Cukormentes habcsók tekercs
A legtöbb szakács a habcsókot tojásfehérje és bőséges mennyiségű cukor kombinációjaként képzeli el. Csak így kaphatunk ropogós, levegős és nagyon édes sütiket. Vagy mégsem?
- Fehérjék: 3,5 g
- Zsírok: 7,8 g
- Szénhidrátok: 18,9 g
- Teljes idő:
-
Bonyolultság:
Könnyű és egyszerű elkészíteni, de némi tapasztalatot igényel. Nem mindenkinek sikerül elsőre jól.
- Adagok száma: 1
A cukrászok régóta tudják, hogyan kell finom, alacsony kalóriatartalmú habcsókot készíteni anélkül, hogy veszélyeztetnénk az egészségünket. Ez a cukormentes desszertrecept kötelező mindenkinek, aki odafigyel az alakjára. Pont olyan ízű, mint a klasszikus változat, de a derékvonal csökkentésére is nagyszerű.
-
Tojásfehérje240 G
-
xantángumi10 G
-
Édesítőszer30 G
-
Lágy túró300 G
-
Túró320 G
-
Édesítőszer20 G
-
Cseresznye200 G
-
Kukoricakeményítő8 G
-
Édesítőszer8 G
A bogyós töltelékhez friss vagy fagyasztott cseresznyét használjunk. A cseresznye kiolvasztásához melegítsük fel alacsony lángon. Miután a bogyók kiengedték a levüket, vegyük le a tűzről.
Hogy a töltelék ne folyjon ki, be kell sűríteni. Ezt keményítővel tesszük: adjunk hozzá néhány grammot az összetevőből, és alaposan keverjük össze. Édesítőszert is adunk hozzá.
Tedd a cseresznyét a tűzhelyre, és forrald fel. Sűrű keveréket fogsz kapni. Hagyd kihűlni.
Öntsd a szobahőmérsékletű tojásfehérjét egy magas tálba. Verd fel, amíg fehér és habos nem lesz.
Adjunk hozzá egy kevés sót és xantángumit. Ez az alacsony kalóriatartalmú cukor kiváló sűrítő tulajdonságokkal rendelkezik, így a keverék sűrű és habos lesz.
Ízlés szerint édesítőszer. A tojásfehérjét közepes sebességgel verjük kemény habbá. A keveréknek keménynek, sűrűnek, habosnak és bársonyosnak kell lennie.
A keveréket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Elsimítjuk. 170 Celsius-fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.
A túrókrémhez keverjük össze a puha túrót, a krémsajtot és az édesítőszert. Verjük simára és sűrűre.
A kész süteményt rácson hagyjuk kihűlni.
Kenj egy közepes réteg cukormázat a kihűlt habcsók süteményre. Tetejére szórd a meggyes tölteléket, ahogy a képen látható.
Tekerd fel a tekercset sütőpapírral a süteménylap alatt. Óvatosan nyomd meg, hogy a tekercs a krémbe ragadjon.
Fedjük le a tekercset sütőpapírral, fóliával vagy egy törölközővel. Hűtsük le néhány órára, hogy a desszert megdermedjen és átitatódjon.
Miután letelt az idő, díszítsd a tekercset a maradék krémmel, bogyókkal és bármilyen más díszítéssel, amit szeretsz. Kész!
Hibák a meringue készítésekor
A tapasztalt szakácsok a következőkre hívják fel a figyelmet: gyakori hibák, ami meghibásodást okozhat:
- A tojások nincsenek elég jól felverveHa nem verjük eléggé a keveréket, a habcsók gumis lesz; ha túlverjük, a tojás elkezd szétválni, és a zsemle csomós lesz.
- A keverőgép nem alkalmas.A habcsók készítéséhez ideális eszköz egy megfelelően formázott félgömb alakú tállal ellátott professzionális álló mixer. Alternatív megoldásként használhatunk egy változtatható sebességű, kézi mixert is (nem egy feltéttel ellátott turmixgépet, hanem egy álló mixert).
- Az édesítőszer rossz oldódásaHabcsókhoz szobahőmérsékletű tojás használata ajánlott. A hideg tojás miatt az összetevők rosszul oldódhatnak, ami karamellizálódást és ragacsos felületet eredményezhet sütés közben.
- Helytelen sütőhőmérsékletMíg a 10°C-os hőmérsékletkülönbség sok ételnél jelentéktelen lehet, a habcsók esetében kulcsfontosságú. Ha a sütő hőmérséklete 150°C alá csökken, a tekercs összezsugorodik, szétterül, és belül gumiszerűvé válik, mint egy rosszul sült habcsók.
- Rossz minőségű összetevőkKészítsen összetett ételeket csak kiváló minőségű alapanyagokból, azokat ne olcsó kiskereskedőktől vagy piacokról, hanem olyan üzletekből és szupermarketekből vásárolja meg, amelyek kiváló minőségű árukat árulnak, és szigorúan betartják a különféle terméktípusokra előírt tárolási feltételeket.
Ha a habcsók elsőre nem sikerül tökéletesen, elemezd az elkészítési folyamatot, és derítsd ki, hol történhetett a hiba. Próbáld meg újra elkészíteni a receptet jobb minőségű hozzávalókkal. Vagy kezdd azzal, hogy az eredeti verziót készíted el az alternatív változatok helyett. klasszikus habcsók recept cukorral, kicsit könnyebb elkészíteni.
Hasonló videórecept: Kókuszos krémmel töltött habcsók (cukormentes és lisztmentes)
Ha diéta közben valami finomra és édesre vágysz, ez a desszert neked való. Egy hihetetlenül finom, kókuszkrémes habcsóktekercs, ami kíméli a derekadat. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, a hozzávalók pedig egyszerűek.
A "WOW! Chef!" YouTube-csatornán bukkantam egy könnyű és finom habcsók tekercsre. A rövid, de informatív videó lépésről lépésre bemutatja az elkészítési folyamatot. Még egy kezdő szakács is elkészítheti!
Az eredmény egy lenyűgözően édes és aromás desszert, amely nagyszerű kiegészítője lesz egy egyszerű vacsorának vagy ünnepi asztalnak.
Hol használják a meringue-t?
A habcsók egy természetes kelesztőanyag, amely puhaságot, könnyedséget és édességet kölcsönöz a desszerteknek. Mind a nyers, mind a sült habcsókot számos népszerű desszertben használják.
A lágy csípőre habbá vert habcsókot sütemények, sült almák, profiterolok és croissant-ok töltelékeként használják. A nyers habcsókot szuflé és mousse tésztákhoz is adják, hogy térfogatot és levegősséget adjanak nekik.
A sűrű, alakját tartó habcsókot leggyakrabban sütemények és egyéb desszertek díszítésére használják.
Válaszok a gyakran ismételt kérdésekre
- 30 perc
- 278,4 kcal
- 228
- 20 perc
- 377 kcal
- 385
- 20 perc
- 357 kcal
- 825
- 4 óra 20 perc
- 293 kcal
- 2439
- 1 óra 30 perc
- 471,0 kcal
- 3020
- 55 perc
- 480 kcal
- 2388
- 30 perc
- 363,3 kcal
- 685
- 3 óra 30 perc
- 361,2 kcal
- 423