Igazi virágok túrós tésztából
Tartalom
A túrós sütik története évezredekre nyúlik vissza. Azért találták ki őket, hogy hosszú ideig megőrizzék a túró jótékony tulajdonságait. Az utazók túrós sütiket vittek magukkal utazásaikra, a tengerészek pedig útjaikra. A recept külföldi kuriózumként került hazánkba. Ma már senkit sem fogsz meglepni a „Rozochka” túrós sütikkel, de örömet okozhatnak. A 20. században, a modern anyák gyermekkorában és serdülőkorában a "Rozochki" sütemények nagy sikert arattak. Sokan emlékeznek finom ízükre, ezért boldogan készítik el őket gyermekeiknek, családjuknak és barátaiknak.
A túrós tészta sütik előnyei
A recept túrón alapul, amely köztudottan erős kalciumforrás. Ráadásul a túróban lévő kalcium változatlan és érintetlen marad a hőkezelés során, ami azt jelenti, hogy ez a recept biztonságos választás azok számára, akik nem szeretik a túrót tiszta formájában.
A túró előnyei végtelenek. A nyers fogyasztása azonban (kivéve, ha biztos vagy a gyártóban) magában hordozza a baktériumoknak való kitettség kockázatát. Ez a túrós süti recept azonban lehetővé teszi, hogy olyan süteményeket készíts, amelyek megőrzik jótékony tulajdonságaikat, gyönyörködtetik az ízlelőbimbóidat, és 100%-ban biztonságosak.
A megfelelő hozzávalók kiválasztása
Bármilyen zsírtartalmú túrót használhatsz ezekhez a sütikhez, pont úgy, ahogy szereted. A túrót azonban a legjobb elkerülni. Bár finom, nem fogja azt a sima és rugalmas tésztát eredményezni, amit ez a recept megkövetel.
A receptben előírt túró mennyisége is számít. Minél több a fő összetevőből a túrós tésztában, annál morzsalékosabb és ropogósabb lesz a sütemény. Vannak, akik a szárazabb és keményebb sütiket szeretik, ezért ne használjon 200 grammnál több túrót. Dörzsölje át a túrót egy szűrőn, hogy a tészta habosabb legyen. Íz: kerülje az enyhén savanykás ízű túró használatát, mert savanykás utóízt kölcsönözhet.
A recept majdnem ugyanannyi vajat ír elő, mint a túrót. Helyettesíthető alacsonyabb zsírtartalmú alternatívával, margarinnal. Ez nem befolyásolja a tészta ízét vagy rugalmasságát. A recept egészségesebbé tételéhez a fehér cukor helyett barna cukrot is használhatunk. Mézzel is helyettesíthetjük.
Egyetlen sütési recept sem teljes liszt nélkül. Ha a lehető legegészségesebb sütiket keresed, használj teljes kiőrlésű lisztet.
Hogyan kell rózsákat főzni
Hozzávalók:
- 250 g túró
- 200 g vaj
- egy pohár cukor harmada
- 2 csésze liszt
- 1 teáskanál sütőpor
Vágd a szobahőmérsékletű vajat kockákra. A recept lágy túrót ír; ettől könnyebben összekeveredik a vajjal, így simább, egyenletesebb állagot kapsz. Használhatsz ehhez turmixgépet is.
Adjuk hozzá a sütőport és a lisztet a keverékhez. Ügyeljünk arra, hogy először szitáljuk át a lisztet. A gyúrt tésztának puhának és simának kell lennie. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk pihenni 15 percig, mielőtt lisztezett felületen kinyújtjuk. Ha szükségesnek érezzük, adhatunk hozzá még egy kevés lisztet. De ne vigyük túlzásba: a tésztának ragadnia kell a kezünkhöz.
Egy egyszerű módja a rügy készítésének
Egy pohár segítségével vágj ki köröket a vékonyra nyújtott tésztából; minden rózsához négyre lesz szükséged. Tekerd őket átfedéssel úgy, hogy minden kör az előző felét fedje. Tekerd fel a tésztát, az alsó körrel kezdve, és folytasd az utolsóig.
Lisztezett késsel vágd kétfelé a tekercset. Ezekből két rózsa lesz. Óvatosan csípd össze a bimbók egyik végét, és lapítsd le kissé. Ez lesz az a szél, ahol a virág a sütőlapot borító sütőpapíron fog pihenni. A rózsaszirmok sütés közben természetesen kinyílnak.
Süsd a sütiket 200°C-on 15-20 percig, a sütődtől függően. Nagyon gyorsan megsülnek, ezért a 12. perc után figyeld meg őket, hogy időben kivehesd őket. Tálalás előtt hagyd teljesen kihűlni.
Megfelelően elkészítve a Rozochka túrós keksz meglehetősen puha, leveles állagú és ropogós kéregű. Sütés előtt megkenhetjük tojássárgájával, majd a sütőből kivéve csokoládéval meglocsolhatjuk vagy porcukorral megszórhatjuk.
