Hogyan hígítsuk a nyers élesztőt

Öntsön meleg tejet egy mély edénybe. A hőmérsékletének körülbelül 37-40 Celsius-foknak kell lennie. Ha nincs kéznél hőmérő, ellenőrizze a tejet az ujjával: se nem hideg, se nem meleg.

Adj cukrot a tejhez. Nem kell sok cukrot hozzáadni a kovászhoz. Az élesztő "táplálásához" és aktiválásához szükséges. Ha édes süteményeket készítesz, a cukor nagy részét külön, egy későbbi szakaszban adod hozzá a tésztához.

Színezd ki az élesztőt. Ne feledd, hogy 1 kg liszthez általában 35-50 g friss élesztő szükséges, a tészta típusától függően (édes tésztához több kell). Ha nincs friss élesztőd, használhatsz száraz élesztőt is. Körülbelül harmad annyi száraz élesztőre lesz szükséged – a mi esetünkben körülbelül 8 g-ra.

Add hozzá a lisztet, és keverd jól össze. Ne aggódj, ha a csomók széttörnek; természetesen szétoszlanak majd, ahogy a keverék ázik.

Az összes hozzávaló hozzáadása után a tésztának folyékony tejföl állagúnak kell lennie.

Fedjük le a tartályt egy törölközővel, és hagyjuk meleg helyen kelni 20-30 percig. Néhány háziasszony fóliával is letakarja a tésztát. Ebben az esetben a legjobb, ha lazán letakarjuk a tartályt, vagy fogpiszkálóval kis lyukakat szúrunk bele. Ez jobb légáramlást biztosít, és a tészta megfelelően megkel.