Lekváros fánkok

Öntsünk meleg vizet egy mély tálba, morzsoljuk el a friss élesztőt, és adjunk hozzá pár evőkanál cukrot. Ha nem találunk, helyettesítsük száraz élesztővel, de csak fele annyit. Jól gyúrjuk össze, amíg teljesen fel nem oldódik.

Először szitáld át a lisztet, és adj hozzá egy keveset az élesztős keverékhez. Erőteljesen keverd össze, fedd le a tálat egy félbevágott műanyag zacskóval, és tedd meleg helyre 10-15 percre.

Közben verd fel a tojást, és tedd a felét egy kisebb tálba. Add hozzá a puha, most már kissé megolvadt vajat, a vaníliát, a sót és a maradék cukrot. Verd simára a keveréket.

Öntsük a kapott keveréket a már megkelt kovászba, és keverjük jól össze, hogy teljesen beépüljön a keverékbe.

Adjuk a maradék lisztet a kovásszal össze, és keverjük össze egy kanállal. Amikor a tészta sűrűsödni kezd, gyúrjuk át a tálban, majd egy enyhén lisztezett munkafelületen körülbelül 10 percig. Formázzunk belőle golyót, tegyük vissza a tálba, fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen. 30-40 perc elteltével a tészta a duplájára nő.

Oszd a tésztát egyenlő nagyságú darabokra, és formázz belőlük golyókat. Helyezd őket egy szilikon alátétre, kend meg napraforgóolajjal, és hagyd kelni 5-7 percig.

Lapítsd el mindegyik golyót az ujjbegyeiddel, és tegyél körülbelül 1 teáskanál lekvárt mindegyik közepébe. Csípd össze a széleit, hogy golyót formálj. Ügyelj arra, hogy a tészta jól összeragadjon, különben a töltelék kifolyik sütés közben.

Fedjük le a fánkokat folpackkal, hogy ne száradjanak ki. Hagyjuk őket 15 percig kelni, hogy kicsit megemelkedjenek.

Önts annyi napraforgóolajat egy lábasba, hogy sütés közben félig ellepje a fánkokat. Melegítsd fel az olajat, és közepes lángon süsd a fánkokat mindkét oldalukon, amíg szép világosbarnák nem lesznek.

Amikor a fánkok kissé kihűltek, egy finomszövésű szűrőn keresztül porcukorral megszórjuk őket.