Nemcsak finom tortákkal vagy péksüteményekkel lepheted meg szeretteidet. Változatosság kedvéért süthetsz néhány finom és érdekes kinézetű sütit szeretteidnek, például Madeleine sütiket.Az igazi francia madeleine-eket speciális, kagyló alakú formákban kell sütni; így biztosítható, hogy a fotókon ugyanolyan finomak legyenek, mint az ízükben. Ennek az édes finomságnak a receptje egyszerű, és nem vesz igénybe sok időt.

Ha nincsenek ilyen formáid, semmi gond. A recept lehetővé teszi, hogy könnyen helyettesítsd őket hasonló méretű formákkal, és hogy a fotókon is ugyanolyan jól nézzenek ki, sütés után díszítheted őket, esetleg cukormázzal. Bemutatjuk ennek a finom csemegének a klasszikus receptjét.

Klasszikus sütik

Madeleine sütik 2

Hozzávalók:

  • Tojás – 3 db.
  • Vaj – 120 g.
  • Cukor – 120 gramm.
  • Liszt – 110 g.
  • Mandulamoszorzsák – 50 g (vagy egész mandula).
  • Vanillin – 1 csomag (vagy ¼ teáskanál vaníliaaroma).
  • Sütőpor – 0,5 tasak.
  • Citrom – 1 db (nagy).
  • Porcukor – 150 g (mázhoz, opcionális).
  • Mandula- vagy kókuszpehely – 30 g (díszítéshez, opcionális).

Süti recept:

  1. Melegítsd elő a sütőt 190 Celsius-fokra. Kenj ki egy sütőlapot vajjal, vagy fújd be sütőspray-vel.
  2. Finom reszelő segítségével reszeld le az egész citrom héját. A maradék citromot tedd félre – később szükséged lesz rá, ha elkészíted a mázat.
  3. Daráld le a mandulát egy turmixgépben. Ha egész mandulád van, először el kell távolítanod a héját. Ehhez tedd a mandulát forrásban lévő vízbe 7-10 percre, majd kézzel húzd le a héját – könnyen elválik a szemektől. Ezután pirítsd meg enyhén a mandulát egy serpenyőben vagy sütőben, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Most már darálhatod őket egy turmixgépben.
  4. A darált mandulához adjuk a sütőport, majd szitáljuk bele a lisztet, és mindent összekeverünk.
  5. Olvaszd fel a vajat a mikróban vagy alacsony lángon, majd tedd félre.
  6. Egy külön tálban keverjük össze a cukrot és a tojásokat, majd közepes sebességgel kezdjük el verni őket egy robotgéppel, amíg közepesen sűrű hab nem képződik.
  7. Továbbra is habverve, vékony sugárban öntsük a felolvasztott vajat a tojásos-cukros keverékhez, és keverjük simára.
  8. Ezután adjuk hozzá a citromhéjat, a vaníliát és a lisztet a kapott keverékhez. Csökkentsük a mixer sebességét, vagy használjuk a dagasztóhorogot, és alaposan gyúrjuk össze a tésztát.
  9. Öntsd a kapott tésztát a formákba, simítsd el őket, és süsd 12 percig. Fontos, hogy ne süsd túl a sütiket, különben túl szárazak lesznek.
  10. Miután letelt a sütési idő, óvatosan vedd ki a formát, hagyd kihűlni, majd szedd ki a sütiket.

Készen állnak a klasszikus francia Madeleine-ek! Azonnal lefényképezheted őket, és élvezettel fogyaszthatod, vagy előtte cukormázzal díszítheted őket.

Máz recept

Madeleine sütik 3

  1. Préselje ki a maradék citromlevet, ügyelve arra, hogy a magok ne kerüljenek bele. Csak kis mennyiségű citromlére lesz szüksége, mindössze 2-3 teáskanálnyira.
  2. Tedd a porcukrot egy keverőtálba, add hozzá a citromlevet, majd fokozatosan adj hozzá 1-1,5 evőkanál forró, forralt vizet (az állagtól függően). Keverd erőteljesen körülbelül öt percig, amíg a máz fényes és sima nem lesz.
  3. Azonnal vond be a sütiket egy vékony réteg cukormázzal. Nagyon gyorsan szárad, így a sütik azonnal bevonhatók.
  4. Ha a folyékony bevonattal szeretnéd díszíteni a sütiket, használhatsz kókuszreszeléket, forgácsolt mandulát, vagy légy kreatív, és adj hozzá saját ízlésed. A sütik mandulapelyhes bevonása tovább fokozza a süti ízét. rendkívüli desszert.

Design és dekoráció

Madeleine sütik 4

Ahogy valószínűleg már rájöttél, a máz receptje ugyanolyan egyszerű, mint maga a süti receptje. A dolgok megkönnyítése érdekében vásárolhatsz előre elkészített mandulalisztet és citromhéjat – ez legalább egyharmadával lerövidíti az elkészítési időt ehhez az elképesztő finomsághoz. A bolti mandulaliszt egyetlen hátránya, hogy a kész sütikben a mandula íze nem lesz olyan hangsúlyos, mintha mandulaforgácsot vagy mandulát használnál. A kész sütiket azonban máz helyett mandulasziruppal is bevonhatod.

Nézd meg, hogyan készítsünk csokoládés Madeleine-t.


Még a sima Madeleine sütiket is falják majd a vendégeid, és könyörögni fognak a receptért. Talán legközelebb dupla adagot készítesz ebből az édes finomságból! Jó étvágyat!