Házi készítésű túrós cupcakes

A lekvár elkészítéséhez tedd az epret egy lábasba, és adj hozzá egy kevés vizet. Használhatsz fagyasztott vagy friss bogyókat is. Közepes lángon főzd puhára az epret.

Amikor a bogyók teljesen megpuhultak, tedd át őket egy turmixgép táljába, és pürésítsd.

Öntsd vissza a kész pürét a lábasba, és tedd alacsony lángra. Keverd alaposan össze a porcukrot és a pektint. Ez azért van, hogy ne képződjenek csomók.

Öntsd a porcukrot és a pektint az eperpüréhez, majd keverd jól össze. Főzd a lekvárt 5 percig, időnként megkeverve egy fa spatulával. Végül add hozzá a citromlevet, keverd meg, majd kapcsold le a tűzhelyet. Öntsd a lekvárt egy üvegbe, és hagyd szobahőmérsékleten kihűlni.

A tészta elkészítéséhez szűrjük át a túrót egy finom szűrőn. Bármilyen zsírtartalmút használhatunk, de minél zsírosabb a túró, annál finomabb a sütemény.

Ezután válaszd szét a sárgáját a fehérjétől. Adj egy csipet sót a fehérjéhez, és keverd magas fokozaton, amíg kemény hab képződik.

Ezután a vajat és a porcukrot nagy sebességgel körülbelül 4 percig verjük, amíg habos és világos színű nem lesz. Adjuk hozzá a tojássárgáját, és folytassuk a verést.

Az olajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Ezután adjuk hozzá a reszelt túrót a keverékhez, és verjük újra. Ezután szitáljuk a lisztet és a sütőport a tésztába, és gyúrjuk össze mindent, amíg sűrű tésztát nem kapunk.

Fokozatosan adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét a tésztához, és gyúrjuk össze. Ahogy hozzáadjuk a tojásfehérjét, a tészta egyre lágyabb lesz.

Töltsd meg a muffin sütőformákat tésztával valamivel több mint félig. Süsd a muffinokat előmelegített sütőben 140-150 Celsius-fokon körülbelül 20 percig.

A szobahőmérsékletű vajat turmixgéppel magas fokozaton körülbelül 5-7 percig verjük.

Ezután adjuk hozzá a sűrített tejet, és verjük fel újra. Ízlés szerint állíthatjuk a mennyiséget.

A túrós keveréket adjuk a vajhoz, és egy spatulával óvatosan forgassuk a tejszínhez. A túrós keverék helyett használhatunk sima túrót is, és turmixgépben pürésíthetjük.

A kész krémet két részre osztjuk: az egyik fehérjét hagyjuk meg, a másikhoz pedig adjunk egy kevés lekvárt és ételfestéket. A krémet és a lekvárt tegyük hűtőbe dermedni.

Hagyjuk kihűlni a kész muffinokat, majd szúrjunk bele lyukakat a tölteléknek. Ezután töltsük meg a lyukakat a lekvárunkkal.