat tenni a habcsók zsemlébe?

A kukoricakeményítő puhává és pillecukorszerűvé teszi a habcsók belsejét. Ezt segíti a citromsav, amely stabilizálja a tojásfehérjét.

Hasonló receptek