Örmény fánkok vaníliakrémmel

Először közepes lángon olvaszd fel a vajat a tejben és a sóban, amíg sima nem lesz. Vedd le a lábast a tűzhelyről, és hagyd a vajat szobahőmérsékletűre hűlni, különben tönkreteheti az élesztőt.

Törjük fel a tojásokat egy tálba, és adjuk hozzá a cukrot. Közepes sebességgel keverjük habosra, amíg habos nem lesz.

Szitáld a lisztet egy mély tálba, add hozzá az élesztőt és a vaníliát. Öntsd hozzá a tojásos-vajas keveréket, és egy spatulával keverd simára.

Öntsön napraforgóolajat a tál széleire, és kenje el vele a tészta felületét és oldalait, hogy kelesztés közben ne ragadjon a tálhoz.

Fedjük le a tésztát folpackkal, és hagyjuk kelni 1-1,5 órán át, amíg a duplájára nem nő. Ezután nyomkodjuk át a tésztát, és hagyjuk újra kelni. Ez körülbelül 1 órát vesz igénybe.

Törjük fel a tojásokat egy tálba, adjuk hozzá a cukrot és a lisztet, majd egy fa spatulával keverjük simára.

Add hozzá a tej felét, és keverd jól össze, amíg egyenletesen el nem oszlik, és a keverék ismét sima nem lesz. Ezután folytasd a tej hozzáadását és a keverést.

Öntsd a keveréket egy vastag aljú lábasba, és főzd alacsony lángon, gyakran kevergetve egy spatulával. Amint sűrűsödni kezd és erőteljesen forrni kezd, add hozzá a vajat és a vaníliát, és keverd jól össze. Vedd le a lábast a tűzről.

Bőségesen lisztezzünk be egy munkafelületet, osszuk a tésztát 30 egyenlő részre, és formázzunk belőlük golyókat. Hagyjuk őket pihenni körülbelül 15-20 percig, hogy kissé megkeljenek. Ezután lapítsuk el a tésztadarabokat az ujjainkkal, és kanalazzunk 1 teáskanál krémet a közepükre. A széleit nyomkodjuk össze, hogy kerek fánkot kapjunk.

Közepes lángon hevítsd fel a napraforgóolajat, és tedd a fánkokat a serpenyőbe. Süsd körülbelül 1-2 percig, amíg a széleik szép aranybarnák nem lesznek.

Fordítsd meg a fánkokat két villával vagy egy szűrőkanállal, és süsd további 1-2 percig.