Egész almalekvár citromlével és fahéjjal

A vadalmaféléket alaposan mosd meg, majd töröld szárazra egy konyharuhán. Vágd le a száruk végét ott, ahol a kemény rész találkozik. Szúrd meg a végeit egy fogpiszkálóval. Mártsd forrásban lévő vízbe, forrald 1 percig, majd szűrőkanállal vedd ki.

Most önts rájuk hideg vizet, hogy lezáródjanak. Hagyd őket 2 órán át, hogy az almák pihenhessenek és felszívhassák a nedvességet. Ha néhány alma megreped, ne aggódj. Ez azért is lehet, mert korábban megsérültek. Ne dobd ki őket; egyszerűen használd fel őket a többivel együtt lekvár készítéséhez.

Főzd a cukros-vizes szirupot közepes lángon 2 percig, miután a cukor teljesen feloldódott és felforrt. Öntsd le az almákról a vizet, és öntsd rájuk a szirupot. Hagyd őket 8-12 órán át állni egy súly alatt, vagy időnként lépj fel, és mártsd a felszínre kerülő almákat a szirupba.

A második napon öntsd vissza a paradicsomalmákat a lábasba, és alacsony lángon, egyenletesen melegítsd fel. Főzd lassú tűzön 10 percig attól a pillanattól kezdve, hogy forrásba kezdenek. Add hozzá a fahéjrudakat.

Öntsd vissza az almákat az üvegedénybe, fedd le súlyozással, és hagyd ázni 10 órán át.

Tedd vissza az almákat a lábasba, és forralásuktól számítva 10 percig főzd alacsony lángon. Vedd ki a fahéjrudat, és add hozzá a citromlevet. A citrusos öntet megakadályozza a cukorkristályok képződését, és biztosítja, hogy a téli befőttek a lehető legtovább elálljanak.