Finom házi készítésű eszkimó fagylalt

Adjuk hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot a tojássárgájához. Keverjük össze az egészet, amíg sűrű fehér masszát nem kapunk.

Öntsd a tejet egy lábasba, és forrald fel. Időnként keverd meg, hogy ne égjen le.

Vékony sugárban öntsd a forró tejet a felvert tojásokhoz. Fontos, hogy ezt fokozatosan és folyamatosan keverd, különben a tojások kicsapódnak, és újra kell kezdeni.

Öntsd a tojásos-tejes keveréket egy lábasba, és tedd alacsony lángra. Vigyázz, ne forrald fel, és folyamatosan keverd egy spatulával, hogy a tojások egyenletesen melegedjenek fel és ne csapódjanak össze.

Főzd a keveréket 20-30 percig. Ez idő alatt besűrűsödik és krémmé válik. Az elkészültség ellenőrzéséhez húzz egy vonalat egy tejszínnel töltött spatulára. Ha a tejszín nem folyik vissza, akkor készen van.

Szűrd át a tejszínt egy szűrőn egy hideg tálba. Erre azért van szükség, hogy eltávolítsd az összes csomót.

Hagyjuk a krémet szobahőmérsékleten kihűlni, időnként megkeverve, hogy ne bőrösödjön meg. Ezután tegyük hűtőbe 20 percre.

A hideg tejszínt robotgéppel verjük fel, amíg kemény hab nem képződik.

Adjuk a tejszínhabot a tejes keverékhez, és óvatosan keverjük el, hogy a kész keverék ne veszítse el a levegősségét.

Tedd a keveréket a fagyasztóba fagyasztás céljából. Az első órában 10 percenként vedd ki, és alaposan keverd el. Ismételd meg ezt a folyamatot 30 percenként a következő két órában. A végső keverést turmixgéppel végezd el. Ezután hagyd a fagylaltot 6-8 órán át dermedni.

Vedd ki a fagylaltot a formából, és vágd szeletekre. Szúrj egy pálcikát mindegyik szeletbe, és tedd a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem dermed.

A vajat és a csokoládét keverjük össze, majd olvasszuk fel a mikróban. Ezután keverjük simára.