Puha karamell a tortaréteghez
- Fehérjék: 1,4 g
- Zsírok: 11,3 g
- Szénhidrátok: 59,5 g
- Teljes idő:
-
Bonyolultság:
Egy egyszerű recept.
- Adagok száma: 1
Ha töltelékként használsz karamellt, nem pedig díszítésre, fontos tudnod, hogy különleges módon készül. Különböző arányok és további hozzávalók segítségével a szirup pont megfelelő sűrűségű lesz, így a süteményrétegek beszívódhatnak, miközben tökéletes megjelenést biztosítanak. Ez a recept puha karamellt eredményez a süteményedben, amely vágáskor nem folyik szét. Emellett tökéletesen megőrzi alakját és állagát.
-
Cukor200 G
-
Víz (forrásban lévő víz)35 G
-
Víz sziruphoz80 G
-
Tejszín 33%30 G
-
Vaj80 G
-
Só1 csipet
Öntsön cukrot egy vastag aljú lábasba.
Adjunk 80 g vizet a cukorhoz.
Keverj össze mindent könnyedén, és tedd a tűzre. Ebben a szakaszban nem kell semmit keverni.
Forraljuk fel a karamellt 190 fokra, csökkentve a hőt.
Amikor a karamell borostyánszínűvé válik, vedd le a serpenyőt a tűzről.
Keverjünk össze 30 g vizet sóval. Melegítsük fel a folyadékot a mikrohullámú sütőben.
Öntsünk forró vizet a cukorhoz, és keverjük el.
Ezután fokozatosan adjuk hozzá a meleg tejszínt a cukorsziruphoz, és mindent jól keverjünk össze.
A legvégén adjuk hozzá a vajat, és keverjük simára.
Hagyjuk a karamellát szobahőmérsékleten kihűlni, vagy tegyük hűtőbe. Ettől kicsit világosabb és sűrűbb lesz, de puha marad.
- 35 perc
- 166,3 kcal
- 1083
- 45 perc
- 54,3 kcal
- 5758
- 2 óra 15 perc
- 44,4 kcal
- 1173
- 4 óra 30 perc
- 230,6 kcal
- 459
- 2 óra 20 perc
- 83,5 kcal
- 4666
- 35 perc
- 235 kcal
- 2911
- 5 óra
- 189 kcal
- 2603
- 4 óra
- 254,7 kcal
- 1568