Karamellás fánk

A szitált lisztet egy mély tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját, a szárított instant élesztőt és a meleg tejet. Elkezdjük dagasztani a tésztát egy robotgépben. Ha sima élesztőt használunk, először oldjuk fel a tejben.

Amint a száraz keverék tésztát kezd összeállni, add hozzá a puha vajat. Gyúrd addig, amíg teljesen be nem áll. Ez körülbelül 5-10 percig tart.

Vedd ki a tésztát a tálból, formázz belőle gombócot, majd tedd vissza a tálba. Fedjük le folpackkal, és tegyük félre meleg helyre kelni 1-2 órára, amíg a duplájára nem nő.

Oszd a tésztát egyenlő darabokra, formázz belőlük golyókat, és helyezd őket egy tálcára. Ezután szúrj lyukakat a közepükbe, és kissé nyújtsd ki a tésztát, hogy fánk formákat kapj.

Melegíts annyi napraforgóolajat egy serpenyőben, hogy félig ellepje a fánkokat. Süsd a fánkokat mindkét oldalukon világos aranybarnára, közben forgasd meg őket villával vagy a lyukon keresztül egy fanyárssal.

Ha kész, vedd ki a fánkokat a tepsiből, és tedd papírtörlőre, hogy lecsepegjen róluk a felesleges olaj.

Tedd a cukrot egy száraz serpenyőbe, és közepes lángon melegítsd, amíg elolvad. Szükség esetén keverd meg egy spatulával, majd hagyd békén a cukrot.

Amikor a cukor feloldódott és aranybarna karamellszínt kapott, adjuk hozzá a vajat.

Keverjük alaposan össze, amíg sima nem lesz. Vigyázzunk, mert az olaj sisteregni és enyhén fröccsenni fog.

Fokozatosan öntsük hozzá a forró tejet, és erőteljesen keverjük, amíg teljesen be nem épül a keverékbe.

Amikor a karamell sima, add hozzá a vaníliaaromát, és erőteljesen keverd el, hogy egyenletesen eloszoljon. Kapcsold le a tűzhelyet.

Mártsd a fánkokat a karamellszószba, amíg egyenletesen el nem oszlik. Helyezd őket a mártással felfelé egy tálalótányérra.