Zselé alapú desszertek
Tartalom
A zselé Franciaországból származik. A franciák mindig is kifinomult ízlésükről és a finomságok szeretetéről voltak ismertek. Ezért szakácsaik minden ételhez különös kreativitással álltak hozzá, tökéletesítve és átalakítva a régóta bevált recepteket. Egy különleges lekvár, inkább egy zselészerű massza elkészítésétől kezdve egy teljes technológiát fejlesztettek ki új desszertek készítésére.
A zselés finomságok gyorsan meghódították a finom francia ínyencek szívét és gyomrát. Hamarosan a zselés desszerteket világszerte készítették. Ma a zselés receptek generációról generációra, egyik nemzetről a másikra öröklődnek. Népszerűségük évről évre növekszik.
Zseléből készült gyümölcs- és túrós finomság
A többrétegű zselét mindig is a legfinomabbnak tartották mind a gyerekek, mind a felnőttek. Ráadásul az egyik réteg mindig tej alapú volt, mivel íze lágyította a gyümölcsréteg savasságát. A zselé elkészítésének receptjei általában meglehetősen egyszerűek. Például ehhez a gyümölcsös-túrós desszerthez a következőkre lesz szükséged:
- 250 g túró, 100 ml tej, két evőkanál méz, egy evőkanál zselatin és egy csipet vanillin (az első zseléréteghez);
- 200 g túró, 100 ml tej, hét közepes eper (a fagyasztott is jó), három evőkanál méz és egy evőkanál zselatin (a második zseléréteghez);
- két mandarint és egy banánt.
A szeletelt banánt helyezd egy megfelelő üvegtál aljába, és locsold meg citromlével. Add hozzá a kockára vágott, hártyától megtisztított mandarint. Külön keverd össze a túrót, a mézet, a (felforralt, de kihűlt) tejet és a vaníliát. A vízben áztatott zselatint óvatosan melegítsd fel, amíg teljesen fel nem oldódik, majd keverd össze a tejes-túrós keverékkel. Habverővel öntsd a kapott keveréket az előkészített gyümölcsre. Tedd egy időre hűtőbe, hogy az első réteg megkössön.
A második réteg azonnal elkészíthető. Végül is a zselés állagú túrók általában hasonló állagúak, mint a tejszín. A kész zselés portékákat legjobban mázas pelyhekkel kevert reszelt csokoládéval szórjuk meg. A képen ez az étel egyszerűen arisztokratikusnak tűnik.
Kiwi zselés torta
A legnépszerűbb zselés desszert receptek szinte mindig gyümölcsös összetevőket tartalmaznak. Egy ilyen étel fénypontja nemcsak az igazi mazsola vagy más aszalt gyümölcsök lehetnek, hanem friss vagy fagyasztott, ismerős és egzotikus, igazi gyümölcsök is. Valamiért azok a receptek, amelyek mindig tartalmaznak banánt, ananászt, mangót vagy kivit, különösen vonzóvá váltak országunk lakói számára. A kiviből készült zselés sütemények hihetetlenül finomak! Ez a sütemény nem igényel sütést, és elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:
- 300 g omlós keksz, 100 g vaj és 20 g csokoládé (a süteményalaphoz);
- 100 g kivizselé és két nagy érett kivi (a gyümölcstöltelékhez);
- 300 g 30%-os tejföl, 250 g tej, 150 g cukor, 20 g zselatin és két gramm vanillin (a tejes töltelékhez).
Miután a kiviket cikkekre vágtuk, áztassuk forrásban lévő vízben körülbelül 15 percig. Ez idő alatt elkészíthetjük a gyümölcszselét a csomagoláson található recept szerint. Miután a bogyók beáztak, vegyük ki őket a vízből, és öntsük rájuk a zselét. Hűtőszekrényben tegyük teljesen megdermedni.
Közben törd morzsára a kekszet, és keverd össze az olvasztott vajjal. Bélelj ki sütőpapírral egy kapcsos tortaforma alját, és öntsd bele a keveréket. Hűtsd le a formát a tortalappal együtt.
Miután a zselé megszilárdult, elkészítjük a tejfölös tölteléket. A tejet majdnem forraljuk fel, és oldjuk fel a zselatinban. A tejfölt a cukorral és a vaníliával habosítjuk. Amikor a tej kellően kihűlt, folyamatos keverés mellett adjuk a tejfölhöz.
Miután a zselés dobozt rövid időre beáztattuk forró vízbe, a zselés süteményt a kekszlapra helyeztük. Tetejére tejfölös tölteléket tettünk, és visszatettük a hűtőbe. Miután a sütemény kihűlt, megszórhatjuk reszelt csokoládéval, és apró darab kivit is adhatunk hozzá. A süteményről készült fotók egyszerűen csodálatosak, akárcsak az íze.
Csokoládé zselés cukorkák
A francia receptekben gyakran szerepelnek csokoládéval készült vagy csokoládéból készült zselés édességek. Például finom, étcsokoládéból készült zselés cukorkák. Ezek a receptek nagyon egyszerűen elkészíthetők. Ahhoz, hogy családját ezekkel a csokoládé-zselés finomságokkal megörvendeztesse, a következőkre van szüksége:
- 100 g 70-75%-os étcsokoládé;
- 200 g 20%-os tejszín;
- 20 g zselatin.
Áztasd be a zselatint egy kis tejszínbe, és hagyd megduzzadni. Törd a csokoládét apró darabokra, és keverd össze 4 evőkanál maradék tejszínnel. Tedd egy dupla lábasba. Keverd addig, amíg a csokoládé teljesen elolvad.
Lassan melegítsd a duzzadt zselatint egy dupla forralóban, amíg teljesen fel nem oldódik. Miután kissé lehűlt, keverd össze a csokoládés-krémes keverékkel. Keverd alaposan össze, és öntsd a cukorkaformákba. Most itt az ideje, hogy a cukorkákat hűtőbe tedd, amíg meg nem dermednek. Nézd meg a zselés cukorkák fotóját, és próbáld elképzelni, milyen ízűek lennének. Vagy még jobb, ha megpróbálod elkészíteni őket!
Egyetlen kalória nélküli lekvárok
A gumicukor receptek kalóriatartalma a magastól az alacsonyig terjedhet. Ezeket a gumicukrokat kifejezetten azok számára tervezték, akik folyamatosan figyelik az alakjukat. Ahhoz, hogy élvezhesd egyedi ízüket, és megpróbálhasd elkészíteni saját receptjeiket, a következőkre lesz szükséged:
- egy csomag főzött stevia csipkebogyóval;
- 300 g víz;
- egy teáskanál agar-agar;
- egyharmad citrom;
- egy kevés gyömbér (ízlés szerint).
A gyömbért tartalmazó recepteket többször is ki kell próbálni, hogy meghatározzuk a fűszer megfelelő mennyiségét.
Reszeld le a gyömbérgyökeret. Ezután nyomd ki a levét. Körülbelül egy teáskanálnyi levet kell kapnod. Facsard ki a citrom harmadának a levét. Használhatod a citromhéjat is. Reszelj ki egy kis citromhéjat.
Adjunk 200 ml forrásban lévő vizet egy tasak stevia-hoz, és áztassuk be. Adjunk egy púpozott teáskanál agar-agar port 90 ml vízhez, és forraljuk fel. Folyamatos keverés mellett, körülbelül két percig keverjük. Keverjük össze mindent, és öntsük formákba, ne felejtsük el hozzáadni az aljára leülepedett citromhéjat.
