Tejfölös fánkok

Tedd a tojássárgáját és a puha vajat egy mixer táljába. Egyszerűen hagyd a vajat szobahőmérsékleten felengedni.

Adjuk hozzá a cukrot, és keverjük jól össze, amíg vajas krém nem képződik, de nem feltétlenül sima. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, és verjük simára, könnyűre és levegősre.

Szitáld össze a lisztet és a sütőport, add hozzá a sót és a szerecsendiót. Keverd jól össze, majd apránként forgasd a tejszínhez, folyamatosan kevergetve, amíg teljesen össze nem áll. Próbálj meg a lehető leggyorsabban dolgozni, hogy a tészta ne legyen túl kemény.

Bélelj ki egy tálat folpackkal, kend ki napraforgóolajjal, és terítsd rá a tésztát. Fedd le folpackkal, hogy ne száradjon ki. Tedd hűtőbe 2 vagy 5-6 órára, attól függően, milyen gyorsan kell elkészítened a desszertet. Ezután tedd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és szórd meg vékonyan a tetejét is.

Óvatosan, túlzott nyomás nélkül nyújtsd ki a tésztát kb. 12 mm vastagságúra, és szaggasd ki belőle a fánkokat 10 és 2 cm átmérőjű sütikiszúrókkal. A szaggatókat lisztbe mártsd, hogy a fánkok könnyen elváljanak a tésztától.

Melegítsd fel a napraforgóolajat 165-170 Celsius-fokra konyhai hőmérővel. Ha nincs, helyezz egy fa spatulát egy mély serpenyőbe vagy lábasba az olajjal együtt. Ha buborékok jelennek meg, a fánk készen áll a sütésre. Dobd a fánkot az olajba; azonnal lesüllyed, és 10 másodperc múlva a felszínre jön. Ettől a ponttól várj körülbelül 50-60 másodpercet, fordítsd meg, és süsd további 2-3 percig, szükség esetén újra megfordítva.

Amikor elkészültek, tegyük a fánkokat papírtörlőre, hogy lecsepegjen róluk a felesleges zsír, és a tészta kívül is ropogós maradjon.

Egy keverőtálban keverjük össze a porcukrot, a mézet és egy csipet sót. Ezután öntsük hozzá a meleg vizet, a citromlevet és a vanília kivonatot. Szükség esetén a vanília kivonatot 8-10 g vaníliás cukorral helyettesítsük. Habverővel alaposan keverjük össze, amíg a máz sima nem lesz.

Mártsd a fánkokat a mázba, majd tedd őket egy rácsra lecsepegtetni. Hagyd 20 percig dermedni.