Házi készítésű mogyoróhalva: lépésről lépésre recept fotókkal

Mogyoró halva – egy népszerű keleti édesség, amelynek klasszikus receptjét könnyű otthon is elkészíteni. Ma lépésről lépésre megmutatjuk, hogyan készítheted el ezt a finom és egészséges receptet otthon liszt vagy dara hozzáadása nélkül.

Tápérték adagonként

440 kcal

Fehérjék: 10,3 g
Zsírok: 32,6 g
Szénhidrátok: 26,3 g

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 40 perc
Idő a konyhában: 40 perc
Bonyolultság:

Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
Adagok száma: 8

A mogyoróhalva egy török étel, bár a recept régóta népszerű számos mediterrán országban, akárcsak a klasszikus szezámos tahini halva.

A dióhalvát kesudióval, mandulával vagy pisztáciával is készíthetjük, de a tört földimogyoróval és mézzel készült változat különösen népszerű a gyerekek körében. A keleti asszonyok régóta készítik otthon ezt a finomságot, de ha először tervezed megvendégelni a családodat, a következőkre figyelj:

A földimogyoró allergiás reakciót válthat ki;
az étel meglehetősen magas kalóriatartalmú;
Nagy mennyiségben fogyasztva a dióhalva nem túl előnyös a szervezet számára, mivel sok cukrot és zsíros dióféléket tartalmaz.

A kalóriadús dióhalva optimális mennyisége mozgásszegény életmódot folytatók számára napi 20 gramm! A gyermekek valamivel többet – 40-60 grammot – fogyaszthatnak.

Sőt, maga az étel elkészítése nem nehéz, és még egy kezdő szakács is megbirkózik a feladattal a részletes fotó utasítások követésével.

Tipp! A receptünk 20 gramm tojásfehérjét használ, de ha teljesen növényi alapú halvát szeretnél, használj hasonló mennyiségű aquafabát (hüvelyesek vagy konzerv borsó, bab vagy csicseriborsó főzőlevét).

Házi készítésű török mogyoróhalva

Hagyományos mogyoróhalva – lépésről lépésre recept fotókkal

Hozzávalók

Adagok

Földimogyoró

250 G
Cukor

100 G
Méz

25 G
Víz

50 ml
Tojásfehérje

20 G

Készítmény

1. lépés

Mivel mogyoróhalvát készítünk, a diófélék előkészítésével kezdjük. Pirítsd meg enyhén a mogyorót egy serpenyőben, sütőben vagy mikrohullámú sütőben, majd hámozd meg.

2. lépés

Egy turmixgép segítségével őröljük meg a dióféléket.

A földimogyorót részletekben darálhatod, amíg homogén pasztát nem kapsz.

3. lépés

Az intenzív őrlési folyamat során az anya olajat bocsát ki, ami puha, homogén masszát eredményez, ahogy a képen is látható.

4. lépés

Öntsön 100 gramm cukrot, 25 gramm természetes mézet és 50 ml vizet egy lábasba.

A méz hasonló mennyiségű invert sziruppal helyettesíthető, vagy a halva méz nélkül is elkészíthető, egyszerűen 125 gramm cukor felhasználásával.

5. lépés

Először melegítsd a keveréket alacsony lángon, amíg a cukor és a méz teljesen fel nem oldódik, majd forrald fel és főzd 120°C-ra.

6. lépés

A tojásfehérjét (vagy aquafabát) robotgéppel verjük habosra.

A hab sűrűbbé tételéhez adhatunk hozzá egy teáskanál cukrot.

7. lépés

Vékony sugárban öntsük a szirupot a tojásfehérje keverékhez, folyamatos erőteljes verés mellett. Folytassuk a verést még körülbelül 3 percig, amíg a keverék sima nem lesz.

8. lépés

Adjuk hozzá a diópasztát a fehérjéhez, és keverjük a keveréket egy spatulával, amíg sima nem lesz.

Ebben a szakaszban opcionálisan egészben pörkölt földimogyorót adhatunk a halvához, vagy elkülöníthetjük a keverék felét, és kakaót adhatunk hozzá, hogy eredeti kétszínű textúrát kapjunk, hasonlóan a Boguchar halvához.

9. lépés

Helyezze a halvát egy fóliával bélelt edénybe, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni.

10. lépés

A kihűlt halvatömböt tegyük át egy tányérra, és hagyjuk megszáradni hűvös, sötét helyen. A dióhalva száradása tovább tart, mint a klasszikus napraforgómaghalvaé – körülbelül 1-2 napig.

11. lépés

A kész halvát ezután vonzó szeletekre vágjuk tálaláshoz. Az ételt egész földimogyoróval is díszíthetjük.

A GOST szabványoknak megfelelően elkészített halva viszonylag hosszú ideig (akár 2 hónapig is) tárolható legfeljebb 18°C-on és legfeljebb 70%-os páratartalom mellett, de a legjobb hűtőszekrényben tárolni. Ezt a keleti édességet távol kell tartani a közvetlen napfénytől és a hirtelen hőmérséklet-változásoktól, amelyek páralecsapódást okozhatnak.

Ezenkívül lépésről lépésre videóreceptet kínálunk házi készítésű mogyoróhalva készítéséhez: