Habcsók tekercs narancsos túróval

Válassza szét a tyúktojások sárgáját a fehérjétől. A szétválasztás megkönnyítése érdekében tegye a tojásokat fél órára a hűtőszekrénybe.

Tedd a sárgáját egy lábasba, és adj hozzá cukrot vagy édesítőszert.

Reszeld le a narancs héját, ügyelve arra, hogy ne vágd el a fehér ereket. Add a héját a tojásokhoz és a cukorhoz.

Préseld ki a narancs levét. A tejszínhez körülbelül 100 ml-re lesz szükséged. Ha közepes méretű narancsaid vannak, akkor kettőre lesz szükséged.

Öntsük egy lábasba a maradék hozzávalókkal.

Keverjük össze a hozzávalókat, és tegyük közepes lángra. Forraljuk fel, folyamatos keverés mellett.

A folyamat során kukoricakeményítőt adunk hozzá a sűrítéshez.

Amikor a keverék megszilárdul, sűrűvé és simává válik, adjuk hozzá a puha vajat. Keverjük addig, amíg a vaj teljesen elolvad.

Vedd le a tűzről a túróval teli lábast. Fedd le fóliával, és tedd jégfürdőbe, amíg teljesen ki nem hűl.

A habcsókhoz tedd a tojásfehérjéket egy tiszta, száraz turmixgép táljába. Kezdd el verni alacsony fokozaton, fokozatosan növelve a sebességet.

Amikor a fehérje a duplájára nőtt és puha fehér hab képződik, adjuk hozzá az édesítőszert, a citromlevet és a kukoricakeményítőt. Folytassuk a habcsók verését, amíg kemény állagot nem kapunk.

A habcsókot sütőpapírra helyezzük, formázzuk meg belőle a süteményt, és előmelegített sütőben 150 Celsius-fokon süssük 30 percig.

Egy tálban keverjük össze a vajas krémhez szükséges összes hozzávalót.

Keverjük simára a keveréket.

Hagyd kihűlni a habcsók tésztát. Hogy ne essen össze, fedd le egy második sütőpapírral, és helyezd egy rácsra.

Kend meg a kihűlt habcsók süteményt vajkrémmel.

A narancsos túrót süteményzsák segítségével elkenjük, vagy óvatosan a krémrétegre kenjük.

Tekerd fel a tekercset. Tedd sütőpapírba vagy fedd le fóliával, majd tedd hűtőbe 1-2 órára.