Paradicsomi almás lekvár fűszerekkel

A megmosott almákból vágj nagyobb darabokat, a magházat hagyd meg a pép egy kis részével együtt. A kivágott magházat ne dobd ki. Szórd meg az almapürét cukorral, és keverd össze egy nagy kanállal. Lefedve tedd hűtőbe egy éjszakára, hogy az almaszeletek kiengedhessék a levüket. Így nem kell vizet hozzáadni.

Helyezd a lábast a tűzhelyre, és melegítsd alacsony lángon a vadalmaféléket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután forrald fel, vedd le a tűzről, fedd le, és hagyd kihűlni. Ez megakadályozza, hogy a vadalmafélék elrontsák az ízüket, miközben biztosítod, hogy teljesen átfőjenek.

Adjunk egy kevés levét az almák magházához, tegyük közepes lángra és főzzük körülbelül 5 percig.

A magokat egy szűrőn átnyomjuk, és a már kihűlt lekvárhoz adjuk. Ezáltal a kapott pürét luxus aromával gazdagítjuk, és nem kell Zhelfixet hozzáadni. Végül is a magban halmozódik fel a legtöbb pektin.

Törd félbe a fahéjrudat, és tedd a serpenyőbe. Ezután add hozzá az őrölt kardamomot, a szerecsendiót és a szegfűszeget. Keverd meg, és főzd 2 percig a forrástól számítva.

A szegfűszeget és a fahéjat szedd ki egy tányérra, majd botmixerrel pürésítsd simára és homogénre. Körülbelül 3 percig párold.