Mézes sütemény "Ryzhik": klasszikus lépésről lépésre recept
Mézeskalács, amelyet gyakran úgy is emlegetnek, mint „Rizsik„Az egyik legegyszerűbb és legfinomabb desszert, amit otthon elkészíthetsz. Klasszikus, lépésről lépésre elkészített mézes sütemény receptet kínálunk a legfinomabb tejföllel. Ha megtanulod, hogyan készítsd el ezt a finomságot, sok hálás szót fogsz hallani szeretteidtől, mivel sok család számára ez a sütemény továbbra is kedvenc marad, a ma elérhető receptek széles választéka ellenére is.
- Fehérjék: 6,5 g
- Zsírok: 4,8 g
- Szénhidrátok: 54,0 g
- Teljes idő:
- Idő a konyhában:
-
Bonyolultság:
Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
- Adagok száma: 8
Klasszikus mézes sütemény "Ryzhik" A sütemények légies textúrájával rabul ejti a látogatókat, melyek finom mézes jegyeket árasztanak, melyet a tészta receptjében található természetes méznek, valamint a finom tejfölnek köszönhetünk, melynek könnyű, alig érezhető savanykása tökéletesen illik a sütemények gazdag mézes édességéhez.
Néhány kezdő szakács fél a klasszikus recepttől, mert choux tésztát használ, de a tapasztalt szakácsok biztosítják, hogy ezek a félelmek alaptalanok, mivel minden egyszerűen és gyorsan elkészül.
Annak érdekében, hogy a tésztakészítési folyamat elsőre is működjön, a következőket javasoljuk:
- Ne közvetlen hővel, hanem vízfürdőben főzzük a tésztát.
- Használjon kiváló minőségű, magas zsírtartalmú vajat (ne szendvicsvajat).
- Szigorúan tartsa be az összetevők hozzáadásának arányait és sorrendjét.
-
Vaj80 G
-
Méz120 G
-
C1 tojás3 db
-
Liszt510 G
-
Szóda2 teáskanál
-
Só1 csipet
-
Tejföl 30%900 G
-
porcukor150 G
-
Vanília kivonat1 teáskanál
Törj 3 tojást egy előkészített edénybe, és verd fel enyhén egy normál habverővel.
Adjunk hozzá 150 gramm cukrot és 120 gramm természetes mézet.
Adjunk hozzá egy csipet sót és 80 gramm puha vajat is a tálhoz.
Helyezd a tálat vízfürdőbe, és folyamatos keverés mellett melegítsd a tartalmát, amíg az összetevők össze nem keverednek a vajjal, homogén keveréket képezve.
A melegítés során hab képződik, ahogy a képen is látható. Ez egy normális folyamat, amelyet a természetes méz jelenléte okoz.
Adjunk hozzá 2 teáskanál szódabikarbónát, és folyamatosan, erőteljesen keverjük. Ezután a keverék intenzíven habozni kezd, világosabb színű lesz, és térfogata is megnő.
Ebben a szakaszban vegye ki a tésztát a vízfürdőből, és fokozatosan adjon hozzá 510 gramm szitált lisztet.
Egy spatulával alaposan keverjük össze a tésztát, amíg sima nem lesz.
Öntsd a keveréket egy bőségesen lisztezett deszkára, és gyúrd át még egy kicsit liszttel. A tésztának puhának kell lennie, de tartsa a formáját, és ne ragadjon a kezedhez.
Oszd a tésztát 8 egyenlő részre. A megadott mennyiségű hozzávalóból 8 db 24 cm átmérőjű lepényt kell kapnunk.
Minden egyes tésztadarabot meg kell formázni és lisztezni, hogy a darabok ne ragadjanak össze a tepsiben, miközben kinyújtjuk és sütjük a süteményeket.
2. lépés – Süsd meg a süteményeket.
Fogd a 8 tésztalap közül az elsőt, és nyújtsd ki a tésztát (ezt a legjobb sütőpapíron csinálni). Fedő vagy megfelelő méretű tepsi segítségével nyomkodhatod ki a kívánt méretű kört.
Azt is javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az ilyen sütemények sütésének technológiájával. gördülés nélkül.
A süteményt egy sütőlapra tesszük, és előmelegített sütőbe tesszük.
Vedd ki a kész süteményt a sütőből, válaszd szét a felesleges darabokat, és hagyd kihűlni.
Ismételd a 12-15. lépéseket, amíg az összes sütemény elkészül.
3. lépés – A tejföl elkészítése
Tegyen 900 gramm tejfölt egy tálba. Elég sűrűnek kell lennie, ezért vagy gazdag, sűrű tejfölt használjon, vagy készítsen egy "lemért" változatot úgy, hogy először egy éjszakán át lecsepegteti a hűtőszekrényben sajtkendő és egy szűrőedény segítségével.
Adjunk hozzá 1 evőkanál vanília kivonatot.
Adjunk 150 gramm porcukrot a tejfölhöz, és verjük habosra.
A keveréket néhány percig keverjük egy mixerrel. A krémnek lágynak kell lennie, és tökéletesen kell tartania az alakját, mint a képen.
4. lépés – A torta összeállítása
Helyezz egy főzőkarikát egy tálalótányérra (a tortát anélkül is összeállíthatod, mivel a rétegek elég sűrűek). Helyezd rá az első lapot, és kend meg bőségesen a krémmel.
Ismételd a 20. lépést, amíg az összes réteg bevonatot képez. Miután a felső réteg megkötött, óvatosan vedd ki a gyűrűformát.
A torta felső rétegét és oldalát krémmel vonjuk be, óvatosan simítsuk el a felületét.
A maradék kekszet ledaráljuk.
Szórjuk meg a süteményt, az oldalától kezdve.
Teljesen befedheted a tortát morzsával, vagy kitalálhatsz saját szokatlan mintát, például a közepét dióval díszítheted.
Friss bogyós gyümölcsök hozzáadásával is lehet kísérletezni.
Eddig egy klasszikus tejszínhabbal készült Ryzhik sütemény receptet készítettünk, de van egy másik, ugyanolyan finom változata is ennek a desszertnek, tejkrémmel.
Irina Khlebnikova gasztroblogger videójában azt javasolja, hogy tejföl alapú krémmel kenjük meg a mézes süteményt. A videó lépésről lépésre bemutatja, hogyan kell elkészíteni ezt a krémet:
- 5 perc
- 120 kcal
- 821
- 40 perc
- 123,6 kcal
- 656
- 30 perc
- 360,0 kcal
- 682
- 20 perc
- 542 kcal
- 291
- 10 perc
- 624,9 kcal
- 699
- 10 perc
- 329,9 kcal
- 3695
- 1 óra
- 268,8 kcal
- 853
- 20 perc
- 542 kcal
- 405