Török Delight: Lépésről lépésre recept fotókkal

Török Delight (Lokum) – egy finom, természetes keleti édesség Törökországból. Ezeket a puha, áttetsző, élénk gyümölcsízű kockákat, klasszikus porcukorral és keményítővel meghintve, ma már az egész világon szeretik. Elmondjuk, hogyan készítheted el ezt a finom és egészséges desszertet otthon, és egy klasszikus, lépésről lépésre bemutatott receptet is kínálunk a narancs ízű török lokumhoz.

Török Delight: Klasszikus recept lépésről lépésre

Tápérték adagonként

335,0 kcal

Fehérjék: 0,08 g
Zsírok: 0,0 g
Szénhidrátok: 80,7 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 3 óra
Idő a konyhában: 1 óra
Bonyolultság:

Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
Adagok száma: 6

Köztudott, hogy a Lokumut egy udvari cukrász találta fel kifejezetten a szultán és családja számára a 18. században, és hosszú évekig a nagy oszmánok csemegéje volt, amelyet kizárólag Isztambul főpalotájában szolgáltak fel.

Érdekes tény! A "lokum" szó törökül "darabokat" (többes számban) jelent, a "rahat" szó pedig "örömöt" jelent.

Ezt a keleti édességet csak 1897-ben mutatták be az európaiaknak, majd szerződéseket írtak alá a török örömök európai országokba történő szállítására.

Az étel receptje folyamatosan változott és bővült, aminek eredményeként ennek a finom keleti finomságnak a legkülönfélébb változatai alakultak ki:

üres (ennek az édességnek a receptje csak vizet, cukrot és keményítőt tartalmaz);
klasszikus (gyümölcs- és bogyós levek alapján);
méz (mézes oldat alapján);
kajmak (tejjel);
rózsaszín (rózsa illóolaj oldat alapján);
dió (különböző diófélékkel: földimogyoró, mogyoró, mandula, pisztácia stb.);
Chios masztixszel (aromás gyanta, erős, specifikus illattal, amelyet a masztixfából nyernek);
többrétegű (rétegekben vagy tekercsben készítve többféle török finomságból, vagy egy réteg nugáttal).

Most már tudod, miből készül a hagyományos török török öröm, és a jövőben megtervezheted, hogy ennek a népszerű keleti édességnek a különböző változatait elkészítsd.

Ma azt javasoljuk, hogy otthon készítsd el az autentikus, narancsízű török édességet. Csak a következőkre lesz szükséged:

lábas;
mély serpenyő (vagy vastag aljú serpenyő);
kézi habverő;
lapockacsont;
négyzet alakú 18*18 cm (20*20 cm is lehetséges);
folpack.

Lépésről lépésre recept narancsos török örömre

Klasszikus török édesség – Egy egyszerű recept otthon elkészítéshez

Hozzávalók

Adagok

Cukor

700 G
Narancslé

400 G
Víz

400 G
Citromsav

0,7 teáskanál
Kukoricakeményítő

180 G
porcukor

3 evőkanál
Növényi olaj

1 evőkanál

Készítmény

1. lépés

Öntsön 700 gramm cukrot egy lábasba.

Nem csökkentheti a cukor mennyiségét, és nem helyettesítheti alternatívákkal, mert a receptben ez az összetevő biztosítja a megfelelő viszkózus állagot, és cukor nélkül az igazi Lokum nem készíthető.

2. lépés

Adjunk 200 gramm vizet a cukorhoz, és keverjük el.

3. lépés

Adjon hozzá kevesebb, mint egy teáskanál citromsavat.

Ha talál borkősavat, azt használja citromsav helyett. Törökországban a klasszikus lokumot ezzel az összetevővel készítik, de Moszkvában vagy Szentpéterváron rendkívül nehéz beszerezni.

4. lépés

Helyezd a lábast a tűzhelyre, és közepes lángon forrald fel, közben kevergesd, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon.

5. lépés

Amikor a cukor teljesen feloldódott, melegítsük fel a szirup hőmérsékletét kb. 130 ℃ és állítsa le a melegítést (vegye le a tűzhelyről).

Javasoljuk, hogy hőmérővel figyelje a folyamatot, mivel a nem kellően átsütött keverék nem fogja elérni a keleti édesség kívánt állagát.

A szirup elkészítését a „régimódi módszerrel” is ellenőrizheted. Úgy tartják, hogy ha egy csepp megfelelően elkészített szirupot hideg vízbe cseppentünk (és gyorsan lehűtjük), akkor golyóvá formálódik.

6. lépés

Öntsünk 145 gramm kukoricakeményítőt a serpenyőbe (a maradék keményítőre a kész kockák bevonásához lesz szükségünk).

Használjon kukoricakeményítőt, mivel nincs idegen szaga, és leginkább keleti édességek készítéséhez alkalmas.

7. lépés

Adjunk 600 gramm hideg folyadékot a keményítőhöz (400 gramm narancslé + 200 gramm víz).

Ha végül más ízt szeretnél elérni, használd a megfelelő levet (leggyakrabban alma-, gránátalma- vagy cseresznyelé). Használhatsz konzerv őszibarackból, sárgabarackból, birsalmából vagy eperből készült kompótot is. Ha a házi készítésű lé nagyon tömény, vízzel hígíthatod (maximum 50:50 arányban).

Ha nincs gyümölcsleved, egyszerűen hozzáadhatsz 600 gramm vizet bármilyen ízesítővel, de ez a török delight nem lesz olyan egészséges, mint a természetes gyümölcslével készült.

8. lépés

Alaposan keverjük össze, amíg az összes keményítőcsomó teljesen fel nem oldódik.

9. lépés

Helyezd a serpenyőt a tűzhelyre, és lassan melegítsd, folyamatos keverés mellett. Ahogy melegszik, a keményítő megfő, a keverék besűrűsödik és gazdagabb színt kap.

Ne aggódj, ha apró csomók jelennek meg az elején; ezek eltűnnek a főzési folyamat előrehaladtával. A lényeg, hogy ne siettesd a folyamatot, és folyamatosan erőteljesen keverd, hogy a csomók ne váljanak túl nagyokká.

10. lépés

Miután besűrűsödött, folytasd a főzést még egy ideig. 1-1,5 percamíg a tömeg enyhén átlátszóvá nem válik, jellegzetes fényes csillogással (mint a képen).

11. lépés

Lassú melegítés mellett, kis adagokban (4-5 alkalommal) adjuk hozzá a szirupot, minden alkalommal megkeverve, amíg sima nem lesz.

12. lépés

Ezután forraljuk a keveréket körülbelül 20-25 percig, folyamatosan erőteljesen kevergetve.

Ebben a szakaszban célszerű a habverőt szilikon spatulára cserélni, mivel a keverék elég sűrű lesz.

13. lépés

A kész keveréknek kissé csökkent térfogatúnak kell lennie, és nagyon lassan kell folynia a spatuláról. A kész, megfelelően megfőtt keverék kinézetét lásd a képen.

Minél jobban forraljuk a keveréket, annál sűrűbb és rugalmasabb lesz a török delight.

14. lépés

Készítse elő a serpenyőt. Egy klasszikus, 18x18 cm-es fémkeretet használunk, amelynek alját fóliával fedjük le, és bőségesen megkenjük szagtalan növényi olajjal.

15. lépés

A masszát átöntjük a formába.

16. lépés

Kenjük meg az élelmiszercsíkot növényi olajjal, és fedjük le a keveréket a tetején "érintkezés közben", kissé kiegyenesítve és kanállal vagy pohárral a formába tömörítve.

A keverék ebben a szakaszban nagyon forró, ezért ne próbáld meg kézzel csinálni, mert megégetheted magad.

Hagyd a keveréket teljesen kihűlni szobahőmérsékleten. Ez általában körülbelül 2 órát vesz igénybe, de akár egy éjszakán át is hagyhatod.

17. lépés

Egy tálban keverjük össze a keményítőt és a porcukrot 1:1 arányban (mindegyik összetevőből kb. 3 evőkanál).

A keményítő elengedhetetlen a szóráshoz, mivel megakadályozza, hogy a kockák elázzanak. Ha csak porcukorral szórjuk meg őket, a lokum gyorsan nedves és ragacsos lesz.

18. lépés

A kihűlt masszáról távolítsuk el a felső fóliát, és bőségesen szórjuk meg keményítő és porcukor keverékével.

19. lépés

Vedd ki a formát, és vágd a törökmézet 3*3 cm-es kockákra.

20. lépés

Tedd át egy tálba, és forgasd meg szórva.

Kívánság szerint minden kockát külön-külön is belemárthatunk.

A házi készítésű török gyömbér akár 60 napig is eláll hűtőszekrényben, sütőpapírba csomagolva. Nem ajánlott műanyag zacskóban tárolni, mert nedves lesz.

Azt is javasoljuk, hogy próbáld ki finom gránátalmás török örömünket pisztáciával, amelynek receptjét lépésről lépésre ismerteti ez a videó:

Kényeztesd magad egy eredeti török finomsággal is, amely hibiszkusz teával és dióval készült; a receptet ebben a videóban találod:

Tudván, hogy miből készül a hagyományos török öröm, és mennyi cukrot tartalmaz, sokan kíváncsiak arra, hogy mi a termék valódi előnyei és káros hatásai, és hogy helyénvaló-e ezeket a keleti édességeket gyerekeknek adni.

Egyrészt ezek a házi készítésű cukorkák természetes levet tartalmaznak (hozzáadhatunk dióféléket), másrészt viszont túl sok cukrot tartalmaznak. A török delight kalóriatartalma elérheti a 315-400 kcal-t, és ha dióféléket adunk hozzá, még magasabb lesz.

Természetesen néhány darab nem jelent jelentős egészségügyi kockázatot egy felnőtt vagy gyermek számára, de fontos megjegyezni, hogy nagy mennyiségben ez a finomság kontrollálatlan súlygyarapodást és számos kapcsolódó egészségügyi problémát okozhat. A törökgyümölcs fogyasztása nem ajánlott a fogyni vágyó nőknek. Óvatosan kell eljárni, ha ételallergiás gyermekeknek adjuk.

Próbálj meg főzni is:

Hasonló receptek