A leveles tészta régen gyakorlatilag csemege volt. Elkészítése sok erőfeszítést és energiát igényel, valamint jelentős időbefektetést. Teljes bizonyossággal mondják, hogy megfelelő hangulat nélkül egyáltalán nem lehet ezt a tésztát gyúrni. Ellenkező esetben, miután több órát melegítettél a konyhában, a desszerted egyszerűen nem sikerül, egyszerűen azért, mert a megfelelő hangulat nélkül közelítetted meg a folyamatot.

Manapság sokkal egyszerűbbek a dolgok. Az élelmiszerboltok és cukrászdák polcain a leveles tészta választéka felülmúlja a hagyományos élesztős tésztát. A háziasszonyok boldogan vásárolnak olyan terméket, amely évekig eláll a fagyasztóban minőségváltozás nélkül.

A leveles tészta nehezebb, és inkább főételekhez alkalmas, mint desszertekhez, például halas vagy húsos pitékhez burgonyával.

A kovásztalan leveles tészta bármihez tökéletes, amit csak megkívánunk. Könnyebb, gyorsan és könnyen kitekerhető, és nagyon terjedelmes. Kellemesen ropogós, a belseje puha és omlós. Ha a konyhapulton hagyjuk, kiszárad, de mikróban vagy sütve azonnal életre kel.

Egy hihetetlenül egyszerű módja annak, hogy villámgyorsan megterítsd az asztalt, ha leveles tésztalapokat veszel, és desszertet készítesz belőlük úgy, hogy egyenletes, széles csíkokra vágod őket, és 10 percig sütöd a sütőben. A készterméket megszórhatod porcukorral, vagy lekvárral tálalhatod.

leveles-tészta-sivatag-3

Ne olvaszd ki teljesen a leveles tésztát; mindig nagyon hidegnek kell lennie. Csak így éred el a desszert kívánt puhaságát és könnyedségét.

Klasszikus rétes

A híres desszert, a "Strudel", leveles tésztából készül, gyümölcsök és diófélék hozzáadásával.

A desszert elkészítéséhez a következőkre van szükségünk:

  • Egy réteg leveles tészta
  • Világos és sötét mazsola
  • Dió
  • Körte
  • Alma
  • Fahéj
  • Kiwi

Amíg a tészta 10 percig sül a sütőben 150-170°C-on (300-350°F), hámozd meg az almát, a kivit és a körtét, és vágd őket apró, lapos szeletekre. Áztasd be a mazsolát, majd szárítsd meg egy törölközővel vagy szalvétával, a diót pedig hámozd meg és aprítsd fel.

Amikor a tésztánk megkelt, de még nem áll készen (nem kötött meg), lassan vedd ki a sütőből, nyisd ki, mint egy könyvet, és kend a tölteléket a közepére, enyhén ízesítsd fahéjjal. Ha szeretnéd, szórd meg cukorral a lapot. Óvatosan csukd be a könyvet, és tedd vissza a sütőbe további 5-7 percre. Ez idő alatt ne vedd le a tűzhelyet, hogy a desszert tökéletesen sikerüljön.

Megpróbálhatsz lusta rétest készíteni úgy, hogy a kihűlt tésztát vékonyabbra nyújtod, a tölteléket egy nedves felületre kened, majd egy vékony tésztalappal lefeded. A cukor és a gyümölcslevek azonban megakadályozzák, hogy a leveles tészta elérje a kívánt állagot, és a desszert széttörhet, amikor kiveszed.

leveles-tészta-sivatag-1

Réteges desszert tejszínnel

A következő egyszerű módja annak, hogy megnyerjük az ételek szerelmeseinek szívét, egy finom desszert, leveles tésztából és tejszínből.

Minden a szokásos módon kezdődik: a tésztalapokat apró, egyenletes négyzetekre vágjuk – párnákra –, és a sütőlapra fektetjük. Süssük 10-12 percig, majd lassan vegyük ki a sütőből. Ez idő alatt egy sűrű, tojásfehérje keverék képződik. Ha van egy doboz cukrászkrémünk, az étel majdnem kész: csak annyit kell tennünk, hogy kihűtjük a párnákat, és a krémet a tálba öntjük, amiben vannak. Mindent alaposan összekeverünk, és 30 percig a hűtőben pihentetjük.

A krémhez használhatunk cukros tejszínt. A desszertet reszelt dióval vagy csokoládéval szórhatjuk meg.

Leveles tészta borítékok

Finom és érdekes leveles tészta desszertborítékokat készíthetünk, ha a túrót cukorral vagy friss bogyós gyümölcsökkel töltjük meg az előkészített, nyers négyzetekben, akárcsak a borítékokat. Ez utóbbiak azonban sütés közben kifolyhatnak. Ha azonban a túrót előzőleg sajtkendővel kinyomjuk, akkor a helyén marad a duzzadó leveles tésztában.

Hogy a borítékok ne golyókká váljanak, a legjobb, ha sodrófával nyújtod a tésztát. Ez kissé ellaposítja azokat a sorokat, amelyekre a tészta készítésekor emlékszel. Megfelelő hőmérsékleten a borítékok szirmai szerényebben nyílnak. Ez egy kihívást jelentő recept, de az eredmény megéri a fáradságot.

leveles tészta-sivatag-2

Készítsünk saját Napóleon tortát!

A krémhez:

A cukrot és a tojásokat verjük sűrű habbá, ízlés szerint adjunk hozzá finomra vágott dióféléket. Öntsünk egy pohár tejet egy lábasba, adjuk hozzá a vaníliát és a lisztet, folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók. A kapott keveréknek kellemes, finom illatúnak és vonzó tejsárga színűnek kell lennie.

Helyezd a lábast az édes keverékkel a tűzhelyre, és folyamatos keverés mellett forrald fel. A desszertnek nem szabad felforrnia, ezért amint felforrt, vedd le a tűzről. Add hozzá a puha vajat, és verd addig, amíg a krém besűrűsödik. Ezzel a krémmel elkészítheted a híres Napóleon desszertet, feltéve, hogy van egy tekercs leveles tésztád.

A süteménylapokat külön-külön is sütheted, ugyanazzal a trükkel, amit fentebb leírtunk: nyújtsd ki vékonyra a bolti leveles tésztát. Megkockáztathatod azt is, hogy addig sütöd a tésztát, amíg meg nem sül, majd válaszd szét a kiválasztott rétegeket, vajazd meg az oldalukat, és rakd össze őket újra. Ezután töltsd meg a süteményt vajkrémmel, és az egyenetlenségek láthatatlanná válnak. Hűtés után a krém alaposan átitatja a süteménylapokat, így finom és egyedi desszertet kapsz.

Rajtad múlik, mennyire nehéz elkészíteni, nekünk csak annyi a dolgunk, hogy jó étvágyat és hosszú barátságot kívánjunk a leveles tésztából készült desszertjeinkkel, amiket neked és barátaidnak készítettünk.