Pavlova desszert citromkrémmel

Válassza szét a tojásfehérjét a sárgájától. A tojásoknak frissnek és szobahőmérsékletűnek kell lenniük. Öntse a fehérjét egy tiszta, száraz edénybe. Ízesítse sóval.

Öntsd a cukrot a tojásfehérjébe. Egy spatulával alaposan keverd simára. Öntsd a tojásfehérje keveréket egy dupla lábasba. Folyamatosan keverd, hogy ne csapódjon ki, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

A tojásfehérjét és a cukrot közepes sebességgel verjük habosra és sűrűre. Adjunk hozzá citromlevet a keverék stabilizálásához, és kukoricakeményítőt, ami bársonyos állagot kölcsönöz a habcsóknak.

Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Kend ki a papírt növényi olajjal, hogy a habcsók ne ragadjon le. Nyomd a habcsókot rozettákká egy zacskó segítségével. Ha nincs zacskód, használj egy műanyag zacskót, amelynek a végén egy csipeszes záró van.

Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Kend ki a papírt növényi olajjal, hogy a habcsók ne ragadjon le. Nyomd a habcsókot rozettákká egy zacskó segítségével. Ha nincs zacskód, használj egy műanyag zacskót, amelynek a végén egy csipeszes záró van.

A citromkrémhez egy tiszta tálban keverjük össze a cukrot, a puha vajat és a tojássárgáját. Habverővel keverjük el.

Reszeld le 1 citrom héját, és facsard ki 2 citrom levét. Add hozzá a keverékhez. Tedd egy dupla lábasba, amíg besűrűsödik. Szűrd le a túrót egy szűrőn keresztül, hogy eltávolítsd a csomókat. Hűtsd le a citromkrémet, amíg teljesen ki nem hűl.

A krémhez a mascarponét összekeverjük a porcukorral, és robotgéppel simára verjük.

A desszert összeállítása: tegyünk citromkrémet a sütemény üreges részébe,

Kend be a lyukat egy jó réteg krémmel, és díszítsd bogyós gyümölcsökkel.