Párizsi charlotte

Törd fel a tojásokat egy mély tálba, add hozzá a sót, és robotgéppel nagy sebességgel verd fel, amíg a keverék világossá nem válik. Fontos, hogy szobahőmérsékletű tojásokat használj, ezért előtte vedd ki őket a hűtőszekrényből.

A felvert tojásokhoz adjuk a sima és a vaníliás cukrot. Verjük további 3-4 percig, amíg habos nem lesz. A receptben szereplő cukormennyiség édes és fanyar almára vonatkozik. Ha az almád fanyar, nyugodtan növelheted a cukor mennyiségét. Ami a vaníliás cukrot illeti, helyettesíthetjük egy csipet vanillinnel.

A tojásos-cukros keverékhez adjuk a szobahőmérsékletűre hűtött tejet és az olvasztott vajat. A tejnek is szobahőmérsékletűnek kell lennie. Különben a tészta sütés közben nem fog megkelni, és ahelyett, hogy levegős lenne, egy sűrű süteményt kapunk.

Add hozzá a citromhéjat. Mixerrel, alacsony fokozaton keverd simára. Fontos, hogy ha magad reszeled a héját, ne kerüljön a reszelőre a héj fehér része. Különben kellemetlen keserű ízt kölcsönözhet a süteményeknek.

Szitáld a lisztet a tésztába két lépésben, alaposan keverd össze egy robotgéppel, amíg sima nem lesz. A tészta elég folyós lesz. Ne légy lusta a liszt átszitálásával, mert ez megakadályozza a csomók kialakulását, és oxigént is juttat a tésztába, ami segíti a sültkek ​​kelését.

Hámozd meg az almákat, és vágd vékony szeletekre. Adj hozzá citromlevet, hogy ne barnuljanak meg. A folyamat megkönnyítése érdekében használhatod egy hagyományos reszelő durva oldalát is.

Amikor az almák megsültek, adjuk hozzá a sütőport a tésztához. Keverjük össze. A sütőpor nedves környezetben kezd kelni, ezért közvetlenül sütés előtt kell hozzáadni.

Keverd össze a tésztát és az almákat. Az eredmény egy sűrű almás keverék, amelyben minden gyümölcsdarab tésztával van bevonva.

Készítsd elő a tepsit. Béleld ki az alját sütőpapírral, kend ki vajjal az oldalát, szórd meg liszttel, majd csomagold be alufóliával. Öntsd a tésztát a tepsibe, és egy spatulával simítsd el, hogy az almák egyenletesen és szorosan eloszoljanak.