Tejszínes cukorpite: Klasszikus, lépésről lépésre recept fotókkal

Cukorpite tejszínnel – egy hihetetlenül finom teázási csemege, amelyet a vendégeid még egy klasszikus süteménynél is jobban imádni fognak. Javasoljuk, hogy próbáld ki ezt a hagyományos francia receptet otthon, a cikkben található lépésről lépésre, fotókkal illusztrált utasításokat követve.

Cukorpite tejszínnel: Klasszikus lépésről lépésre recept

Tápérték adagonként

324,2 kcal

Fehérjék: 5,1 g
Zsírok: 17,1 g
Szénhidrátok: 37,8 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 3 óra
Idő a konyhában: 1 óra 30 perc
Bonyolultság:

Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
Adagok száma: 8

A karácsonyi ünnepek végén Észak-Franciaországban és Belgiumban régóta szolgálnak fel hagyományos, tejszínes cukorpitét, amelyet levegős élesztőtésztából készítenek.

Érdekes tény! Hasonló karácsonyi süteményreceptek léteznek Kanadában és az Egyesült Államokban is, de ezeket itt készítik el: omlós tészta, és juharszirupot használnak impregnálásként.

A pite jellegzetessége a ropogós, aranybarna tészta, amelyet karamellizált cukorréteg borít, valamint a puha, lédús közepe, amelyet a gazdag tészta édes tejszínbe áztatása képez.

A hagyományos tejszínes cukorpite elkészítése otthon nagyon egyszerű. Még a kezdő szakácsok is képesek újra elkészíteni ezt a receptet, és minden, amire az elkészítési folyamathoz szükségünk van, bármelyik konyhában megtalálható (nincs szükség speciális felszerelésre).

Mi egy 21 cm-es kerek tepsit használunk, de bármilyen fém, kerámia, szilikon vagy üveg tepsi (kerek vagy téglalap alakú) tökéletesen működik.

Lépésről lépésre recept cukorpitéhez élesztő tésztával

Cukorpite tejszínnel – Egy egyszerű, lépésről lépésre recept házi készítésű süteményhez

Hozzávalók

Adagok

Hozzávalók a pitehez:

Liszt

250 G
Tej

100 ml
C1 tojás

2 db
Vaj (hűtött)

50 G
Élő élesztő

15 G
Cukor

2 evőkanál
Vaníliás cukor

10 G
Só

1 csipet

Hozzávalók a mázhoz:

Vaj (hűtött)

75 G
Cukor

100 G
Vaníliás cukor

10 G

Hozzávalók az impregnáláshoz:

Tejszín 10%

200 ml

Készítmény

1. lépés

1. lépés – Készítse el az élesztős tésztát.

Kezdjük el elkészíteni az élesztős cukorpiténket tejszínnel és gyúrjuk a tésztát.

100 gramm melegben (nem meleg!Oldjon fel 15 gramm friss élesztőt a tejben. Adjon hozzá egy evőkanál cukrot és 2 púpozott evőkanál lisztet, és alaposan keverje össze, amíg sima nem lesz. Hagyja az élesztőt egy ideig felfutni (általában 10-15 percig).

Ha száraz élesztőt használsz, keverd össze a csomagoláson található utasítások szerint. A receptünkben 15 gramm friss élesztőt helyettesíthetsz 5 gramm száraz élesztővel.

2. lépés

Törj fel 2 tojást (a sárgáját és a fehérjét használd) egy tálba, adj hozzá 1 evőkanál cukrot, a vaníliás cukrot és egy csipet sót. Villával keverd simára a hozzávalókat.

3. lépés

Adjunk hozzá 50 gramm puha vajat, és keverjük jól össze újra.

Ebben a szakaszban nem szükséges egyenletes állagot elérni. Az összetevők a további főzés során szétoszlanak.

4. lépés

10 perc elteltével az élesztőt aktiválni kell, és egy terjedelmes, bolyhos, enyhén habos masszát kell képeznie, mint a képen.

Fontos! Ha az élesztőkeverék 10 perc elteltével sem változik, akkor a használt élesztő valahogy elvesztette a hatékonyságát, és nem szabad újra használni, mert a tészta nem fog megkelni.

5. lépés

Miután az élesztő felfutott, gyúrjuk össze a tésztát. Ehhez adjuk a tejben felfuttatott élesztőt a tojásos keverékhez. Miután alaposan összekevertük az összetevőket, fokozatosan adjuk hozzá a szitált lisztet.

A recept 250 gramm lisztet ír, de a valóságban lehet, hogy valamivel kevesebbre lesz szükséged.

6. lépés

Ennek eredményeként egy puha, rugalmas tésztát kell kapnia, mint a képen.

Ebben a szakaszban fedjük le a tálat folpackkal (törölközővel vagy takaróval is becsomagolhatjuk), és hagyjuk kelni 40-60 percig, hogy az élesztős tészta megkeljen.

7. lépés

2. lépés – a máz elkészítése.

Amíg a tészta kel, készítsd el a mázat. Egy külön tálban keverj össze 70 gramm puha vajat (vedd ki a hűtőből), 100 gramm cukrot és 10 gramm vaníliás cukrot.

8. lépés

A vajat alaposan eldörzsöljük a cukorral, hogy puha, homogén masszát kapjunk.

A reszelt vajat tedd a hűtőszekrénybe, hogy felhasználásig lehűljön. Ha lehűlt, a vaj könnyen morzsálható lesz.

9. lépés

3. lépés – Süsd meg a pitét.

Mert 40-60 perc A tésztának jelentősen meg kell növekednie a térfogatában, és porózus szerkezetet kell szereznie, mint a képen.

Ne gyúrd túl sokat a tésztát; csak finoman gyúrd össze a tálban, hogy egy sima golyót kapj. Ne adj hozzá extra lisztet; jobb, ha a kezed növényi olajba mártod.

10. lépés

Helyezze a tésztát az előkészített tepsibe (a fémtepsi alját bélelje ki sütőpapírral, az oldalát pedig kenje meg szagtalan növényi olajjal).

Fedjük le a formát folpackkal, és tegyük meleg helyre kelni egy újabb adagra. 25-30 perc.

A tészta kelesztéséhez használhatunk 50 fokra előmelegített sütőt.

11. lépés

25 perc után a tésztának legalább a duplájára kell kelnie.

Most bemélyedéseket kell készítenünk a tölteléknek. Ezt a legegyszerűbben egy napraforgóolajba mártott ujjal lehet megtenni.

12. lépés

A tészta tetejét megszórjuk a kihűlt vaj és cukor morzsájával.

13. lépés

Süsd meg a pitét 25 perc 180°C-on.

A paramétereket egy konvekció nélküli elektromos sütőre adják meg "felső + alsó" üzemmódban, ezért első sütéskor figyelje a sütési folyamatot, és összpontosítson az aranybarna kéreg megjelenésére.

14. lépés

3. lépés – áztassa be krémmel.

Szurkáld meg vastagon és mélyen a pitét egy fogpiszkálóval.

15. lépés

Áztasd be a pitét tejszínnel. Bármilyen zsírtartalmú tejszínt használhatsz, 10%-tól kezdődően. A tejszín mennyiségét ízlés szerint változtathatod. Általában 100 és 200 gramm tejszín használata ajánlott. Minél több tejszínt használsz, annál nedvesebb lesz a tészta.

16. lépés

A cukorpiténket még egy kicsit betesszük a sütőbe (a klasszikus recept szerint kicsit tovább kell sütni). 6-10 perc).

A kész pitét takarjuk le egy konyharuhával, és hagyjuk állni 5-10 percig, majd óvatosan vegyük ki a formából.

A cukorpitét a legfinomabb melegen tálalni, mivel a krémes töltelék a süteményeknek sütés után azonnal hihetetlen aromájukat adja, a puha, átitatott tészta pedig nagyon hasonlít a sütemény krémmel átitatott rétegeihez.

Kínálunk egy másik receptet is egy édes és hihetetlenül finom cukorpite elkészítéséhez, lépésről lépésre, az egyes lépések részletes magyarázatával videó formátumban: