A krumpli gyerekkori édesség.

Furcsa, de a számos finomság mellett, amelyek szó szerint megtöltik a divatos édességboltok kirakatait manapság, A híres "burgonya" desszert receptje iránt egyáltalán nem csökkent a kereslet.Ugyanolyan örömmel vesszük ünnepekre vagy esti teázásra.

A szovjet korszakban valószínűleg nem volt egyetlen kávézó sem, ahol a desszertburgonya ne lett volna az étlap fő desszertje. Minden intézmény, sőt, most már a különböző üzletek is, egyedi ízt, formát és aromát kínálnak. A recept szépsége a fő hozzávalók kiválasztásának szabadságában rejlik.

Sőt, nagyanyáink és szüleink tudják, hogy ez a „krumpli” nem is igazán desszert, hanem inkább a boltban eladhatatlanul maradt termékek újrahasznosított változata. Tegyük fel, hogy a sütik vagy ostyák összemorzsolódtak, a vaj formátlan volt, a cukor különböző súlyú zacskókban maradt, és így tovább – íme egy nagyszerű recept. És itt jön a kísértés, hogy azt írd: „Klassz, de...” Szóval azt fogjuk írni: klassz, de mégsem egészen stimmel! Valójában a cukrászati ​​krumpli receptjének megalkotása mögött álló történet sokkal érdekesebb és lebilincselőbb, mint a sütik kakaóporba görgetése. Tele van merészséggel, találékonysággal és szellemességgel.

A burgonyának finn gyökerei vannak.

Johan Runeberg, a neves finn költő („Idillek és epigrammák”, „A vidéki ember”) nem lakott kastélyban. Szerény életét egy napon váratlan vendégek szakították félbe. A szomszédok beugrottak volna hozzá, beszélgettek és viccelődtek volna, de ezek a vendégek magas rangú polgárok voltak, és szükséges volt a megfelelő vendégszeretetet tanúsítani irántuk.

Johannak nem volt mit kínálnia a vendégeinek. Maradt néhány apróság: néhány sütemény és némi ital. Talán az idősebb generáció tagjai emlékeznek egy időre, talán a dédnagyanyáink meséltek róla, amikor a sütemények nem színes, susogó csomagolásban díszelegtek a polcokon. Nagykereskedelmi vásárlás céljából, családoknak csomagolták őket, hatalmas zsákokban. Így, visszatérve a „Runeberg-számításhoz”, egy kevés maradt a zsák alján. De persze az együttes súly alatt és az idő múlásával az összes hozzávaló szétmorzsolódott, és a tálalásuk meglehetősen illetlen lett volna.

Johan hűséges és szerető felesége, Frederica a segítségére sietett. Miután elküldte férjét, hogy szórakoztassa a vendégeket, a sors adta rövid idő alatt, hogy kitaláljon egy jó receptet, összetörte a maradék sütiket, a morzsát tejföllel megforgatta, lekvárral összekeverte, és egy kevés likőrrel ízesítette. A kapott keverékből kemény tészta lett, amelyből Frederica könnyedén vastag kolbászt formált, és apró darabokra osztotta, amelyek a kezében kecsesen és könnyedén kis krumpli formájúvá alakultak. A családnak nem volt krumplis tálja, de volt egy drága ezüsttáljuk, amely tökéletes volt fontos személyek hivatalos fogadására. Ezen terítették meg a világ első édesburgonya-szerű desszertjét, Madame Runeberg receptje alapján.

A vendégek meglepődtek a látott desszerten, de a kíváncsiság győzedelmeskedett a gyanújuk felett, és az eredmény annyira kifogástalan lett, hogy aznap este a szalonban mindenki könyörgött Fredericának, hogy ossza meg velük ennek a finom ételnek a receptjét. Így a desszert gyorsan elterjedt az egész világon, és a 19. század végére elnyerte egyetlen nevét, a „Kartoshkát”. Azóta a sütemény népszerűsége soha nem csökkent.

A mai „krumplik” változatosak, sőt néha kiszámíthatatlanok. A nagy pogácsákat egy keverékből készítik, az édesburgonya-gumók készítésére szolgáló recept szerint, és tejszínnel kenik meg. Ebben a látszólag egyszerű desszertben találhatunk édes tölteléket, például főtt sűrített tejet vagy morzsás halvát, valamint dióféléket és lekvárt.
Valójában egyetlen igazi burgonyarecept sem lehet teljes egy csepp jó minőségű konyak nélkül. Ez adja a desszertnek azt a csábító, ínycsiklandó aromáját. A kakaó aromájával párosítva felmelengeti a lelket és felemeli a hangulatot.

Bemutatunk néhány népszerű burgonya receptet:

1. recept

A desszertburgonya elkészítéséhez jó hangulatra, a gyerekek segítségére és néhány hozzávalóra lesz szükséged:

• Körülbelül egy kilogramm süti vagy vaníliás száraz kenyér
• Diófélék, mazsola, ostyák
• Vaj 50g
• 200 ml-es krém
• Cukor ízlés szerint

A többi a képzeleteden és a jókedveden múlik. Miért említettük fentebb a gyerekek részvételét a krumplifőzésben? Mert ez az izgalmas tevékenység néhány percre lekötheti a nyugtalan gyerekeket, és egy jó elfoglaltsággal lekötheti az egész családot. Nagyon szórakoztató időt tölteni édesburgonya készítésével, egymás viccein nevetve.

Tehát alaposan daráld össze a krumplitészta hozzávalóit. Ez lehet mézeskalács, sütemény, süteményzsemle, vagy bármi egy kicsit – amit csak szeretnél. A leggyakoribb alap természetesen a piskóta.

Adj egy darab vajat a morzsához. Győződj meg róla, hogy néhány órája szobahőmérsékleten volt. A vajat a morzsába kell dörzsölni, amíg sima nem lesz, és ez fagyasztott vajjal lehetetlen. Az íz fokozása érdekében sűrített tejet, fahéjat vagy tejfölt adhatsz a burgonyához.

A mókás keverékek befejezéséhez a burgonyát kakaóporral keverjük össze. Ezt tetszés szerint megtehetjük: vagy a fehér burgonyát forgassuk meg a porban, vagy keverjük össze a kakaót a cukros keverékkel és a vajjal, hogy tökéletesen megpirult süteményt kapjunk.

Videós utasítások az édesburgonya főzéséhez:

Hogyan készítsünk "krumplit", ha nincsenek sütik a házban?

Annak érdekében, hogy a felszolgált desszert minősége garantált legyen, jobb, ha az elejétől a végéig magad készíted el. Íme, amire szükséged lesz:

• Tojás 6 db.
• Cukor 6 evőkanál.
• Liszt 4 evőkanál.
• burgonyakeményítő 1 evőkanál
• 30 g dió

Magán a süteményen semmi sem változik:

• Vaj 150g
• Cukor 150g
• 2 tojás
• Konyak vagy rum
• Csokoládé, kakaó, kávéital

Elkészítési módszer:

Egy finom burgonyás piskóta elkészítéséhez különös figyelmet kell fordítani a tojáshabverésre. A legjobb, ha a keveréket egy dupla bográcsban készítjük el, amelyben a felvert tojásokat tartalmazó serpenyőt 50°C-ra (122°F) melegítjük. Ezután a kapott keveréket mixerrel felverhetjük. A habverés közben a sűrű keverék szobahőmérsékletűre hűl.

Add hozzá a dióféléket, és keverd át újra alaposan. Erre azért van szükség, hogy a diófélék egyenletesen oszoljanak el a tésztában, mivel a liszt hozzáadása besűríti az állagot, és az egyik fele sok diót tartalmazhat, míg a másik egyáltalán nem.
A tészta ne legyen túl szoros. Puha és habos lesz. Helyezd egy sütőlapra, és süsd 200°C-os sütőben. Miután elkészült, a piskóta a formában fog kihűlni.

A krémhez a tojásokat és a cukrot ugyanúgy verjük fel, mint a piskótatésztát, azaz ugyanabban a vízfürdőben 50°C-ra. A vajat külön verjük fel, hogy ne csomósodjon össze a tojásfehérjével. Miután két külön tálban sima keveréket kaptunk, keverjük össze őket. Így eltűnnek a csomók, és maga a krém is nagyon sima és egyedi ízű lesz.

Mire elkészíted a krumplipürét, a piskótának már kihűlnie kell. Nem kell óvatosan kivenni a formából, mivel húsdarálón vagy turmixgépen fogod áttörni.

Amikor a kapott piskótatésztát a finom krémmel összekeverjük, tegyünk félre egy keveset a krémből a sütemény tetejének díszítéséhez, és ne felejtsünk el egy kanál rumot vagy konyakot adni a keverékhez. Ezen cukrászati ​​trükkök nélkül a desszert nem fogja megkapni eredeti ízét, de a fűszeres alkohol aromája különleges bájt és ünnepi hangulatot kölcsönöz a burgonyának.

Még ha egy nyári napon, a dachában készíti el ezt az édességet, a családi kötelékek, a szeretet és a harmónia érzése akkor is megmarad. Az asztal felett lebegő édes csemege fűszeres aromája mosolyt csal az arcokra és mindenkinek felkelti az étvágyát.

Sok családban régóta hagyomány, hogy az ünnepi asztalt ezzel az örökérvényű burgonyaétellel díszítik, amely az elkészítés pillanatától a kóstolásig felemeli a hangulatot.