Krémes fagylalt a GOST szabványai szerint, akárcsak a Szovjetunióban

A fagylaltot nagyra értékelték a Szovjetunióban. Az átlagember számára az egyik legolcsóbb élelmiszer volt, ezért kedvelt. Nehéz pontosan megmondani, hogy mi hódította meg a szovjetek millióinak szívét: az alacsony ára, a természetessége vagy az íze. Akárhogy is volt, a szovjet fagylaltgyártás nagyon magas szinten volt.

1945-ben Moszkvában, a Hűtőkutató Intézetben egy speciális fagylaltlaboratóriumot hoztak létre. A fagylaltozók üdülővárosok és regionális központok főutcáin működtek. A választék korlátozott volt, de a megfizethető árú finomság mindig sok lelkes vásárlót vonzott.

Tervezés és beküldés

Ha úgy készítünk fagylaltot, mint a Szovjetunióban, akkor úgy kell felszolgálnunk, mint a szovjet büfékben.

Az adagok kicsik voltak – mindössze 50-100 gramm. Magas szárú üvegtálakban szolgálták fel. A fagylaltot a pulton lévő dobozokban tárolták, de még az átlagos csaposlány is tudta, hogyan kell elkészíteni. csinálj a hideg masszából a tökéletes fagylaltgolyó.

Egy krémes fagylalt élvezete igazi öröm volt minden szovjet polgár számára, és ha egy kávézóban kérhettél rá feltétet, az örömtől rettentően el volt ragadtatva. A csokoládéöntet, a folyékony karamell, a gyümölcs és a diófélék voltak a leggyakoribb opciók. A legfontosabb, hogy minden összetevő teljesen természetes volt, ami azt jelenti, hogy biztonságosak voltak a szervezet számára.

Hogyan sűrítsük be a tojásos keveréket anélkül, hogy tönkretennénk?

A szabályok szerint a tojáskeveréket körülbelül 80 Celsius-fokra kell melegíteni (5., 6. lépés), hogy a sárgája sterilizáláson essen át.

Nem ajánlott 82 ͒C fölé melegíteni, hogy a sárgája ne süljön meg, és a tejszín ne váljon omlettszemcsékké.

Tanácsadás

• A krémes fagylalt bármilyen gyümölcs- vagy bogyós fagylalt alapjaként szolgálhat. A végén adj hozzá lekvárt vagy bogyós szószt, hogy "Plombir" ízeket, például cseresznye, eper, banán és egyebeket kapj.
• Csokifagylalt készítéséhez adjunk 125 ml kávét a tojásos keverékhez.
• Szeretnéd fokozni a fagylaltod krémes állagát? Fagyasztás előtt adj hozzá teljes sűrített tejet.
• Adhatsz egy pohár alkoholt (rumot, brandyt, whiskyt vagy akár vodkát) a fagylalthoz. Ez egy új, felnőttesebb ízt ad a desszertnek. Az alkohol lágyítja a fagylalt állagát, így az első három órában kihagyhatod a 40 perces keverési lépést.