Kelesztős fánkok a sütőben

Melegítsd langyosra a tejet, majd öntsd egy mély tálba. Add hozzá az élesztőt és a cukrot, és habverővel keverd el, amíg teljesen fel nem oldódik. Adj hozzá 3 evőkanál lisztet, és keverd jól össze. Ezután fedd le folpackkal, és hagyd kelni a tésztát 15 percig. Fontos, hogy egy élesztőkupac képződjön a tetején, jelezve, hogy az élesztő aktiválódott.

Add hozzá a tojást, a vaníliát és a sót a tésztához, és gyorsan keverd, amíg homogén keveréket nem kapsz.

A szitált lisztet több lépésben adjuk hozzá, és gyúrjuk a tésztát először habverővel, majd kézzel. Ettől puhább és hajlékonyabb lesz.

Add hozzá a szobahőmérsékleten felengedett, puha vajat. Folytasd a dagasztást, amíg teljesen be nem áll a tésztába. Ekkor add hozzá, hogy a tészta puha legyen, ne korábban, mert ez lelassítja a kelesztési folyamatot. Miután a tészta megszilárdult, tedd át egy munkafelületre, és dagaszd körülbelül 5 percig.

Formázz a tésztából gombócot, és tedd vissza a tálba. Fedd le a tálat folpackkal vagy műanyag zacskóval, és hagyd kelni meleg, huzatmentes helyen 1 órán át.

Lisztezett munkafelületen nyújtsd ki a tésztát kb. 5 mm vastagságúra. Szaggasd ki a fánkokat egy sütikiszúróval vagy egy megfelelő átmérőjű bögrével és egy üvegkupakkal.

A tésztadarabokat tedd sütőpapírral bélelt tepsire. Fedjük le folpackkal, és tegyük meleg helyre 15 percre. Ezután kenjük meg felvert tojással vagy tejjel, és előmelegített sütőben süssük 190 Celsius-fokon 15 percig.