Tökös pite omlós keksz ömlesztett

Szitáld a lisztet egy tálba, és add hozzá az összes száraz hozzávalót. Keverd össze őket egy spatulával vagy az ujjbegyeiddel, amíg egyenletesen el nem oszlanak. Vegyél egy fagyasztott vajat, mártsd a lisztbe, és morzsold el benne, időnként megforgatva. Keverj össze mindent gyorsan és óvatosan a kezeddel, hogy a vajmorzsák ne olvadjanak meg a hő alatt.

Add hozzá az ecetet, a vanília kivonatot és a tojássárgáját. Mindent erőteljesen, könnyed mozdulatokkal morzsolj a lisztes keverékbe, mintha havat lazítanál, és kézzel dörzsölnéd. Adj ecetet a tésztához, hogy jól morzsolható és ropogós legyen. Mi azonban szódabikarbóna nélkül használjuk.

Hogy ellenőrizd, minden jól összekeveredett-e, vegyél egy kis mennyiséget a tenyeredbe, és nyomd össze. Ha szoros csomókat képez, és az ujjaiddal megnyomva morzsává alakul, akkor jól összekeveredett.

Vegyél egy 24 cm-es kapcsos tortaformát. Béleld ki sütőpapírral egy kivágott kör alakú részt, és kend ki az alját és az oldalát egy darab vajjal.

Öntsd a tészta felét a tepsibe, és egyenletes rétegben terítsd szét. Ezután egy pohár vagy egy kisebb edény segítségével enyhén nyomd le.

A kapott keveréket hűtőszekrénybe tesszük, hogy a vaj ne olvadjon meg.

Kezdjük el elkészíteni a tölteléket. Reszeljük le finomra a tököt egy széles tálba. Adjuk hozzá a narancshéjat és a cukrot. Ha a tök húsa nem túl lédús, adjunk hozzá narancslevet, vagy hagyjuk ki ezt a lépést. Keverjük össze.

Vedd ki a tepsit a hűtőből, és egy kanállal egyenletesen oszlasd el benne a tölteléket.

A maradék tésztamorzsákat szórd a sütőtökös töltelékre, ügyelve arra, hogy teljesen befedje. Ne nyomkodd le őket, hanem szitáld át az ujjaid között, mint a homokot, a serpenyőbe.

Hogy érdekesebb legyen a pite, nyomkodj össze egy keveset a maradék morzsákból, és próbáld meg nagyobbra gyúrni őket.

Tedd a pitét előmelegített sütőbe 170-180°C-ra, és süsd 30-40 percig, amíg szép aranybarna színt nem kap. A hőmérsékletet a sütő teljesítményének megfelelően állítsd be.

Hagyjuk a pitét kihűlni, amíg meleg nem lesz. Óvatosan nyissuk ki a fedelet, és vegyük ki a serpenyőből.