20 százalékos tejszínből készült fagylalt

De mi van, ha csak egy van a hűtőben? 20%-os tejszínSokan biztosak benne, hogy szakács igazi fagylalt tejszínnel, ilyen zsírtartalmú, nem az ki fog jönniÉs… kiderül, hogy igazuk van.

A finom, krémes finomság titka a jól felvert tejszín, és ezt a fajta terméket hihetetlenül nehéz felverni. Néha egyenesen lehetetlen!

De ma megpróbáljuk csinálj Hihetetlen! A tökéletes krémes fagylalt titka pedig az elkészítés technikájában rejlik. Nem verjük fel a tejszínt, hanem forraljuk! Bemutatunk nektek egy nagyon könnyű és egyszerű receptet. recept, amellyel az ember csinálj luxus fagylalt Házak.

Hogyan sűrítsük be a 20%-os tejszínt?

Nemcsak sima krémes fagylaltot készíthetsz, hanem gazdag "plombir" fagylaltot is 20% tejszínnel. Ebben az esetben alaposan fel kell verni. Ahhoz, hogy sűrű és sűrű állagot kapj, mint az igazi paraszti tejszín, számos bevált módszer létezik:

1. SűrítőanyagA boltokban kaphatók speciális, világos krémhez való sűrítőanyagok. Elvileg ezt a keveréket magunk is elkészíthetjük. Ehhez egyenlő arányban kell összekeverni a kukoricakeményítőt és a porcukrot. 500 ml hideg, 20%-os tejszínhez 20 g házi készítésű sűrítőanyagra lesz szükség. Az eredmény: a tejszín 33%-os tejszínhez hasonlóan fog felverődni.
2. TojásfehérjeÓvatosan válaszd szét a tojásfehérjét a sárgájától. A fehérjét és a tejszínt alaposan hűtsd le a hűtőszekrényben (20% térfogat). Kezdd el felverni a tejszínt robotgéppel. Amikor a tejszín felszínén habosodni kezd, vékony sugárban vagy kanállal, folyamatosan kevergetve öntsd hozzá a fehérjét. Néhány perc múlva sűrű, krémes fagylaltalapot kapsz.
3. citromléEz a legnehezebb módszer a 20%-os tejszín sűrítésére: a keverék nemcsak sűrű, hanem fényes is lesz, némileg a habcsókhoz hasonló. 450 ml könnyű tejszínhez 2 evőkanál citromlére lesz szükséged. Kivonhatod citromból, vásárolhatsz koncentrátumot, vagy hígíthatod a citromsavat vízzel. Kezdd el közepes sebességgel verni a tejszínt. Amikor könnyű hab képződik a felszínén, cseppenként add hozzá a levet, növelve a keverő sebességét. A pipettát a legjobb használni.

Lehetséges helyettesítők

Természetesebb, krémesebb fagylaltízért hagyd ki a kávét. Ehelyett adj hozzá néhány csepp vanília kivonatot az íz és az aroma fokozása érdekében. Gyümölcsszirup, likőr, valamint narancs- és citromhéj is remek választás.

Miután a keverék besűrűsödött, hozzáadhatsz gyümölcsöket és bogyós gyümölcsöket. Előtte mindenképpen hűtsd le vagy fagyaszd le őket. Ha a hozzávalók túl nagyok, vágd őket apró darabokra.