Ribizlizselé: finom, friss, egészséges!

Mielőtt megosztanám a legjobb ribizlizselé recepteket, szeretnék beszélni a desszert előnyeiről. Végül is a zselé annyira egészséges, hogy nehéz elképzelni egy másik ennyire egészséges desszertet: a zselatin glicint tartalmaz, ami elengedhetetlen a csontok, ízületek és porcok helyreállításához. Tehát finom ízületi gyulladás megelőzésére!

A ribizlizselé egy másik kulcsfontosságú összetevője is rendkívül előnyös: a fekete ribizli igazi kincsesbánya a vitaminoknak, beleértve a C-vitamint, valamint az ásványi anyagokat. A piros és fehér ribizli is nagyon hasznos, bár jótékony hatásuk tekintetében nem érik el a fekete ribizliével vetekedni.

A zselé eredete

A zselé egy francia desszert, amelyet gyümölcsléből, cukorból és zselatinból készítenek. A zselé zselatin nélkül is elkészíthető; ebben az esetben a recept pektint vagy agar-agart tartalmaz.

Ennek a desszertnek a története elsősorban a zselatin feltalálásának és tökéletesítésének története (ez több évszázaddal ezelőtt történt). Ezért a kulináris szakértők számára nem különösebben érdekes, mivel az állati zselatint állati csontok főzésével nyerik. Az étkezési minőségű zselatin azonban teljesen szagtalan és íztelen, emlékeztet eredetére, így biztonságosan kiegészítheti a finom desszertek receptjeit.

Hogyan készítsünk zselét: Különböző módszerek

A ribizli desszert elkészítéséhez használhat porított zselatint, annak lapos analógját, vagy teljesen megteheti nélküle.

1. A legegyszerűbb recepthez a zselatint az utasításoknak megfelelően előzetesen fel kell oldani, majd össze kell keverni az elkészített bogyós keverékkel, formákba kell önteni, és 3-5 órán át hűtőszekrényben kell tárolni.
2. Zselatinlapokkal a recept még egyszerűbb. Áztasd a lapokat hideg vízben körülbelül 20 percig, majd nyomd ki őket, keverd össze bogyóslével vagy az elkészített keverékkel (a mi esetünkben fekete vagy piros ribizlivel), öntsd formákba, majd járj el az 1. recept szerint. Ennek a módszernek megvannak az előnyei: a kapott fekete ribizlilé hígítatlan.
3. Ha agar-agart szeretne használni (ez egy tengeri moszatpor), akkor közvetlenül a lé felületére kell öntenie, majd a keveréket 60 fokra kell melegíteni, majd a receptben leírtak szerint folytatni a melegítést.
4. A zselésítőanyagokat teljesen ki is hagyhatod. A recept a következő lenne: 1 kg pépesített fekete vagy piros ribizlit keverj össze 700 g cukorral, és főzd addig, amíg besűrűsödik. Egyébként ez a zselé a legjobban piros ribizlivel működik, de fekete ribizlivel vagy bogyós gyümölcsök keverékével is elkészítheted. Csak ne felejtsd el megfordítani (amit általában azért tesznek, hogy a zselé elváljon a formától, ha a fent leírt receptek egyikét használod: melegítsd fel röviden, de óvatosan a formát, majd fordítsd meg).

A legjobb ribizli zselé receptek

Recept zselatinnalSzükségünk lesz 150 gramm fekete vagy piros ribizlire, 14 gramm zselatinra, 350 ml forrásban lévő vízre és fél csésze cukorra. A zselatin elkészítési útmutatója részletesen leírja, hogyan kell feloldani és megduzzadni. Mosd meg és hámozd meg a bogyókat, öntsd fel vízzel, és főzd 10 percig. Magas lángon melegítsd. Hagyd kihűlni a keveréket, majd szűrd át a levet és a pépet. A pépet nem kell beletenni, de forrald fel újra a levet, oldd fel benne a cukrot, és öntsd a kapott szirupot a zselatinhoz. Mindent alaposan keverj össze, majd öntsd formákba és hűtsd ki.

Recept zselésítő anyagok nélkülVegyünk 700 gramm fekete ribizlit, ami körülbelül egy literes üveg. Mossuk meg és hámozzuk meg a bogyókat. Főzzük egy tálban, leszedve a habját. Nem kell sok víz, 2 csésze elég lesz. 15 perc elteltével adjuk hozzá a cukrot 1:1,5 arányban. Főzzük további 15 percig, közben kevergetve és leszedve a habot. Észre fogjuk venni, hogy a zselé besűrűsödik és az oldalához tapad. Ezt a zselét legjobb üvegekben lezárva tartani; egész télen eláll. Ha nem zárjuk le, az eltarthatósági idő 5 nap. Tipp: Ha a zselé 15 perc után nem sűrűsödik be, nyugodtan folytathatjuk a főzést (a savasság, különösen a fekete ribizliben, megakadályozza a keverék kocsonyásodását; a savasságtól függően ez tovább is eltarthat).

Recept lapzselatinnalEgy laphoz 100 ml folyadék szükséges. Becsüld meg, mennyi bogyós gyümölcslé van a szükséges lapszám meghatározásához. Kövesd a zselatin csomagolásán található utasításokat (vágd fel, áztasd be vízbe, nyomd ki, oldd fel). Ezután keverd össze a kívánt mennyiségű levet a kapott zselatinnal, és öntsd formákba.

A zselé egy alacsony kalóriatartalmú édesség, így gond nélkül fogyaszthatod anélkül, hogy aggódnod kellene az alakod miatt! 100 gramm mindössze 90 kcal-t tartalmaz! Ez az édesség nagyböjtben is fogyasztható.

Jó étvágyat!

Videó recept ribizli zselé készítéséhez