Tejmentes fánkok

Önts szobahőmérsékletű vizet egy tálba, add hozzá a cukrot, az olvasztott vajat, a sót és az élesztőt. Keverd jól simára.

Add hozzá a szitált lisztet, és gyúrd át a tésztát, először egy kanállal, amíg a folyadék teljesen felszívódik, majd a kezeddel. A tészta puha és enyhén ragacsos lesz. Állj ellen a kísértésnek, hogy több lisztet adj hozzá, mert így kell lennie. Ha több lisztet adsz hozzá, a fánkok gumiszerűek lesznek.

Gyúrd át a tésztát egy munkafelületen, formázz belőle gombócot, kend meg egy kevés napraforgóolajjal, és tedd vissza a tálba. Fedd le folpackkal, és hagyd kelni, amíg a duplájára nem nő. Ezután nyomkodd át, és hagyd kelni még egy órán át.

A tészta kész. Gyúrd át újra, formázz belőle egy tömör golyót, és helyezd egy kiolajozott munkafelületre.

Formázz a tésztából egyenlő átmérőjű golyókat. Ha nem tudod szemre megmérni, mérd le a darabokat, hogy megbizonyosodj róla, hogy egyenletesek. Ha elkészültek, helyezd a golyókat egy kiolajozott tepsire vagy egy nagy tepsibe. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk meleg helyen kelni a végső 20-25 perces kelesztési időn.

Melegíts finomított napraforgóolajat egy széles serpenyőben. Lapítsd ki enyhén a golyókat, és szúrj egy lyukat a közepükbe az ujjaiddal. Helyezd a fánkokat a forró olajba, és süsd mindkét oldalukat ropogósra.

Ha kész, villával vedd ki a fánkokat, és helyezd őket egy szalvétával bélelt tányérra. A felesleges zsír lecsepeg, így a fánkok ropogósak és puhák maradnak.