Házi készítésű berlini fánkok: recept + 9 lépésről lépésre fotó

A híres német töltött fánkokat sokkal könnyebb otthon elkészíteni, mint az amerikaiakat. Ez a klasszikus, könnyed, sűrített tejjel készült finomság csodálatos desszert teával. És elég van belőle ahhoz, hogy még a leghűségesebb édesszájúakat is kielégítse.

Tápérték adagonként

470 kcal

Fehérjék: 7 gramm
Zsírok: 21 gramm
Szénhidrátok: 65 gramm

*A tápérték 100 g összetevőre vonatkoztatva van kiszámítva.

Teljes idő: 1 óra 30 perc
Idő a konyhában: 30 perc
Bonyolultság:

Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
Adagok száma: 8

Mielőtt belekezdenénk a receptbe, tisztázzunk néhány terminológiát. Jelenleg négyféle fánk létezik.

Az orosz kulináris hagyományban a fánk élesztős tésztából készült, porcukorral megszórt, sült golyó. Ha porcukorral megszórt karikákról van szó, akkor puskinak hívják őket. Ugyanezeket a mázzal bevont és cukorral megszórt karikákat fánknak nevezik.

A berliniek nagy golyók, amelyek mindig sűrített tejjel, csokoládéval vagy más töltelékkel vannak töltve. vaníliakrém és egyéb feltétekkel. Porcukorral szórjuk meg őket. Ha cukormázzal díszítjük, a desszertet fánknak is nevezhetjük.

A berlini fánk története

A német fánkokat csak Németországon kívül nevezik berlinieknek. Berlinben, Brandenburgban és Szászországban Pfannkuchen néven ismerik és szeretik őket. Bajorországban Krapfennek, Hessenben Kräppelnek, Rajna-vidék-Pfalzban pedig Fastnachtsküchle-nek hívják őket. Származásuk története még érdekesebb.

A legenda szerint 1756-ban egy német cukrász arról álmodozott, hogy tüzér lesz, sőt, be is vonult Nagy Frigyes seregébe. A háborúban nem sikerült bizonyítania, és a katonai konyhára küldték. De a pék álma megmaradt, így elkezdte… csinálj ágyúgolyó alakú zsemlék, amelyek később nagyon népszerűvé váltak Berlinben.

Azonban már a 15. század végén az egyik első német szakácskönyv tartalmazott lépésről lépésre recept Gefüllte Krapfen, lekvárral töltött, zsírban kisütött élesztős fánk. Hogy ez egy jellegzetes recept volt, vagy közkedvelt csemege volt, nem tudni.

Recept lépésről lépésre fotókkal

Berlini fánkok főtt sűrített tejjel

Hozzávalók

Adagok

A tésztához:

Tej

250 ml
Száraz élesztő

11 G
Cukor

20 G
Liszt

225 G

A teszthez:

C1 tojás

1 db
Cukor

20 G
Só

4 G
Vaníliás cukor

1 teáskanál
Liszt

225 G
Vaj

50 G

A töltelékhez:

Főtt sűrített tej

200 G

Készítmény

1. lépés

A tésztához egy mély tálban keverjük össze a meleg tejet, a cukrot és az élesztőt, amíg teljesen fel nem oldódik.

2. lépés

Add hozzá a lisztet, és keverd simára. Hagyd kelni, amíg a duplájára nem nő.

3. lépés

A tojásokat egy mély tálban a cukorral, sóval és vaníliával krémesre verjük.

4. lépés

Adjuk az élesztős keveréket a tojásos keverékhez, és keverjük jól simára. Ezután adjuk hozzá a lisztet, és keverjük jól össze. Adjuk hozzá az apróra vágott vajat, és keverjük simára és homogénre.

5. lépés

Gombóccá formázzuk, a tálat folpackkal letakarjuk, és 1 órán át állni hagyjuk, amíg a duplájára nem nő.

6. lépés

Nyújtsd ki a tésztát körülbelül 1,5 cm vastagságúra, ügyelve arra, hogy ne nyomd túl erősen a sodrófával, csak finoman húzd végig a felületen. Használj egy kis lisztet a könnyebb nyújtáshoz. Ezután szaggass ki köröket egy sima bögrével vagy sütikiszúróval.

7. lépés

A lapokat fóliával lefedjük, és 20 percig kelesztjük.

8. lépés

Melegítsünk napraforgóolajat, és süssük mindkét oldalukat aranybarnára. Ha kész, tegyük a fánkokat papírtörlőre, hogy lecsepegtessük a felesleges olajat.

9. lépés

A berlini fánkok készen állnak. Öntsd a főtt sűrített tejet egy kerek végű zacskóba, és töltsd meg a töltelékkel. Szórd meg porcukorral, és tálald.

Hasonló videórecept: Lyuk nélküli német kerek fánk

Nagyon ajánlom a videó megtekintését. Nemcsak a krém és a berlini fánkok elkészítését mutatja be világosan, hanem a fánkok krémmel való töltésének végső folyamatát is egy zacskó segítségével. Tehát, ha további kérdéseid vannak, először nézd meg a sütési és töltési folyamatot.

Nem csak egy táska

Zsemlezsák helyett használhatsz habzsákot a berlini fánkok megtöltéséhez. Ha nincs kéznél, egyszerűen kanállal is megtöltheted a fánkokat. Ez azonban nem lesz olyan finom, amíg meg nem tanulod.

A tészta nem édes

Ha egyszerre túl sok fánkot sütöttél, nem kell az édes töltelékekre korlátoznod magad. Eredetileg a berlini fánkok nem voltak desszertek, hanem fűszernövényekkel, sajttal és más sós feltétekkel tálalták őket.

A fánkok sokoldalú csemegék, amelyekből könnyedén ezernyi desszert készíthető, egyszerűen a töltelékek és mázak kísérletezésével. Próbáld ki őket, és ne felejtsd el megosztani a receptet szeretteiddel.

Hasonló receptek