Sós karamellás sajttorta

Törd morzsára a sütiket.

Ehhez egy aprítót fogunk használni, de ha nincs, egyszerűen feltekerheted a májat sütőpapír lapok között.

Tedd a morzsákat egy tálba. Figyelj az őrlésre, ami a képen is látható. Minél finomabbra őrlelik a sütit, annál puhább és finomabb lesz a tészta.

Adjunk hozzá 1 evőkanál kakaóport, és alaposan keverjük össze a száraz hozzávalókat.

Adjuk hozzá az olvasztott vajat, és keverjük simára.

Az eredmény egy nedves, morzsalékos massza (ahogy a képen is látható). Nem szabad tésztára hasonlítania.

Kívánság szerint bármilyen diófélét (földimogyorót, diót, mogyorót stb.) adhatunk a süteményhez. Ebben a szakaszban érdemes apróra vágott dióféléket is hozzáadni.

Készíts elő egy kapcsos tortaformát. Kibélelheted az alját sütőpapírral, de az oldalát ne vajazd ki. A sütink már így is elég zsírosak.

Formázz egy tortaformát a tepsi aljába. Ehhez öntsd bele a korábban elkészített tészta felét, és nyomd le erősen.

A maradék masszából csizmákat formázunk, óvatosan tömörítjük a masszát egy pohárral vagy spatulával, és levágjuk a felső szélét.

Tegyen 400 gramm krémsajtot egy tálba.

Adjuk hozzá a porcukrot, és verjük simára.

Öntsünk hozzá 150 gramm tejszínt, és keverjük simára.

Adjunk hozzá két tojást a keverékhez, egyenként, alaposan keverjük el.

Ennek eredményeként egy tejfölhöz hasonló állagú masszát kapunk.

Kivesszük a fagyasztott alapot a fagyasztóból, és a sajtos keveréket a közepébe öntjük.

Tedd a sajttortát a 200 °C-ra előmelegített sütőbe, és süsd az első 15 percig. Ezután csökkentsd a hőmérsékletet 100 °C-ra, és süsd további 60 percig.

Amikor a pite elkészült, ne siess kivenni a sütőből. A hirtelen hőmérséklet-változás miatt a finom sajttorta réteg megrepedhet.

Amíg a piténk hűl, elkészítjük a karamellt.

Öntsön 50 gramm vizet és 150 gramm cukrot egy vastag aljú lábasba. Főzze nagyon alacsony lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a keverék jellegzetes karamellszínt nem kap.

A masszának körülbelül ugyanolyan színűnek kell lennie, mint a képen.

Vedd le a lábast a tűzhelyről, és add hozzá a mikróban előmelegített tejszínt.

Alaposan keverd össze egy spatulával, majd tedd vissza a tűzhelyre, és közepes lángon főzd körülbelül 1,5 percig. Főzés közben folyamatosan kevergesd.

Vedd le a keveréket a tűzről. Adj hozzá egy csipet sót és 40 gramm vajat. Keverd jól össze.

Öntsd a karamellt egy kisebb tálba, és hagyd kicsit kihűlni.

Kivesszük a sajttortát a hűtőből, és kivesszük a formából, először egy kést végighúzva a szélén.

Töltsük meg a sajtos réteget sós karamellel, és tegyük a pitét 2-3 órára hűtőbe.