Házi készítésű kefir cupcakes

Kezdjük a gyümölcskaramell elkészítésével. Tedd a gyümölcsöket vagy bogyókat egy külön tálba, és turmixold össze őket. Bármilyen gyümölcsöt vagy bogyót használhatsz ezekhez a muffinokhoz. Ha almát használsz, azt javaslom, hogy meghámozd és megfőzd őket turmixolás előtt.

Készítsd el a száraz karamellt. Öntsd a cukrot egy vastag aljú lábasba, és tedd közepes lángra. Óvatosan rázd meg a lábast, ügyelve arra, hogy a cukor egyenletesen olvadjon el, és ne égjen meg. Ebben a szakaszban ne keverd kanállal vagy spatulával. Miután a keverék nagy része elolvadt, keverd hozzá a cukrot. Amíg a cukor olvad, melegítsd fel a pürét.

Amikor a cukor karamell színűre pirul, vedd vissza a lángot alacsonyra, és add hozzá a vajat. Keverd addig, amíg teljesen fel nem oldódik és össze nem áll.

Miután a vaj megolvadt, kis adagokban adjuk hozzá a melegített pürét. Keverjük simára. Melegítsük a karamellt 1-2 percig, majd vegyük le a tűzről. Ha a püré folyós, főzzük még egy kicsit, 4-5 percig. Hagyjuk kihűlni.

Kezdjük el a tészta elkészítését. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba. Adjuk hozzá a sütőport és a szódabikarbónát. Keverjük össze. Ügyeljünk arra, hogy először a száraz hozzávalókat szitáljuk át; ez megakadályozza, hogy csomók kerüljenek a tésztába, és levegősebbé teszi a keveréket.

A puha vajat keverjük össze a cukorral, és robotgéppel verjük, amíg a vaj fehér nem lesz.

A tojásokat egyenként adjuk a tejszínhabos keverékhez, minden alkalommal jól felverve. Ez a recept C1 kategóriájú tojásokat használ, ami azért fontos, mert a nagyobb vagy kisebb tojások egyenetlen tészta állagot eredményezhetnek.

Adjunk hozzá vaníliát, napraforgóolajat és sót a keverékhez. Verjük fel.

Add hozzá a gyümölcskaramellát. Keverd össze újra egy mixerrel. Ügyelj arra, hogy az összes hozzávaló azonos szobahőmérsékletű legyen. Ez megakadályozza a keverék szétválását, és egyenletes, sima lesz.

Add hozzá a kefirt. A kefir helyettesíthető tejsavóval vagy íróval. Keverd újra simára egy robotgéppel.

Add hozzá a száraz hozzávalókat. Gyorsan keverd össze robotgéppel alacsony fokozaton. Fontos, hogy gyorsan keverd, hogy a tészta levegős és puha legyen. Ez megakadályozza a glutén kialakulását és a tészta összeragadását.

Bélelj ki sütőformákat speciális papírkapszlikkal, és töltsd meg őket tésztával legfeljebb 2/3-ig. Süsd meg a muffinokat. a sütőben 20-25 percig 180 fokos hőmérsékleten.

Készítse el a tejszínt. Keverje össze a hideg krémsajtot a hideg tejszínnel. Szitálja bele a porcukrot. Először alacsony fokozaton verje fel, majd fokozatosan növelje a mixer sebességét magasra.

A kapott masszának hasonlónak kell lennie a képen láthatóhoz.

Öntsd a gyümölcskaramellát a tejszínhez. Alacsony sebességen keverd össze a karamellt és a tejszínt. Hűtsd le a tejszínt.

Vedd ki a kész cupcake-eket a formákból, és helyezd őket egy rácsra hűlni.