Cseresznyelé fagyasztott bogyókból
A zselé egy különleges desszert, amelynek gyökerei a napóleoni korig nyúlnak vissza. Azt mondják, hogy ezt a kitűnő ételt a francia császár asztalánál is felszolgálták, és rendkívüli sikert aratott az udvarban.
A zselé (franciául: gelée) leggyakrabban gyümölcsökből (cseresznye, alma, kivi és mások) készült, élelmiszer-alapú oldatra utal. A modern főzésben zselatint adnak az ételhez, de eredetileg a legnagyobb mennyiségű pektint tartalmazó termékeket használták. Ez adja az étel kocsonyás megjelenését.
A cseresznyelé egyedi ízű, így az olasz és a francia konyha alapvető étele. A modern receptekben gyakran fagyasztott bogyós gyümölcsöket is használnak ehhez a finom csemegéhez. Ez a desszert biztosan bármelyik asztal fénypontja lesz.
A cseresznyelé azért is egyedülálló, mert könnyen elkészíthető, így még a legtapasztalatlanabb szakácsok is élvezhetik. Ráadásul ez a desszert alacsony kalóriatartalmú és könnyű, így a legkevésbé sem befolyásolja az alakot.
Klasszikus zselé recept
A cseresznyefa olyan összetevőket tartalmaz, mint:
- 300 gramm cseresznye;
- 150 gramm cukor;
- 2 evőkanál zselatin.
Először is, a bogyókat ki kell olvasztani. A legjobb, ha ezt természetes úton tesszük. A mikrohullámú sütő és a meleg víz negatívan befolyásolja az állagot. Miután a cseresznye elérte a szobahőmérsékletet, ki kell facsarni a levet. Ezt kézzel vagy géppel (turmixgép, aprítógép vagy gyümölcscentrifuga) is megtehetjük.
Öntsünk forró vizet (három evőkanálnyi elég) a meggypürére, és adjuk hozzá a cukrot. Forraljuk fel a keveréket a tűzhelyen. Szűrjük le a kapott szirupot egy sajtkendőn keresztül. A sajtkendőt érdemes háromszor-négyszer rétegezni. Így biztosítjuk a tökéletes állagot a későbbi meggyzseléhez.
A következő lépés a zselatin. Ez adja meg a cseresznyelek zselés állagát és formáját. Miután lehűtöttünk két csésze leszűrt szirupot 70 Celsius-fokra, adjunk hozzá két evőkanál zselatint. A kapott keveréket alaposan keverjük el, amíg az utolsó összetevő is teljesen fel nem oldódik, majd szűrjük át a desszertet egy finom szűrőn. Ez megakadályozza a csomósodást.
Melegítsd fel az ételt (de soha ne forrald fel!), majd tedd hűtőbe hűlni. Néhány óra múlva elkészül ez a finom csemege. Jó étvágyat!
